Середземноморський центр Торрібера, проект Кулінарного інституту Америки та Університету Барселони, організує 16 листопада віртуальну конференцію "Завтра смакує Середземномор'я", в рамках якої міжнародні кухарі та науковці обговорять наявність продуктів, які входять до Середземноморська дієта в ресторанах та закладах харчування.

обговорять

Таким чином, за допомогою круглих столів та презентацій провідні кухарі та вчені з усього світу проаналізують стратегії охорони здоров’я, харчування, стійкості та смаку, щоб допомогти кухарям та операторам сфери харчування ввести в дію середземноморську дієту в меню та запропонувати продукти, що відповідають вимогам 21 століття. споживачів.

Натхненний цілями ООН зі сталого розвитку, на знак визнання 10-ї річниці визнання ЮНЕСКО Середземноморської дієти нематеріальною культурною спадщиною та в часи великої невизначеності в харчовій промисловості у всьому світі, ця подія розгляне питання про те, як вчені, шеф-кухарі, компанії та урядові керівники можуть співпрацювати, щоб значно збільшити присутність ключових продуктів традиційної середземноморської дієти, таких як оливкова олія першого віджиму, в меню ресторанів та в закладах харчування в Середземномор'ї та в інших регіонах світу.

З цією метою учасники також обговорять, як ця сама співпраця може надихнути гастрономічну стратегію наступного покоління, інновації харчових продуктів та залучення споживачів, спираючись на геній багатовікових харчових культур із Середземноморського басейну.