Дослідження робить висновок, що наявність інформації не впливає на те, щоб вибір був здоровішим

Етикетки з харчовими цінностями та рекомендаціями не враховуються

Найвідоміший гамбургер у найвідомішій мережі швидкого харчування налічує 495 кілокалорій, що становить чверть рекомендованого щоденного споживання для дорослої людини. Поєднання його з хрустким салатом з курячого цезару еквівалентно додаванню ще 345. З іншого боку, на суворий і набагато менший садовий салат припадає лише 30. Чи знання, скільки калорій має кожна страва та яке рекомендоване споживання впливає на наш вибір? Чи допомагає ця харчова інформація вам визначитися із найздоровішим? Дослідження, опубліковане сьогодні в American Journal of Public Health, запевняє, що ні. Дослідники з Університету Карнегі-Меллона роблять висновок, що маркування даних та рекомендації не роблять вибір клієнта більш ефективним.

якщо

Дослідження проводилось з 1121 клієнтом у двох ресторанах McDonald's, на Манхеттені та Брукліні, до та після того, як Нью-Йорк у 2008 році змусив мережі швидкого харчування вказати кількість калорій у кожній страві у своєму меню. Перш ніж вони зайшли їсти, одній групі дали інформацію про рекомендований щоденний прийом; інший - про споживання їжі, а третій не отримував жодних даних цього типу. Виявилося, що наявність більше інформації про харчові цінності не зробило їх вибір менш калорійним. "Рекламна інформація про меню може мати й інші корисні наслідки, наприклад, спонукати ресторани змінювати рецепти. Але нереально думати, що споживачі дивляться на етикетки і підраховують калорії в споживаній їжі", - говорить провідний автор Джулі Даунз.

Згідно з дослідженням, епідемія ожиріння в США, яка вражає кожного третього мешканця, збільшує поширеність таких захворювань, як діабет, і пояснює від 5 до 15% щорічних смертей, крім того, що витрати коштують 150 мільярдів доларів на рік. Органи охорони здоров’я, стурбовані цією величезною проблемою охорони здоров’я, роками ініціюють різні ініціативи, спрямовані на контроль над споживанням калорій громадянами. Наприклад, у Нью-Йорку ресторани швидкого харчування повинні вказувати кількість калорій у кожному пункті меню з 2008 року. Реформа охорони здоров’я президента Барака Обами включає вимогу, щоб бренди, які мають більше 20 місць, виводили інформацію про калорії у ваших стравах.

Дослідники хотіли знати, чи надання даних рекомендованого споживання на один прийом їжі замість щоденного принесе користь. Ні того, ні іншого. "Законодавці намагаються включити рекомендовану добову норму споживання, тому ми хотіли випробувати її, але ми також подумали, що рекомендація щодо їжі може працювати ефективніше, оскільки це ближче до рішення, яке приймає замовник", - пояснює Даунс електронною поштою. "Той факт, що жоден з них не працював, свідчить про те, що подання інформації по-різному не робить її більш ефективною. Я думаю, що існує сукупність людей, які не мотивовані або здатні обробляти інформацію, та інших, які знають, що їх меню має занадто багато калорій, але вони не бажають їх міняти ", - додає він.

Це не перше дослідження, яке показало, що калорійність інформації не змінює вибір споживачів, каже Даунс, який, тим не менше, зазначає, що його, крім підтвердження, додає, що рекомендації щодо вживання також не є корисними. То чому ж наполягають законодавці? "Я думаю, що багато хто з них вважає, що вони б приймали більш здорові рішення, якби мали інформацію, тому має сенс зробити висновок, що це зробили б і інші люди. Але, можливо, законодавці відрізняються від більшості загального населення, і саме тому виходить дивно, що так багато людей не використовують дані, як очікувалося ".

Що можна зробити, щоб населення їло здоровіше? "Надання інформації дуже корисно для багатьох людей, але причини того, чому ви їсте більше, ніж потрібно, виходять за рамки простого факту її відсутності. Якщо ми хочемо, щоб громадяни їли здоровіше, ми повинні зробити здорову їжу доступнішою. ​​Це має бути дешево і бути доступним для більшості ", - підсумовує він.