Інгредієнти:
1 невелика готова до приготування нежирна смажена качка, 2 столові ложки порошку приправи, 0,5 дл сухого червоного вина, 1 апельсин, 3 яйця, 4 зубчики часнику, 1 ложка мокко паштету суміш спецій, 1 ложка мокко чорний мелений перець
для змащення форми:
1 столова ложка качиного жиру, 1-2 столові ложки сухарів
1. Видаліть шкіру та печінку з черевної порожнини качки. (Для вареної птиці це упаковується окремо.) Наріжте шкірку невеликими кубиками і обсмажте її жир на сковороді. Тим часом качка розрізається на 10-12 частин і обсмажується на розтопленому жирі навколо. Посипте половину приправи, налийте під неї невелику склянку води і накрийте кришкою на повільному вогні протягом приблизно Тушкувати до маслянистого стану 1 годину.
2. При охолодженні обезкостіть і подрібніть м’ясо разом із шкіркою. Перемішайте приправу, що залишилася, дрібну нарізану кубиками печінку, вино, натерту цедру апельсина і вичавлений сік. Додаємо жовтки, подрібнений часник і спеції, і нарешті перетворюємо збиті білки в тверду піну.
3. Змастіть невелику форму оленини або паштету, посипте крихтою, розгладьте м’ясисту масу. Ущільніть алюмінієвою фольгою або верхньою формою та помістіть у деко. Налийте стільки води, скільки знаходиться на половині форми, нарешті, в розігрітій духовці із середнім полум’ям (180 ° C; у духовці з повітряним перемішуванням 165 ° C) - залежно від розміру форми - прибл. Випікайте 35 хвилин. Добре, якщо паста більше не липне до вставленої м’ясної голки.
4. Зачекайте, поки воно охолоне, а потім поставте на добу в холодильник. Нарешті накрийте дошкою і наріжте її ножем, змоченим у гарячій воді.
Хороша порада
_ Якщо ви дотримуєтесь палео дієти, приправте паштет домашньою приправою і посипте форму крихтою з палео хліба.
На 10 осіб
Час приготування: 2 години 10 хвилин + охолодження
Одна порція: 203 ккал
Пропозиція напоїв: сухе червоне вино, таке як блакитний порт Villányi