БАГАТИЙ високоякісних бобових культур
У суспільстві, де поінформованість про навколишнє середовище та повага до тварин все більше присутні, Heura відкрив цілий спектр гастрономічних можливостей
Одна з перешкод, з якою стикаються люди, які люблять зменшити споживання м’яса полягає в тому, щоб знайти хороший замінник, оскільки, незважаючи на суперечки, які породила ця практика, це їжа з різними властивостями. Це хороше джерело залізо, вітамін В12 і карнітин, транспортер жирних кислот, який мотивує виробництво енергії. Крім того, м’ясо корисно для м’язів і воно чудове споживання білка сприяє утворенню клітин в організмі та допомагає в його регенераційному процесі. Однак надлишок також передбачає появу серцево-судинні захворювання, збільшення холестерин та ризик розвитку цукрового діабету, серед інших недуг.
Не забуваючи про вплив споживання м’яса на планету, проблема, яка спонукала мільйони людей зменшити або повністю виключити присутність цього продукту у своєму раціоні. Наприклад, "худоба відповідає за 18% викидів парникові гази, близько 75% сільськогосподарських площ у світі використовується для годівлі та вирощування тварин, масове використання синтетичних добрив азотистий у сільському господарстві спричинює забруднення водоносних горизонтів, річок та океанів, і одна ⅕ порід худоби у всьому світі знаходиться в Небезпека зникнення"Все згідно даних, отриманих від" Грінпіс "та Продовольчої організації ООН.
З метою допомогти всім тим людям, які вирішили змінити свій раціон, Евра, дивовижний інгредієнт, який вже постулюється як Улюблений замінник м’яса. Що насправді представляє цей новий продукт?
Їжа на завтра
Зерно, овочі та тофу - це лише декілька інгредієнтів, які замінюють м’ясо вегетаріанські та веганські дієти. Однак більшість з цих продуктів їм не вдається завоювати споживача. "Рослинні білки, такі як тофу або сейтан, дуже далекі від нашої гастрономії в культурному плані. Це змушує багатьох людей породжувати неприйняття. Насправді, Foods for Tomorrow народився завдяки тому, що традиційні рослинні білки мали два великі бар’єри для проникнення в страви тут. Перший су чуттєвий досвід, від губчастої текстури до незвичного смаку, а останній - його непривабливе спілкування, у багато разів більше схожий на проспект фармацевтичного продукту », - пояснюють Аліменте творці Heura.
У випадку з Heura ми стикаємось з високоякісна суміш бобових культур смак, склад і консистенція яких дуже схожі на смак курячого м’яса. "Наша сировина є соя оскільки з поживної точки зору це майже неперевершена бобова рослина. Він дуже багатий клітковиною, ізофлавонами, вітамінами та мінералами. Це бобові культури білок і лізин він містить, а також надзвичайно задовольняє ”, пояснюють його творці через веб-сайт. Що ще, не містить глютену, він має низький вміст насичених жирів і, оскільки він є на 100% рослинним, у ньому немає холестерину.
Його сировиною є соя, бо з поживної точки зору це надзвичайна бобова культура
За цією гастрономічною революцією стоїть Їжа на завтра, "а Барселона стартап Засновник Марк Колома, який походить від соціальної, екологічної та правозахисної діяльності. Зіткнувшись із проблемами нинішньої системи харчування, він вирішив взятись за роботу, щоб забезпечити стійку, поживну та смачну їжу разом із командою експертів та фантазерів », - кажуть вони. Коломі та його команді вдалося створити альтернативу, яка забезпечує таке саме залізо, як і миска сочевиці, у п’ять разів більше клітковини, ніж тофу, і більше білка, ніж яйця. І все це за одну порцію.
«Нам потрібно винаходити наш спосіб отримання білка. У Foods for Tomorrow ми просуваємо більш ефективна та стійка модель що дозволяє нам прогодувати все населення світу, навіть якщо ми досягнемо 9000 мільйонів людей », - додають його творці. Зіткнувшись із таким похвальним завданням, не дивно, що компанія виграла нагороду за найбільш інноваційний стартап у Нагороди Foods Factory від Alimentaria 2018, міжнародним еталоном у цьому секторі. Зараз виникає питання: як ви здійснюєте процес виготовлення?
Складні та продуктивні в однаковій мірі
Виробничий процес починається «із суміші соєвого концентрату і води, і на основі зміни тиску, температури та вологості, отримуємо текстуру Heura. Звідти ми робимо різні надрізи і маринуємо з оливковою олією, сіллю, спеціями та ароматами, а також додаємо вітамін В12. І це все, без консерванти або барвники, Ми хотіли, щоб усі мали змогу зрозуміти, що їдять ”, - кажуть вони Аліменте. Результатом є, як ми вже бачили, продукт, дуже схожий на куряче м’ясо, з яким він відтепер буде конкурувати на ринку. І, схоже, йому вже довгий шлях.
“Ми не могли б бути щасливішими від прийому, який Heura проводить на ринку. Щодня ми отримуємо десятки здивування та подяки у соціальних мережах. [. ] Взагалі, суспільство йде набагато швидше, ніж галузь, і це означає, що всі агенти, і ті, і ті, що існують, і ті, хто народився у нас з бажанням змінити світ, не можуть заснути, і це чудово », - роблять висновок із Foods Завтра.