- Доктор Беатріс Белтран, почесний науковий співробітник Академії харчування та дієтології, розповідає про веганство.
- Чи всі вегани худі? Ці дієти такого типу дорожчі? На ці питання відповідає експерт.
Пара веганських страв.
Наприкінці минулого року престижний тижневик The Economist запевнив, що 2919 стане роком веганства, той, який знаменує собою переломний момент, коли цей тип дієти вже не є меншиною. Цифри говорять самі за себе, оскільки згідно з дослідженням "Зелена революція", проведеним "Ліхтарем", за останні два роки кількість людей, які вважають себе овочами в Іспанії, зросла на 27%, а це означає, що 9,9% від усього населення претендує на те, що є веганом, вегетаріанцем чи флекситаристом. У США `` зелена революція '' ще більша, оскільки 25% молодих людей у віці від 25 до 34 років заявляють про себе вегетаріанцями чи веганами.
У Всесвіті, який зростає так швидко, будь то мода, екологічна обізнаність чи добробут тварин, ми ризикуємо, що дезінформація буде передаватися з такою ж швидкістю. А їх багато міфи та напівістини що оточують цей тип їжі. Подивимось деякі з них.
Чи однакові вегетаріанці та вегани?
За даними дослідження Lidl, майже половина іспанського населення Моя найкраща вегетаріанка: Чи знаєте ви світ вегетаріанців?, не знає різниці між різними видами їжі у світі овочевий.
Доктор Беатріс Белтран, почесний академік Іспанської академії харчування та дієтології, допомагає нам пояснити поняття: "вегетаріанець Це кожен, хто має тенденцію споживати овочі над продуктами тваринного походження. Ті люди, які їдять лише яйця та молоко, були б вегетаріанцями або лакто-ово-вегетаріанцями та вегани вони їдять абсолютно нічого, що походить від тварини, навіть меду ".
флекситаристи, тобто, ті, хто прагне значно зменшити споживання продуктів харчування тваринного походження, не виключаючи їх повністю, отже, також перебуватимуть у Всесвіті овочевий.
Чи здорове харчування веганів?
Безсумнівно, людина, яка обирає веганську дієту, дбає про свій раціон і, отже, швидше за все буде здоровішою, ніж людина, яка не так сильно піклується про те, що вони їдять. Насправді, дослідження, опубліковане в журналі JAMA, Американської асоціації серця, запевняє, що вегетаріанські дієти сприяють зниженню рівня холестерину та артеріального тиску.
Тим не менше, не можна сказати, що вегетаріанська дієта сама по собі є більш здоровою що всеїдна дієта, "погано спланована веганська дієта може бути небезпечною, оскільки вони ризикують мати значні харчові дефіцити", є такі поживні речовини, як вітамін В12, залізо і, в меншій мірі, кальцій, яких немає або є дуже мало присутніх в овочах ", - говорить доктор Белтран.
Ось чому вегани завжди повинні доповнювати, або на основі таблеток, або прийом збагачених продуктів. Крім того, є продукти, які можна розглянути овочі, які не дуже здорові, особливо деякі ультра-оброблені продукти, такі як закуски або випічка.
Чи потрібно м’ясо, щоб бути здоровим?
Це один з найпоширеніших міфів про вегетаріанські дієти, але доктор Белтран прямо кажуть: "вся їжа м’ясного походження можна замінити продуктами рослинного походження ". І це те, що наш організм розуміє поживні речовини, а не їжу, і якщо конкретна поживна речовина міститься як у їжі тваринного, так і рослинного походження, ми можемо з’їсти будь-яку з них, щоб забезпечити свої харчові потреби.
Крім того, все більше досліджень пов'язують надмірне вживання м'яса, особливо червоного, з багатьма проблемами зі здоров'ям, такими як холестерин, гіпертонія та навіть деякі види раку.
Вегани вживають недостатньо білка?
Ми не можемо заперечувати, що м'ясо або риба є чудовими джерелами білка, але вони не єдині є багато продуктів рослинного походження, які дуже багаті білком, такі як бобові, горіхи або насіння. Тому в добре спланованій веганській дієті не буде бракувати білка. Більше того, за підрахунками, на Заході споживається набагато більше білків, ніж потрібно.
Всі вегани худі?
Правда, побачити всеїдного зайвої ваги легше, ніж веганського, але веганська дієта - це не гіпокалорійна дієта, і тому вам не доведеться худнути за допомогою неї. Це більше, у багатьох веганських продуктах багато жиру або цукру, а отже, калорій. Надмірна вага чи ні залежить від більшої кількості факторів, наприклад, ведемо ми активний спосіб життя чи ні. Правда в тому, що люди-вегани частіше доглядають за собою і, отже, підтримують здорову вагу. І є те, що єдиним інгредієнтом, якого не може бракувати в будь-якій дієті, є фізичні вправи.
Чи є веганські дієти нудними та несмачними?
Тут може бути якась реальність, але проблема не в самій їжі, а як ми їх готуємо. Доктор Беатріз Белтран, фахівець з питань харчування та дієтології, впевнений, що "це може змінитися, бо проблема в тому, що нас не навчили їсти овочі по-різному.
Цілком ясним є такий випадок бобові, що ми звикли їсти їх у тушонці, і мало чого іншого, коли є насправді вони дуже універсальні: їх можна їсти в гамбургерах, в салаті, зі сніданками, щоб загуснути бульйон. "Нам потрібна невеличка підготовка, щоб навчитися отримувати весь смак овочів". І полягає в тому, що Беатріз є чудовим захисником "приємних" дієт. "Якщо вам це не подобається, ви не їсте. Ми не можемо їсти зарізане все життя", - говорить він.
Чи зрозуміліші веганські страви?
Загалом, це неправда, оскільки, хоча у веганському раціоні є деякі типові продукти, які є більш дорогими, такі як овочеві напої, текстурована соя, тофу тощо, більшість із них є досить доступна їжа, як рис, бобові, макарони, фрукти та овочі в сезон. Перш за все, якщо порівняти їх з іншими, які зазвичай вживаються в їжу всеїдних, такими як червоне м’ясо, сир, риба чи морепродукти, які набагато дорожчі.
Відповідно до критеріїв Більше інформації