Білки виконують функції побудова та регенерація тканин. Вони є частиною, серед інших, таких гормонів, як інсулін, або ферментів, функцією яких є перетравлення поживних речовин. У деяких випадках організм може також використовувати їх як джерело енергії (4 Ккал на грам білка).
Білки складаються з ланцюжка амінокислот, як перлини на намисто. Існує 20 різних типів амінокислот, з яких 9 називаються незамінні амінокислоти. Наш організм не здатний їх синтезувати, і тому вони повинні забезпечуватися дієтою.
Якість білка в нашому раціоні повинна бути високою, тобто він повинен містити всі амінокислоти, які потрібні нашому організму. Наявність білків у продуктах різноманітна: м’ясо, риба, морепродукти, яйця, молочні продукти та похідні, бобові, крупи, горіхи.
Основною відмінністю білків тваринного походження від білків рослинного походження є їх біологічна цінність (кількість незамінних амінокислот, що містяться в ній), оскільки вони походять з продуктів харчування тваринного походження вищої якості. Хоча ви можете покращити якість рослинних білків, якщо протягом дня споживаєте бобові, злакові та/або горіхи.
Їх багато в: яловичині, курці, хеку та морських рибах.