Напевно всі думають, що смажену рибу не можна зіпсувати. Ви також можете зробити смажений скибочку або смажену курячу ніжку, але дуже.
Отже, ось кілька хороших порад щодо того, як я це роблю.
Перш за все, риба - це не віденська скибочка. Вам не потрібно рубати, різати до розміру пластини або тонкий папір. Після довгих експериментів та безлічі думок, я вирішив розрізати філе до двох нових розмірів. У випадку з окунем це філе без шкіри, хоча я б не тягнув жодної іншої риби зі шкірою. Є дві основні причини розміру у два пальці, одна полягає в тому, що його зручно кусати, а друга полягає в тому, що співвідношення панірувальних сухарів до рибного м’яса є найбільш відповідним. Соління (рясне) не можна залишати без уваги. Розумієте, вся сіль буде витрачатися і навіть солити більшу частину часу. Звичайно, дайте філе постояти після засолювання. Сухарі можуть бути класичними: борошно, яйця, сухарі. Хліб безпосередньо перед смаженням, а також злегка посоліть яйця. Як спекти? Я просто смажу, вдома теж! Я розігріваю олію до 180 градусів і смажу її досить коричневою, щоб риба теж готувалась. На сковороді важче досягти температури, коли панірувальні сухарі раптово не підгорають, а олія вже досить тепла, щоб не вбрати хутро. Звичайно, замочіть олію на паперовому рушнику і подавайте свіжим.
Зовсім недавно я зробив для нього пюре з брокколі та солодку картоплю на пару.