(Джерело фото: AdobeStock.com)

Більшість словаків є частиною збалансованого харчування м’ясні продукти. М'ясо доповнює поживні речовини та речовини, яких ми не знаходимо овочі навіть не фрукти, або лише в мінімальній кількості.

Сьогодні ми можемо вибрати з великої кількості спокусливих м’ясних продуктів. Але не кожен м’ясний продукт є корисний для нашого тіла.

Основний поділ м’ясних продуктів

У магазинах ми зустрічаємося з різними видами м'ясних продуктів, але найчастіше це дві великі групи - м'який a довговічний продуктів. Крім того, ми вибираємо з продуктів, що пройшли термічна обробка.

Продукти, що обробляються термічно, можна споживати в холодний i тепло хвороба. Сюди входять, наприклад, тушкована шинка, сосиски, нарізки, фарш або печінка. З іншого боку, сиров'ялений продукт простий сире м'ясо.

Також ми розрізняємо м’ясні продукти за способом обробки - наприклад приготовлений або запечена м'ясо. На спосіб обробки суттєво впливає харчова цінність м'ясо.

Наш вибір м’яса ґрунтується насамперед на на замовлення a смак. Ми віддаємо перевагу чомусь, чомусь менш подібному, або ми виявили, що нам важко зробити певний м’ясний продукт.

Домашні м’ясні вироби - традиція та якість

Якість вітчизняних м’ясних продуктів, безперечно, перевершує якість супермаркетів. Якщо м’ясо з імпорту, якість часто не відповідає основним вимогам до здорового харчування. Традиційні вітчизняні продукти тому не лише смачніші, але й з точки зору здоров’я більш надійний.

Якщо ви не тримаєте домашніх тварин, купуйте м’ясні вироби у спеціалізованих Словацькі фермери. Їх тварин тримають не «масово», а на фермах та подвір’ях. Це має великий вплив на загальну якість м’яса.

Свіжість та якість вітчизняної продукції

М'ясні продукти, пропоновані фермерами, зазвичай є Якість BIO. Крім того, якщо вони походять від вітчизняних постачальників, їм не доведеться проїжджати тисячі кілометрів, саме тому вони є свіжіше як іноземні.

І ще одна перевага - вітчизняна продукція зазвичай містить більша частка м’яса. Селекціонери також намагаються використовувати якомога менше добавки. І нарешті - покупка саморобного м’ясника не така дорога, як думають деякі люди. М'ясо з супермаркетів переважно дорожчий.

вироби
Джерело фото: AdobeStock.com

М'які м'ясні вироби

Популярними м’якими м’ясними продуктами є шинкові ковбаси, бекон або ковбаси. Нам потрібні більшість м’яких продуктів термічно оброблена, поки ми не почнемо їх їсти. Ця група складається з до 50% споживання всіх м’ясних продуктів.

У м’яких м’ясних продуктах немає нічого поганого - якщо вони надходять із надійного джерела та виготовляються з якісного м’яса. Недоліком є ​​те, що багато виробників мало додають до них хороші види м’яса. Ось як різні замінники потрапляють у шинки, ковбаси або бекон:

  • нижня шкіра жиру,
  • механічно відокремлене м’ясо,
  • мелена шкіра,
  • борошно,
  • соєвий,
  • Вода,
  • перець,
  • консерванти.

Зрештою, кількість якісного м’яса може становити лише 7% від загального вмісту!

Це надійно інформує вас про те, скільки м’яса насправді містить продукт етикет. Тому купуйте тільки сертифіковані продукти з максимально можливим вмістом м’яса, без консерванти a підсилювачі смаку.

Смажені м’ясні вироби

Це характерно для смажених м’ясних продуктів коричнева скоринка. Прикладом може служити запечений м’ясний рулет або коліна м’ясника. Ці вироби виготовляються з тонкого м’ясна частина, або від цілі шматки м’яса.

З точки зору здорового харчування, найважливіше, щоб ми уникали цього занадто висока температура випікання. Чим вище температура, тим вище вміст канцерогенів у м’ясі. Також потрібно бути обережним спалене м’ясо, в якій утворюються небезпечні вуглеводні.

Просто - зварити і засмажити м’ясо якомога коротше a pri зниження температури. Обгорілих шматочків м’яса недостатньо, щоб просто «зішкребти». Якщо ви вже «встигли» спалити м’ясо, чорні шматочки без пощади викинути.

Також читайте:

Сирі м’ясні продукти

Сирі продукти обробляються сушіння, дозрівання або куріння. Йдеться про збереження м’яса у формі, яку вони мають ковбаси або салямі. До міцних продуктів належать також сушені ковбаси та м’ясо. Також може відбуватися сушка декілька місяців.

Ризик із цим видом продукції може бути заражене м’ясо або наявність личинок трихінели. Ці личинки викликають захворювання, яке називається кишковий трихінельоз. Однак, якщо м’ясо свіже та з надійного джерела, вам не доведеться ні про що турбуватися.

М'ясні вироби без нітритів

Етикетка розповість вам найбільше про якість м’ясного продукту. На додаток до багатьох інших відомостей, таких як вміст м'яса, вона також вказує на вміст нітрит, підсилювачі смаку або вуглеводи (у вигляді борошна або крохмалю).

