Я пам’ятаю, як підліток я виконував близько 1200 і навіть 900 калорійних дієт, де я голодував. Я би хотів, щоб я знав усе, що сьогодні знаю про калорії та як схуднути.
Можливо, якщо ви коли-небудь хотіли схуднути, ви почали рахувати калорії або подобатись мені в підлітковому віці сідати на низькокалорійну дієту. Теорія калорій заснована на відніманні калорій, які надходять з їжею, за вирахуванням калорій, які ми витрачаємо у своєму повсякденному житті. Ідея полягає в тому, щоб бути в дефіциті, тобто сказати, що те, що потрапляє, менше, ніж те, що виходить, щоб ми могли спалити цю енергію. Щоб зрозуміти, чому ця ідея помилкова, спочатку ми повинні зрозуміти, що таке калорія.
Що таке калорія?
Для цього ми повертаємось до наших шкільних уроків фізики. Калорія - це одиниця енергії, яка визначається як кількість тепла, необхідного для підвищення температури грама грама води на один градус Цельсія. Вимірювання калорій спочатку проводилося калориметричною бомбою, де їжа була повністю спалена і вимірювалось, скільки енергії було потрібно для її спалення.
Якщо після прочитання цієї публікації ви все ще вважаєте, що калорії - це щось надійне, я закликаю вас з’їсти журнал. Згідно з цією системою, деревина має калорії, тому зруб буде хорошим способом розпочати свій день з енергією.
Наприкінці XIX століття вченому прийшло в голову, що вимірювання їжі безпосередньо в калориметричній бомбі було не дуже точним, оскільки пізніше частина того, що ми їли, проходила через кал. Тож він взяв собі на себе виміряти калорії, які надходять з їжею, і порівняти це з калорією. І саме так народилися знамениті 4 ккал вуглеводів і білків, 7 ккал алкоголю та 9 ккал жирів. Чесно кажучи, я вважаю, що його підхід був правильним, але він не зрозумів проблеми.
Помилка цієї теорії полягає в тому, що калорії - це фізичне поняття, а живі організми - щось біологічне та хімічне.
Чому ідея калорій, здається, має сенс?
По-перше, тому що це здається логічним і це легко зрозуміти, але коли ми повністю заглибимося в біохімію тіла, теорія не підтримується. Але важливішим за це є той факт, що калорії в їжі вимірюються в Ккал або Кдж на грам. Іншими словами, кожного разу, коли ми обчислюємо, скільки калорій ми з’їли, ми мусимо помножити це на прийняті нами грами. Тож коли хтось скорочує споживання калорій, чи справді ви знаєте, що вони роблять? Зменшення кількості з'їдених грамів! Якщо ви зменшите грами, ви зменшите кількість реакцій і сигналів, що виникають в організмі після їжі і що призводить до втрати ваги.
Якщо цього пояснення вам недостатньо, давайте розглянемо деякі ключові моменти, які дозволять зрозуміти, чому теорія калорій не працює в живих організмах.
Фізика не повинна застосовуватися до біохімії
Генетика
Ми вже знаємо, що генетика надзвичайно важлива, і це також стосується набору або схуднення. У всіх нас є той худий друг, який їсть так, наче завтра не буває, і не товстіє. Це пояснюється тим, що, безумовно, ця людина витрачає більше енергії на такі речі, як виробництво тепла, наприклад. Якщо вам холодно/холодно, це тому, що ваше тіло не виробляє тепла, і тому те, що ви їсте як енергію, не використовується для виробництва тепла і зберігається. З іншого боку, у тих, хто виробляє більше тепла, частина того, що вони їдять, витрачається на виробництво тепла, а не на зберігання як жир.
Генетика також визначає, як ми реагуємо на певні макроелементи, є люди, які будуть переносити більше вуглеводів, ніж інші, і можуть їсти більше, не нажираючись. Є багато прикладів генетики, є мільйони реакцій, пов’язаних із витратами енергії, і деякі з них визначаються генетикою.
Наступний фактор не є генетичним, але його частково визначають наші матері, кишкова мікробіота або іншими словами помилки, які живуть у нашому кишечнику.
Мікробіота кишечника
Багато разів у темах, про які я розповідаю, висвітлюється тема кишкової флори, і це не є винятком. Помилки, які живуть у нашому кишечнику, допомагають нам травитись, і їх існує кілька типів. Є деякі типи, які роблять нас товстішими за інших, оскільки вони ефективніше засвоюють те, що ми їмо. Зазвичай у людей із надмірною вагою та ожирінням спостерігається дисбаланс кишкової флори.
Факторами, що порушують баланс мікробіоти, яка живе в нашому кишечнику, є оброблена їжа (цукор будь-якого виду, рафіновані вуглеводи, хліб, макарони, рис тощо), використання антибіотиків, використання антацидів, стрес та ін. Щоб продемонструвати, наскільки важливі бактерії з точки зору ваги, є кілька зареєстрованих випадків трансплантації калу (так, корм передається від однієї людини до іншої), коли донор калу мав надмірну вагу або страждав ожирінням, і коли трансплантація була проведена поза тим, суб'єкт, який отримує такий стілець, в кінцевому підсумку набирає вагу, не змінивши дієти або плану вправ.
Види поживних речовин
Існує три макроелементи: вуглеводи, білки та ліпіди (докладніше ви можете прочитати цей запис: Що таке макроелементи?). З цих трьох єдино важливим є вуглеводи. Білки та жири, які ми вживаємо, потрібні, оскільки щодня ми втрачаємо близько 50 мільярдів клітин, які проходять через стілець і які нам доводиться відновлювати. З іншого боку, вуглеводи використовуються лише для того, щоб дати енергію. Навпаки, крім того, що білки служать будівельним матеріалом для нашого тіла, тіло витрачає енергію, щоб мати можливість їх використовувати, приблизно 30% енергії, яка надходить від білків, витрачається лише на розщеплення цих білків, а потім на можливість використовувати їх. Тож вважати, що калорія з вуглеводів дорівнює калорії з жиру чи білка смішно, і наступний пункт переконає вас ще більше в цьому.
Гормони
Реакція організму на фізичні вправи та зменшення кількості вживаних калорій
Ми будемо використовувати одну з ідей доктора Джейсона Фунга, автора книги "Кодекс ожиріння" (яку я настійно рекомендую) серед інших. Якщо у вас зарплата 1000 євро, а завтра вони вас виганяють, а на наступній роботі вони виплачують вам лише 500 євро, чи будете ви продовжувати витрачати так само, як коли отримували 1000 євро? Очевидно, ні, ми почали б перестати ходити на вечерю і не купувати б щойно вийшов новий мобільний. Тіло робить те саме, коли ми годуємо його менше і коли ми більше робимо вправи. Тіло думає, що наближається важкий час, і каже: "ми повинні уповільнити систему, я збираюся знизити обмін речовин!" і всі ті функції, які він робив, щоб підтримувати нас у ідеальному стані, такі як виділення тепла, відростання волосся, нігтів, родючість, все, що відходить на другий план, і головне вижити.
Якщо ви зменшите те, що ви їсте, єдине, що ви збираєтеся зробити, - це зменшити обмін речовин, ви схуднете спочатку, але щоб продовжувати худнути і не набирати його знову, вам доведеться їсти все менше і менше. Ніхто не любить голодувати, тому в якийсь момент ти скажеш: "Нахуй дієту!", Ти будеш їсти знову, як і раніше, але ти набереш більше ваги, ніж раніше, тому що пам'ятай, що ти сповільнив свій метаболізм і, отже, що Ви їсте після дієти, товстіє, ніж раніше.
Завершення
На закінчення: ніколи більше не думайте про калорії у своєму житті, це вам буде коштувати багато, і донині це слово все ще вислизає від мене, коли я говорю на цю тему, хоча це поняття, в якому я не не вірю. Насправді, це ідея, від якої потрібно багато позбутися, тому що вона продається нам давно, потрібно лише поглянути на будь-який харчовий продукт, щоб переконатися, що всі вони містять калорії. Тіло не знає цифр, не має лічильника калорій і не є неживим об’єктом, це жива істота зі складними біохімічними реакціями, яка залежно від багатьох факторів змінюється, щоб підтримувати рівновагу і в кінцевому підсумку підтримувати нас живими за будь-яку ціну . Наступного разу, коли ви будете думати про зменшення калорій для схуднення, краще подумайте про вживання менше вуглеводів.
Як завжди, я сподіваюся, вам було цікаво, що вам добре, до побачення!