- Ціна: 2,4 €/особа
- Калорії на 100г: 178ккал
- Рецепти риби та морепродуктів · Рецепти тапас та закусок
Інгредієнти
- 3 кг мідій
- 7 лаврових листків
- 3 невеликі цибулини, подрібнені
- 1 столова ложка паприки від La Vera
- 3 столові ложки пшеничного борошна
- 1 склянка білого вина (по можливості галицький, рібейро чи годелло)
- 1 склянка варильного бульйону з мідій
- Пучок подрібненої свіжої петрушки
- Сіль за смаком)
- Оливкова олія екстра вірджин
Як приготувати кілька мідій а-ля маринера.
Це рецепт морепродуктів виділяється своєю особливий запах моря. Оскільки соус виготовляється з тією ж водою для приготування їжі, що і мідії.
Соус типовий для мідії з соусом маринара, Серед яких є різні варіанти, оскільки він допускає багато інгредієнтів, але його смак і текстура завжди повинні бути легкими і гладкими. Це дуже типова страва будь-якого галицького ресторану, особливо тих, які можна знайти в прибережних районах.
Галичина Це найбільший виробник цього молюска, 95% мідій, що споживаються в Іспанії, походить з галицьких лиманів. Він відрізняється своєю високою якістю та неперевершеним смаком, також має позначення походження. Купуючи їх, ми повинні поглянути на їх етикетку, щоб переконатися, що вони пройшли всі засоби контролю якості.
Мідія забезпечує велику кількість білка та низький вміст загальних та насичених жирів, що робить її їжею, яка піклується про наше серце та забезпечує клітковиною наш раціон. Все це корисно для людей, які страждають від холестерину. Не припиняйте їх споживати, бо це дешеві морепродукти і повні можливостей.
Мідії, інгредієнт, який можна приготувати різними способами: Мідії в скаженому соусі, Крюкети з тигрів або мідій, Мідії до вінегрету, Мідійний пиріг,... І ще багато рецептів, які я буду представляти вам у блозі. Воістину смачні рецепти, які супроводжуються гарним білим галицьким вином, не залишать байдужими. Я залишаю вам рецепт зі всіма морськими смаками, простий та ідеальний у вашому щотижневому меню. Смачного.
Приготування мідій а-ля маринера
- До фактичного виробництва, мабуть, найбільш кропіткою роботою є добре мити мідії. Ми видалимо бороди (бічні волоски, що виходять з кожної оболонки), допомагаючи нам ножем краще тягнути. Потім ми очищаємо зовнішню частину панцирів, щоб видалити залишки бороди.
- Після миття ми починаємо з підготовки. Для цього ми кладемо мідії в каструлю з дуже малою кількістю води, солі та лаврового листя. Накриваємо запіканку і доводимо її до кипіння. Запах цього першого кроку справді приємний. Залиште, поки оболонки не розкриються (близько хвилини), і зніміть з вогню.
- Наступний крок - відокремлення снарядів. Частину з мідією перекладаємо в інший горщик і запасуємо. Якщо у нас є газова плита, ми можемо помістити їх на глиняний горщик. Порожні черепашки викидаємо.
- Проціджуємо варильну воду за допомогою «китайського ситечка» і зберігаємо для подальшого використання.
Приготування соусу маринара та остаточне складання
- Тепер ми йдемо з соусом. Кладемо в сковороду трохи олії і додаємо подрібнену цибулю. Коли він стане золотистим, додати подрібнену петрушку і розмішати. Потім посипаємо ложки борошна, розмішуємо і даємо йому набути кольору.
- Далі вливаємо бульйон з морепродуктів, біле вино і за допомогою ложки додаємо паприку. Всі інгредієнти добре перемішайте і варіть близько 5 хвилин, час від часу помішуючи.
- Налийте соус у казан, в якому ми мідії, і даємо йому варитися приблизно 1 або 2 хвилини на середньому вогні, час від часу помішуючи, щоб соус загус і не прилипав до дна.
- Перед подачею страви залишаємо кілька хвилин, щоб соус відпочив. Якщо ми приготували його в глиняному горщику, ми можемо подати його безпосередньо в ньому. У нашому випадку ми подаємо його в мисці, добре поливаючи мідії соусом, що залишився на дні.
Ось вам покрокові фотографії, де я показую, як це підготувати мідії а-ля маринера рецепт. Не пропустіть деталь, щоб вона вийшла ідеальною.