• Автор: nuus
  • 15.02.2019 | 06:46 індекс тренду: 0

Ікра за замовчуванням є досить дорогою їжею, але якщо рідкісні риби-альбіноси додають яйця, цифри на ціннику значно помножаться.

мільйонів

Існує кілька різновидів ікри, яку виготовляють з яєць різних видів риб після очищення та засолювання, хоча якщо брати її строго, то ікрою можна назвати лише їжу, виготовлену з осетрових яєць, а не ікру лосося. Отож найдорожчою є чорна ікра осетрових риб, що пов’язано з тим, що це дуже смачний і рідкісний делікатес: більшість диких осетрових, які дають яйця, знаходяться під загрозою зникнення внаслідок перелову, а яйцям риб потрібні роки правильний розмір. У випадку з білугою, чорноморською водою, яка дає найкращу якість ікри, це мінімум 12 років, плюс заготівля ікри забирає життя риби, і хоча її м’ясо використовується, інша партія ікри повинна почекати ще один величезний осетер для розвитку. Тож справи не працюють, як доїння корів ...

Оскільки ці осетри виживають у природі лише з чудовою якістю води, ікру штучно виробляють у дедалі більшій кількості місць: рибу вирощують в окремих ставках осетрових, поки з них не вдається витягти яйця. Це, якщо це можливо, робить ікру ще дорожчою, тобі доведеться роками висипати гроші на ферму, перш ніж ти зможеш зібрати свій делікатес вперше. До цього часу рибу потрібно годувати, а басейни нести над головою: воду потрібно підтримувати при постійній температурі та забезпечити подачу кисню.

Однак є одна ікра, яка навіть дорожча за чорну ікру білуги: це біла ікра осетра-альбіноса. У сімейному рибному господарстві поблизу Зальцбурга надзвичайно мало вирощують білого осетра, і вони не виростають настільки великими, як їх яйця. З іншого боку, смак надзвичайно тонкий, а відчуття розкоші посилюється додаванням 22-каратного їстівного золотого керуля 100 000 євро за кілограм, що становить понад 30 мільйонів форинтів: