квітучих

Міф про суперпродукти: не заливайте квіткові обіцянки, краще купіть яблуко або моркву

Кажуть, що вони корисніші для здоров’я, ніж звичайна їжа, оскільки містять, наприклад, більше вітамінів або мінералів. Насправді вони є лише маркетинговим інструментом, який не базується на жодних цінних доказах.

Вода завищена. кокосового горіха

Кажуть, що кокосова вода - «одне з найбільших чудес, яке дарує нам природа». На думку деяких продавців або промоутерів, це допомагає схуднути, що є необґрунтованим або "зміцнює імунну систему", що в принципі безглуздо. Але це не все. Кажуть, що кокосова вода є ідеальним спортивним напоєм, оскільки вона містить надзвичайно високий, збалансований вміст електролітів і гідратує краще, ніж вода. Навіть іноді заявляють, що він багатий на вітаміни. Реальність? Склад електролітів не збалансований, їх представництво (як і вітамінів) незначне, навіть у випадку натрію, калію, кальцію та магнію не перевищує 10% рекомендованої добової дози (ДВ) на 100 мл (рівно 2 до 7% DV).

Що стосується гідратації, то здатність кокосової води в кращому випадку порівнянна зі звичайною водою або спортивними напоями. Виробники навіть стикаються з мільйонними штрафами за претензії щодо надмірного вмісту електроліту та гідратації.

Так що ні, кокосова вода - це не диво-метод для поповнення води та електролітів. Це чудодійний спосіб підвищити ціну на товар і зняти гроші з гаманців довірливих людей.

А кокосова вода - буквально і буквально лише вершина айсберга. А точніше верхівка верхівки айсберга.

Суперпродукти? Безглузда ідея

Експерт з медицини, заснований на фактичних даних, Гаррієт Холл розглядає ідею "суперпродуктів" як один з найпоширеніших міфів про їжу.

“Звичайно, деякі продукти багатші певними поживними речовинами, ніж інші, але ідея "суперпродуктів" просто безглузда,“Він пояснює. "Жодна їжа не є ідеальним джерелом усіх поживних речовин. Так, спіруліна містить багато поживних речовин, але шпинат - ще більше ".

«Кожна їжа є унікальною, і ягоди годжі та насіння чіа [детальніше в додатку, примітка. автор] добре - але вони є лише іншим вибором їжі ", - пояснює Джеффрі Бламберг, професор дієтології з Університету Тафтса в Бостоні. "Яблука, апельсини та банани не рекламуються як суперпродукти, хоча вони однаково багаті поживними речовинами."

"Наше національне та європейське законодавство не визнає цей термін, це лише спеціальне позначення. Іншими словами, Суперпродукти не мають встановлених законом особливостей, щоб відрізняти їх від звичайної їжі,"Згадує дієтолог Петра Лерінчіова з Університету Масарика в Брно. "Щоб харчові продукти мали маркування з властивостями, які мають сприятливий вплив на здоров'я споживача, ефекти здоров'я, затверджені Європейським органом з безпеки харчових продуктів, повинні бути заявлені відповідно до діючих правил".

Супер бізнес без вагомих доказів

Термін суперпродукт - це просто маркетинговий інструмент. "Оскільки спогади людей короткі, вам щотижня доводиться придумувати нове диво", - пише доцент Кеті Феррара з Каліфорнійського університету Сан-Фанчіска, яка спеціалізується на науково обгрунтованій науці про харчування. "Минулого року це був грецький йогурт, цього року ісландський".

Водночас це маркетинговий інструмент, який не базується на цінних доказах. Звичайно, іноді попередні дослідження дозволяють припустити, що деякі їх речовини мають різну корисну дію. Але в лабораторних умовах, і, отже, у очищеному вигляді та у концентраціях, які, звичайно, далеко не присутні у продуктах або добавках, що виробляються з них. На жаль, незважаючи на їх низьку інформативну цінність, дослідження, проведене «в пробірці», просувало різні харчові добавки або продукти альтернативної медицини вони часто скручуються і перебільшують (як ми пишемо у статтях про куркуму, гравіолу або ефірні олії).

"Тоді ми це просто помітили викликають [їх популярність] хорошу рекламну кампанію компанії, імпортери чи ідеологи, що рекламують свою продукцію чи думки », - додає історик продовольства Ендрю Ф. Сміт.

До речі, Європейському Союзу навіть заборонили рекламувати продукти, використовуючи термін "суперпродукт" у 2007 році, якщо це не доповнено конкретним санкціонованим твердженням, підтвердженим науковими доказами.

насіння Чіа

Подібним випадком кокосової води є насіння чіа, які, як кажуть, допомагають, наприклад, при зниженні ваги або серцево-судинних захворюваннях. За ці роки було проведено багато досліджень різного типу. І, звичайно, промоутери чи продавці вибірково вибирають тих, хто їм підходить. Однак, якщо ми не хочемо вводити, ми не повинні підбирати дослідження вибірково, а оцінювати загальну картину дослідницької літератури і завжди враховувати інформативну цінність окремих видів досліджень (а не дослідження як дослідження).

А що говорить загальна картина? Щось зовсім інше, ніж продавці. Мета-дослідження (и) 2009 року, оцінюючи дослідження насіння чіа, виявило це докази будь-яких передбачуваних позитивних наслідків є недостатніми та неоднозначними. Наприклад, можливий вплив на втрату ваги досліджували у двох клінічних дослідженнях - тобто дослідженнях на людях, а не хімічних речовинах, що використовуються на клітинах у трубці, - але жодне з них не підтвердило ефект. Пізніше мета-дослідження дослідження, зосередженого на серцево-судинних захворюваннях, не підтвердило позитивного впливу.

"Насіння чіа іноді рекламують як важливе джерело ненасичених жирних кислот омега-3", - додає Лерінчі. "Давай, щоб використовувати ці жирні кислоти, насіння потрібно подрібнити, але жоден промоутер маркетингу не скаже."

Ягоди пальми Açaí та інші екзотичні фрукти

«Світова суперпродукт номер один», представлений ЗМІ (про які ягоди йдеться на зображенні perex), пов’язаний з такими обіцянками, як втрата ваги, покращення травлення, поліпшення сну, поліпшення психічного здоров’я, зміцнення імунної системи, молодший вигляд, детоксикація, покращений кровообіг, здорове серце. "Докази: нуль,"Нагадує Гаррієт Холл. "Вміст антиоксидантів навіть нижчий, ніж у полуниці або винограді".

Açaí - це лише одна з багатьох екзотичних тропічних фруктів, які неодноразово проголошуються суперпродуктами. "Тоді ми це просто помітили підприємець відбирає деякі тропічні фрукти, невідомі простим людям, які можна завозити та продавати надійним ентузіастам здорового харчування за непомірні гроші,"Холл пише. "Я думаю, що наступний момент стане хітом".

Чорниця

Але навіть менш екзотична їжа іноді може бути перебільшена. Наприклад, чорниця. Хоча їх часто називають суперпродуктами, вони насправді мають лише багато вітаміну С, вітаміну К та марганцю., в іншому випадку вони відносно бідні поживними речовинами порівняно з іншими фруктами та овочами.

Його часто високо хвалять вміст антиоксидантів в чорниці. Вони багаті особливо на так звані антоціани, антиоксидантні властивості яких доведено - правда, лише в пробірці. Однак споживання - це зовсім інша історія. В організмі людини відсутній або є лише мінімальний вміст антиоксидантів (або інших флавоноїдів).

Не витрачайте гроші даремно

Один і той же тип перебільшення та спотворення повторюється знову і знову для багатьох десятків передбачуваних суперпродуктів - від передбачуваної детоксикації протиракових водоростей хлорела (добавка) до ультра-нісенітниці "кави з маслом".

"Вживання в їжу спеціальних, дорогих або екзотичних продуктів, що містять високий вміст певних поживних речовин не дає ніякої користі, оскільки ви можете легко отримати ті самі поживні речовини з інших продуктів, які набагато дешевші та доступніші,Пояснює Гаррієт Холл.

За її словами, різноманітного харчування з акцентом на продукти рослинного походження достатньо, щоб звичайна людина забезпечила необхідний запас поживних речовин. Будь-який надлишок, що перевищує те, що організм може використовувати, просто усувається. Холл додає: "Суперпродукти дурні, але мама мала рацію, коли попередила вас: їжте свої овочі!"

Автор дякує дієтологу Петрі Лерінчі за професійний нагляд та цінні коментарі до статті.

Добавка: Хлорела, що детоксикує, протиракову та стимулює імунітет?

Незважаючи на неймовірно квіткові перебільшення та введення в оману, ми чуємо від продавців та промоутерів, згідно з наявними доказами Продукти водоростей хлорели не діють як ліки для запобігання будь-яким захворюванням, а також не зміцнюють імунну систему.

Твердження про те, що він лікує або запобігає раку, наприклад, одному з найбільших харчових шарлатанів (і, на жаль, прикладу багатьох наших самопроголошених дієтологів) Джозефу Мерколі, поки американська влада не прослухала його, базуються на неправильному тлумаченні та перебільшенні наукової літератури. Наприклад, деякі перебільшені дослідження вивчали вплив на молекули, що беруть участь у зростанні пухлини в культурах клітин, або на виділені білки в дослідженнях на мишах - все це попередні результати, які потребують подальшого підтвердження, і чи потрібно визначати, чи застосовні вони (у будь-якій формі). на людях. Останнє, але не менш важливе, ці типи висновків не мають нічого спільного із споживанням хлорели як харчової добавки.

Здатність "детоксифікувати організм" захищається висновком, що порошок з цієї водорості пов'язує ртуть і важкі метали. Що правда. Навіть стверджували, що її здатність до детоксикації організму була показана в дослідженнях. І це вже неправда. Дослідження виявили лише те, що коли ви годуєте мишей дієту, що містить сполуку ртуті або свинець разом із порошком цієї водорості, вони не всмоктуються в організм, а виводяться. "Те саме навряд чи відбудеться в крові або тканинах,"Попереджує лікар Девід Горський. "Онто хелатуючий агент також повинен бути поглинений, які можуть зв’язувати важкі метали та призвести до виведення з сечею в процесі хелатування ".

До речі, у висушеному вигляді продукти хлорели повинні містити 45% білка, 20% вуглеводів, 20% жиру та 5% клітковини. Малі. Але дослідження показали, що ви в основному купуєте кота в мішку, а вміст поживних речовин надзвичайно різниться. Вміст білка в продуктах може досягати лише 7% і, навпаки, вміст жиру до 75%. І якщо водорості недостатньо подрібнені в процесі підготовки, корисність присутніх поживних речовин швидко падає завдяки міцній зовнішній мембрані.