• Щойно епідеміолог опублікував популярну книгу про їжу та здоров'я "Що ви їсте?".
  • "Чим більше зайвої ваги, тим більше шансів вимагати інтенсивного догляду за Ковідом, навіть у молодих пацієнтів".
  • Цієї п’ятниці, 16 жовтня, відзначається Всесвітній день харчування.

мартінес-гонсалес

Доктор Мігель Анхель Мартінес-Гонсалес має чудове резюме. Він епідеміолог, фахівець з питань громадського здоров’я, середземноморської дієти, очолює кафедру превентивної медицини та громадського здоров’я Університету Наварри та запрошений професор Гарвардського університету.

На його честь, понад 800 наукових статей, передумови, якими він хоче поділитися з широкою громадськістю Що ти їси?, книга, написана журналістом Марісолом Гісасолою, в якій він дає нам інструменти, щоб краще харчуватися та набувати здоров’я розвінчуючи містифікації та допомагаючи нам боротися з псевдонауками та комерційними інтересами. Щось незамінне в часи коронавірусу.

Щойно він опублікував разом із журналістом Марісол Гісасола "Що ти їси?" Що відрізняє цю книгу про харчування та харчування від інших?

Це інакше, тому що завдяки 30-річному досвіду я досліджував взаємозв’язок між харчуванням та здоров’ям, це світ, у якому існує безліч міфів, псевдонаук. Найкращим протиотрутою для псевдонауки є епідеміологія, яка є суворим та науковим дослідженням різних причинних факторів та ризику захворювання. Крім того, це також схвалено Департаментом превентивної медицини та охорони здоров’я Університету Наварри, департаментом, який публікує найбільше інформації про харчування та здоров’я в країні та Предмідом, а також понад 20 років, якими я працюю професор кафедри харчування з Гарварду, де були розроблені найважливіші дослідження харчування та здоров'я в США. Результат усієї цієї роботи знайшов своє відображення у книзі, завдяки Марісоль Гісасолі, доступним та приємним способом, щоб усі її зрозуміли, це популярна книга. Це спосіб надання точної та наукової інформації широкому загалу.

Ожиріння, діабет або гіпертонія ... пов’язані з підвищеним ризиком ускладнень від коронавірусу, і всіх них можна уникнути, дотримуючись дієти. Якби ми їли краще, чи говорили б ми про значно меншу кількість загиблих?

Безумовно. Наприклад, ожиріння добре доведено як дуже чіткий фактор ризику погіршення розвитку захворювання. Чим більше зайвої ваги, тим більша ймовірність того, що буде потрібна інтенсивна терапія навіть у молодих пацієнтів. Те саме стосується діабету, гіпертонії та серцево-судинних захворювань. Хороша новина полягає в тому, що все це можна контролювати за допомогою якісного режиму харчування. У цьому контексті, коли комусь легко заразитися, було б добре для більшості іспанського населення зняти ці зайві кілограми. Це порада, яку ви повинні дати зараз, і це надзвичайно важливо.

З початку епідемії з’явилися різні міфи про продукти, які допомагають чи ні проти вірусів, чи цього вірусу. Що правда в тому, що вітамін D допомагає не поширювати його, наприклад?

В Іспанії, незважаючи на сонце, є досить загальний дефіцит вітаміну D, і було доведено, що низький вміст вітаміну D є фактором ризику для легшого зараження інфекції та її серйозності.

Чи можете ви порекомендувати добавку для запобігання коронавірусу?

Я не надто рекомендую добавки. Бажано, на додаток до сонячних ванн протягом 15 хвилин на обличчі та передпліччях щодня, вживати продукти, багаті цим вітаміном, такі як жирна риба, гриби, гриби, збагачена їжа ... Найкраща харчова адекватність виникає, коли середземноморська дієта дотримується основних, що у наших бабусь і дідусів.

Якщо ми їмо краще, ми менше хворіємо ...

Так, було доведено, що якщо в країні спостерігається менше ожиріння та якісніший режим харчування, кількість смертей від коронавірусу та інших захворювань менша. І до цієї епідемії вже були дуже суворі дослідження, наприклад, що низький вміст вітаміну D є фактором ризику зараження різними вірусами, а не лише цим коронавірусом. Цікаво спостерігати, як мільйони даних можуть продемонструвати, наскільки хороша дієта необхідна для запобігання передчасній смертності від багатьох причин, від типових серцево-судинних захворювань, діабету, інфаркту ... навіть депресії. Чому ми будемо дотримуватися сміттєвих дієт, якщо така досконала і смачна дієта, як середземноморська, допомагає нам запобігти стільки захворювань?

Тоді це найкраще, що я рекомендував би хворіти якомога менше, або бути менш сприйнятливим до інфекцій, вірусів ...?

Безумовно. Класичне середземноморське, у наших бабусь і дідусів, але не тому, що я рекомендую його з ностальгії, а тому, що нинішня наука про це дуже ясно. Немає дієтичного режиму, який би так добре підтверджувався науковими доказами. За допомогою середземноморської дієти, серцевих нападів, інсультів, серцево-судинних смертей 60% раку молочної залози можна зменшити на 30% ... і це рятує життя багатьох людей. У нас у руках, таблетка нам не потрібна.

І які ще міфи, не лише ті, що стосуються COVID, слід вигнати?

Їх багато, але дуже важливим є витягнення людей з розуму, що нічого не трапляється, щоб їсти перероблене м’ясо, таке як гамбургери, ковбаси. Шкода, яку завдають ультра-оброблені продукти, особливо м'ясо (включаючи шинку та варену індичку), вже визнана ВООЗ канцерогеном, і це було показано в численних дослідженнях. Іншим помилковим переконанням є думка, що макарони, рис або картопля є головними у середземноморській дієті, коли вони не є, оскільки вони сприяють набору ваги. Вам потрібно перейти до цих продуктів, але цільних продуктів і уникати смаженої картоплі будь-якою ціною. Середземноморська дієта полягає в тому, щоб їсти щонайменше три фрукти на день, два овочі - один з них в салаті, бобові - три на тиждень, багато риби, що м’ясо - птиця чи кролик ...

Багато дієтологів критикують, що келих вина рекомендується як здоровий в рамках середземноморської дієти. Беремо ми це чи ні?

Тут слід поглянути на наукові докази, і це говорить про те, що в Іспанії серед осіб віком до 45 років основними причинами смерті є, по порядку, самогубства, дорожньо-транспортні пригоди та рак молочної залози у жінки. Алкоголь є фактором ризику у всіх трьох, тому рекомендується до 45 років не вживати алкоголь. Після 45 років у чоловіків та 50 років у жінок основною причиною смерті є інфаркт міокарда та серцево-судинні та цереброваскулярні захворювання. Починаючи з цього віку, докази дуже послідовні, і показано, що якщо вживається невелика кількість червоного вина, ризик передчасної смертності знижується, але це повинно бути під час їжі та розподілятися протягом тижня. Але звичайно, і я не збираюся рекомендувати нікому вживати алкоголь, якщо вони ніколи раніше його не вживали. Отже, вам доведеться урізноманітнити повідомлення. Алкоголь шкодить молодим людям, особливо якщо він знаходиться у пляшці, тоді як для людей із серцево-судинним ризиком певна кількість вина може принести користь.

Коли ми говоримо про епідемію, а зараз і більше, ми пов'язуємо це з вірусами або хворобами, які поширюються, поширюються ... Чому б нам не думати про інших, таких як ожиріння, набагато більш смертоносних?

Після багатьох років кампаній здається, що людей взагалі більше цікавлять питання дієти, турбота про себе ... чому тоді показники ожиріння не зменшуються?

Я вважаю, що це довготривала битва, і хоча показники не зменшуються, як слід, населення більше цікавиться цими проблемами, воно більше розголошується ... але перед нами ми маємо певні сектори продовольства промисловість, яка заробляє багато грошей, а ті, що охороняють здоров’я перед ними, ми бідні, у нас немає ресурсів, щоб змінити звички населення, і вони мають. Але у нас є щось, чого у них немає, тобто ми маємо рацію, тому ми будемо продовжувати робити помилки, які помиляються, поки не отримаємо.

Чи ви прихильник таких систем, як нутріскор, підвищення податків на певні оброблені ...?

Звичайно, я виступаю за чітке і чітке маркування, і така система, як нутріскор або марки Чілі, проводить дослідження, які їх підтримують. Що стосується податків, як ми зазначили в книзі в "Рецептах нянь", я вважаю, що дуже добре підвищувати податки на ультра-оброблені продукти харчування та напої, але не за допомогою зусиль, спрямованих на збір податків, а щоб це мало сприяти зниженню податки на здорових, такі як фрукти, овочі, горіхи, EVOO ... і здешевлення здорових варіантів харчування ... І, за оцінками, здорове харчування може коштувати на один євро більше на людину на день, і для багатьох сімей це багато з.

Які інші епідемії замовчуються, чи ті, на які ми приділяємо менше уваги, ніж мали б?

Наприклад, кількість самогубств серед молоді, яка перевищила кількість випадків дорожньо-транспортних пригод. Офіційні показники набагато нижчі від реальних ... Це приховує велику епідемію депресії, пов’язану з викорчуванням та руйнуванням сім’ї, способом життя підлітків, таким як споживання алкоголю та конопель. У нашій країні щодня здійснюють самогубство понад 10 людей, і багато з них молоді.

Інша епідемія - це діабет (майже 15% дорослих), який поєднується з ожирінням. Люди з діабетом страждають від високого ризику, включаючи захворювання очей, ниркову недостатність, ампутації ...

Один із розділів вашої книги - «моральний: оточіть себе тими, хто знає». Звичайні люди, як ми можемо відрізнити тих, хто справді знає, від того, що вони прикидаються, що знають, або, за їхніми словами, "вони дозволяють себе поширити".?

Науковий світ рухався так, що конфлікти інтересів зафіксовані у всіх наукових публікаціях, і в книзі ми даємо сайти, веб-сайти ... абсолютно незалежних людей, щоб люди знали, куди шукати, і знали, у що можна довіряти, а що ні. . Щоб було зрозуміло, що у мене немає конфлікту інтересів, я не збиратиму авторські права на книгу, а використовуватиму ці гроші на дослідження в галузі охорони здоров'я та харчування. Мені здалося вкрай важливим, що за цією книгою стоїть хтось із науковим досвідом через велику кількість псевдонауки, яка є скрізь, конфлікт інтересів ... перед усім цим потрібна була сувора книга. Але для того, щоб він дійшов до широкої громадськості, його слід зробити розважальним та зрозумілим, і саме тому я запросив Марісоль Гісасолу написати книгу зі мною, і вона зробила чудову роботу.

Відповідно до критеріїв Більше інформації