Не можна заперечувати, що ігристе вино стало модним. Ця глобальна тенденція, до якої пізно вступив Чилі, незважаючи на стільки виноградників, за останні роки настільки вибухонепросунулася, що вона тут залишиться.
Низька калорійність та освіжаючий смак зробили його одним із найпопулярніших напоїв серед жінок та так званих міленіалів, вікової групи, яка зосереджена у віці від 21 до 38 років.
«Ігристе вино надовго перестало бути лише головним героєм святкувань або кінця року. Все частіше ділиться вдома, під час їжі або в хорошому ресторані ", - говорить Марсело Піно, обраний найкращим сомельє Чилі.
Споживання було десезоніровано. Якщо кілька років тому 90% споживання відбувалося переважно в листопаді та грудні, то зараз це 60% на кінець року та 40% в решту місяців. Якщо в 2009 році в Чилі було випито 3,39 мільйона літрів, то в 2014 році це зросло втричі, досягнувши 11,5 мільйона літрів, згідно з даними Euromonitor International. Таким чином, за оцінками, в 2019 році в нашій країні буде випито 25,4 мільйона літрів.
“Це вже не примха. Справа в тому, щоб побачити пропозиції в ресторанах та супермаркетах. Тепер усі виноградники мають ігристі вина », - підкреслює Піно. І це те, що якщо 10 років тому на ринку було лише п’ять чилійських брендів, то зараз їх уже понад 40.
Чим солодше, тим більше калорій?
Слід сказати, що в наш час кращий сорт брют або екстра-брют. Фахівці скажуть, що це тому, що ми маємо краще тіло, але для нас, знаючи, що у них менше цукру, змушує нас думати, що ми менше відмовляємося від дієти.
І полягає в тому, що не всі ігристі вина є низькокалорійними. "Є сорти, які можуть мати набагато більше цукру та алкоголю, ніж звичайне вино, пояснює дієтолог Андреа Кортес.
Від найменшої до найсолодшої категорії, відповідно до чилійського стандарту та грамів цукру на літр:
- Brut Nature, якщо вміст цукру менше 3 грамів на літр, твердження, яке можна використовувати, лише якщо цукор не додається після другої ферментації.
- Екстра брут, якщо він містить від 0 до 6 грам.
- Брют, якщо його вміст менше 12 грам.
- Sec, Seco або Dry, якщо він містить від 12 до 21 грама.
- Demi sec, напівсуха або середньо суха, коли вона перевищує 21 і до 50 грам.
- Doux або Sweet, якщо вміст цукру в ній перевищує 50 грам на літр.
Але більше, ніж на цукор, впливає і алкогольна градація ігристих вин, яка, як правило, коливається від 10 до 14 градусів. "Правило полягає в тому, що 1 грам алкоголю дорівнює 7 калоріям", - говорить Кортес. Щоб зрозуміти, 1 грам вуглеводів - це 4 калорії.
Таким чином, між цукром та алкоголем сорт із найменшою калорійністю на склянку 100 мл - це Brut Nature із 70 калоріями. Як ідея, брут мають 85, а дукс - 120.
Інші легкі альтернативи з бульбашками
Іноді вам може знадобитися трохи відрізнятися від самого ігристого вина, не нехтуючи його калорійністю. "Щоб не відмовлятися від дієти, рекомендується вживати склянку вина або ігристе вино на день, банку пива або легкий напій на основі ігристого вина в поєднанні з фруктами або іншими речами", - рекомендує дієтолог.
Тут фахівці з ароматів рекомендують лінію Demi Sec, яка як і раніше є найбільш продаваною. "Більша частина сегменту відповідає пляшкам, вартість яких у супермаркетах становить від 3000 до 5000 доларів", - говорить сомельє Марсело Піно. "З більш дорогими ігристими винами продукт користується більшою повагою, і його воліють брати поодинці", - додає він.
Найпопулярнішою комбінацією є Aperol Spritz, кожна з яких 100 мл містить 85 калорій, але ви також можете експериментувати з іншими напоями, такими як ігристе мохіто (із сукралозою) з 80 калоріями або ігристе вино з натуральним фруктовим соком. Є такі напої, як белліні (персик), мімоза (апельсин) або інші фрукти, такі як кавун або диня. Ці напої можуть варіюватися від 90 до 110 калорій.
Як красуватися на вечері
Більш легкі ігристі вина дуже добре супроводжують рибу та молюсків. Ті, у кого більше тіла, краще використовувати макарони, але вони також можуть супроводжувати яловичину або сире карпаччо. Найсолодші можуть супроводжувати десерти, морозиво та шоколадні цукерки.
"Слід враховувати, що солодке пригнічує апетит, тому сорти з більшою кількістю цукру не слід пити перед вечерею", - рекомендує Піно. "Сьогодні його багато використовують для їжі, як аперитив або для закінчення їжі, тому що після такої тяжкості, яку ви відчуваєте, бульбашки піднімають вас і освіжають".
Хочете дізнатись більше про ігристе вино?
- Шампанське, шампанське або шампанське - це подвійне дистиляційне бульбашкове вино з регіону Шампань, Франція. Він захищений "найменуванням походження", так що жоден алкоголь цього типу не можна назвати шампанським, якщо він не виробляється в цьому регіоні. Ось чому його загально називають блискучим або блискучим.
- Цей сорт вина, як правило, виготовляється із суміші винограду Шардоне, Піно Меньє та Піно Нуар. У варіанті троянди використовується більша порція червоних штамів.
- Хороше ігристе вино розпізнається за розміром його бульбашок: чим менше, тим краще. І перед тим, як відкоркувати його, має бути від 4 до 5 градусів Цельсія. Склянку не можна подавати занадто повною, щоб вона не втрачала холод.
-У світі на долю ігристих вин припадає близько 8% від загального продажу вина. Тим часом, у місцевій промисловості продажі цієї продукції становлять близько 5% на внутрішньому ринку, тоді як поставки лише близько 1% її експортного бізнесу, згідно з даними Euromonitor. Як бачите дорогі дівчата-трусики, ігристе вино тут залишається.