Віолета Амапола Нава
Можливо, ви помітили, що деякі продукти харчування, такі як жувальна гумка, містять легенду «Містить фенілаланін» або «Остерігайтеся, що фенілкетонуріки містять фенілаланін». Той факт, що є попередження про наявність цієї речовини, не означає, що вона шкідлива для здоров'я. Навпаки, фенілаланін є необхідною поживною речовиною для людини. Проблема в тому, що існує група людей, для яких споживання фенілаланіну може спричинити серйозні психічні проблеми.
Фенілаланін - незамінна амінокислота, яка входить до структури певних білків. Тому такі продукти, як риба, сочевиця, деякі молочні продукти та м’ясо загалом, є джерелом фенілаланіну.
Людина може синтезувати фенілаланін у своєму організмі, саме тому їм потрібно споживати його з їжею для належного біологічного функціонування. Але є група людей, яка повинна якомога більше уникати споживання цієї амінокислоти.
Ці люди мають рідкісний стан, який називається фенілкетонурія, спадкова хвороба, при якій людина народжується без здатності належним чином розщеплювати фенілаланін. Це відбувається через відсутність ферменту, який називається фенілаланінгідроксилаза, який розщеплює амінокислоту і запобігає її накопиченню в організмі.
Коли фенілаланін накопичується в організмі, це може спричинити серйозне ураження центральної нервової системи та пошкодження мозку. Якщо такий стан виявлено у дитини, слід дотримуватися дотримання дієти, що не містить фенілаланіну, щоб уникнути серйозних розумових вад. Дієти слід неухильно дотримуватися протягом усього життя, але особливо на ранніх стадіях розвитку.
Фенілкетонуріки знають їжу з високим вмістом білка, якої слід уникати. Але існує інша група продуктів, що містять фенілаланін менш очевидним чином. Наприклад, аспартам - це добавка, яка використовується як підсолоджувач у таких продуктах, як жувальна гумка, безалкогольні напої та як допоміжна речовина в деяких ліках.
Люди не можуть дізнатися про наявність джерел фенілаланіну, коли їх додають у їжу. З цієї причини на продуктах, що містять аспартам або інші джерела фенілаланіну, повинно бути позначення, що попереджає їх присутність.
Цей твір, автором якого є Agencia Informativa Conacyt, перебуває під ліцензією Creative Commons Attribution 4.0 International.