Саме нітрити широко присутні в м’ясних продуктах. Причина - їх функція. Нітрити запобігають можливий розвиток шкідливих бактерій Clostridium botulinum.

Виробники додають нітрити в м’ясні вироби з іншої причини - вони створюють типовий запах ковбас, та їх колір. Його також додають до м’ясних продуктів вітамін С, просто для пом’якшення негативного впливу нітриту на організм.

Також читайте:

Чому нітрит шкідливий?

Їх шкідливість полягає в тому, що після проходження через травний тракт вони зв’язуються з червоні кров'яні тільця. Тоді вони не можуть переносити кисень. З точки зору здорового харчування, отже, це небезпечний інгредієнт.

Тому ми не повинні приймати нітрити у великих кількостях. Нітрити дають початок канцерогенним нітрозамінам, які є небезпечним фактором їх утворення рак шлунка a кишечник.

Нітрит натрію можна знайти в основному в ковбасах, ковбасах, беконі, фасованій салямі, фасованій шинці.

М'ясні вироби без консервантів - можна знайти взагалі?

Переважна більшість м’ясних продуктів містять згаданий нітрит натрію. Оскільки він також використовується як консервант, цього практично не уникнути. Як це вирішити? Уникайте його найбільший.

Існує ряд виробників, які виробляють ковбаси без нітрит натрію. Однак міліграми мають вирішальне значення. Вміст нітритів натрію в їжі обмежений 50 до 175 мг/кг.

Остерігайтеся добавок та барвників

Щодо м’ясних продуктів, зверніть особливу увагу на різні інгредієнти. Забагато фосфати, вибраний емульгатори a барвники, все це вказує на шкідливий для здоров'я продукт.

Фосфати відносяться до числа небезпечних інгредієнтів. Винятком є фосфат калію (E 340), фосфат натрію (E 339) або фосфат кальцію (E 341). Це одні з безпечних інгредієнтів.

Що стосується барвників, то це проблематично кохінеальний (Е 120 - кармінова кислота). Його отримують із висушених тіл комах - з жіночих нопалових черв’яків. Кохінеал асоціюється з алергічні реакції, або дитяча гіперактивність.

Джерело фото: AdobeStock.com

На якість впливають зберігання та упаковка

Упаковка також багато говорить про якість продукту. Якщо, наприклад, його використовують для ковбас кожух для тварин, це свідчить про якісний продукт. Целофанова або пластикова упаковка - це провісник нижча якість.

Щоб зберегти свіжість м’ясних продуктів, дотримуйтесь інструкцій щодо зберігання. Неправильне зберігання може призвести до фізичний або мікробіологічні зміни, які становлять ризик для здоров’я.

Що більший термін зберігання однак виробник обіцяє, роблячи це більше консервантів продукт містить. Довговічність продукції визначається лабораторними випробуваннями, проведеними в акредитованих лабораторіях.

Наприклад, добре копчений бекон зберігається довго навіть тоді, коли кімнатна температура. Ви можете зберігати домашні ковбаси в сухий a темна кімната. Навпаки - споживайте куплений бекон, плече або копчену шию якомога швидше.

Попереджувальним знаком для продуктів, упакованих у вакуумі, є рідина, або желе. Так само ці м’ясні продукти швидше руйнуються. Їжте м’ясні продукти, які упаковані у вакуумі, якомога менше.

Завжди дотримуйтесь інструкцій виробника! Дотримуйтесь належного зберігання! Не їжте нічого після гарантії!

Як вибрати з різноманітних м’ясних продуктів?

Якість м'ясних продуктів залежить, зокрема, від технології a процес виробництва. Перевірити всі етапи виробників практично неможливо. Незаконні продавці намагаються зберігати свої дані в таємниці, спосіб виробництва, навіть адресу.

Це особливо небезпечно амбулаторні продажі - коли вони пропонують м’ясо з вантажівки прямо на вулиці, або незаконний продаж через соціальні мережі. Продавець повинен мати можливість надати покупцеві всю необхідну інформацію про товар.

Тому, якщо це можливо, намагайтеся купувати м’ясо у сертифіковані виробники. А час від часу і від вітчизняних фермерів, щоб підтримати наш ринок, який наполегливо бореться за виживання в умовах Європейського Союзу.

  • https://is.muni.cz/th/y8f43/Masove_vyrobky_z_pohladu_liecebnej_vyzivy.pdf
  • https://www.slov-lex.sk/pravne-predpisy/SK/ZZ/2016/83/20160601
  • http://www.biospotrebitel.sk/clanok/499-spracovane-maso-a-dusitan-sodny.htm
  • https://zdravie.pravda.sk/zdrava-vyziva/clanok/13495-pecene-maeso-ma-vysoky-obsah-mutagenov/
  • https://www.masodomov.sk/stranka/skladovanie-a-trvanlivost-masovych-vyrobkov
  • http://www.tvnoviny.sk/domace/1861855_ktoru-sunku-ci-parky-kupit-specialista-ukazal-ako-rozoznate-kvalitu-od-odpadu
  • https://vysetrenie.zoznam.sk/cl/1000740/1750011/Dokaz–z-ktoreho-beha-mraz-po-chrbte–Po-objave-studentky-uz-parky-ani-sunku-nedate-do-ust-

Залишити відповідь Скасувати відповідь

Вибачте, ви повинні увійти, щоб залишити коментар.