Млинці з вівсянки - ідеальний здоровий варіант сніданку.
Зокрема, він є одним з найкращих для діабетиків та інших людей, які мають проблеми з вуглеводним обміном.
Цей рецепт млинця з вівсяної каші без борошна смачний і простий у приготуванні. Ви можете поєднувати його з фруктами або варіювати, щоб приготувати вівсяний млинець без глютену.
Млинці з вівсянки - чому вони здорові?
Млинець або млинчик з вівсяної каші - це смачний і поживний рецепт на основі меленого вівса та яєць.
Млинці з вівсянки - ідеальний варіант сніданку для діабетиків. Це пов’язано з його середнім глікемічним індексом.
Насправді млинці з вівсянки - це один з найпопулярніших варіантів сніданку у фітнес-спільноті.
Приготувати безмесні вівсяні млинці просто. За допомогою невеликих хитрощів у рецепті ви можете покращити його смак, текстуру та універсальність кольорів. Після того, як основа млинця отримана, можна складати як солодкі, так і крилаті рецепти.
Чому вівсянка, а не борошно?
Овес має нижчий глікемічний індекс, ніж борошно. З цієї причини кажуть, що овес допомагає нормалізувати рівень цукру в крові.
Крім того, наявність бета-глюканів - це те, що надає додаткові переваги рецепту млинців з вівсяної каші. Дослідження підтверджують, що ці молекули здатні знижувати рівень шкідливого холестерину та покращувати робочу механіку підшлункової залози, кишечника та природної мікрофлори (1) .
Бета-глюкан майже однозначно міститься у вівсі та ячмені. У більшій концентрації у цілісному зерні або висівки. (два)
Завдяки порції 50 г вівсянки у вигляді млинців, сніданок може покрити рекомендовану кількість цього елемента.
Млинці з вівсяної каші без борошна - рецепт
Для приготування безмолочних вівсяних млинців найкраще використовувати товстостінну сковороду з антипригарним покриттям. Це найкращий спосіб уникнути додавання зайвої олії.
Якщо у вас немає вівсяних пластівців; Ви можете подрібнити пластівці в процесорі. Це додасть рецепту гладкість, легкість і однорідність, а також допоможе створити хрусткий шар зовні.
Інгредієнти:
- 180 г вівсянки або меленого вівса
- 2 великих яйця
- 3 ясно
- 3 куб.см ванілі
- Цедра 1 лимона
- 15 г кокосової олії або масла топленого масла
- 1 чайна ложка розпушувача
- 20 мл молока (за бажанням)
- Необов’язково: стевія 2 г, несолодке какао, мелений кокос, кориця, фрукти, подрібнений тощо.
- Для пікантних млинців: сіль за смаком, горіхи, насіння (чіа, кунжут, соняшник), сири (40 г).
підготовка:
- Збивайте яєчні білки та овес протягом 2 хвилин у мисці, поки вони не досягнуть пухкої консистенції.
- Додайте бажані комбінації до досягнення пухкої консистенції.
- Помістіть суміш на розігріту сковороду з половиною чайної ложки топленого масла або кокосової олії на повільному вогні.
- Зачекайте, поки суміш закріпиться (приблизно 4 хвилини), а потім обережно переверніть млинець на іншу сторону.
- Розумні! Легкий та смачний рецепт млинця з вівсяної каші без сніданку.
Примітки: Розмір і висота вівсяних млинців залежать від ступеня подрібнення пластівців: з дрібно подрібненого однорідного тіста вийдуть тонкі млинці. Тоді як великі пластівці найкраще підходять для приготування вищих млинців.
Млинчик з вівсянки повинен мати помаранчевий колір і щільну, стійку консистенцію. Млинець повинен легко перевертатись на сковороді, бути тонким і помірно еластичним. В ідеалі він не повинен ламатися в складеному вигляді.
Яку вівсянку використовувати?
Традиційний рецепт млинців передбачає використання вівсяних пластівців: також можна використовувати вівсяну крупу швидкого приготування, вівсяна каша - не найкращий варіант.
Також для збільшення вмісту рослинної клітковини можна використовувати вівсяні висівки; в цьому випадку перед випіканням тісто слід залишити відпочивати приблизно 5 хвилин, щоб набрякли висівки.
Якщо ви не можете отримати ні висівок, ні борошна, ви можете зробити вдома пухнастий мелений вівсяний млинець із мелених вівсяних пластівців.
Види вівсяних млинців
Наведений рецепт надзвичайно настроюється. Роблячи різні варіації, ви можете приготувати різні види вівсяних млинців. Нижче ви можете побачити інші види вівсяних млинців:
1. Рецепт білкових млинців
Для приготування білкових вівсяних млинців можна попередньо додати до суміші половину столової ложки сироваткового білка. Якщо текстура стає занадто щільною, можна додати в тісто додаткову кокосову олію; це запобіжить занадто суху вівсянку.
Ще один спосіб приготування білково-вівсяних млинців - це додавання до рецепту нежирного білого сиру. У цьому випадку спочатку приготуйте суміш для вівсяних млинців, як описано вище, і додайте знежирений сир поверх млинця в останню чергу.
2. Вівсяний млинець без додавання цукру
Додатковими інгредієнтами для приготування вівсяних млинців без додавання цукру є, а солодкі - з бананами, ягодами та горіхами. У рецепті також можна використовувати яблука.
У випадку з бананами рекомендується додавати їх попередньо подрібненими в препарат. У випадку з яблуками рекомендується їх попередньо обсмажити. Крім того, щоб зробити їх більш солодкими, ви можете використовувати замінники цукру, такі як стевія, сироп агави, ксиліт тощо.
3. Млинчик без борошна та глютену
Вівсяна каша, що не містить глютену, існує, тому, якщо ви не терпите її, ви можете приготувати млинці з вівса без глютену. Крім того, для приготування млинців без глютену ви також можете використовувати кокосове борошно.
У цьому випадку слід бути обережним, додаючи більшу частку молока, щоб оладки не висохли. Інший варіант - приготувати млинці на основі гречаного борошна, псевдозерни, що не містить глютену.
Текстура млинців з гречкою є більш тонкою і чудово поєднується з фруктами або варенням у вигляді рулету всередині.
АНОТАЦІЯ
- Готувати млинці з вівсянки легко і просто.
- Завдяки своїй високій харчовій цінності, це прекрасний варіант замінити грінки вранці.
- Досить лише трьох інгредієнтів, хоча ви можете приготувати різні солоні та солодкі рецепти.
- Можна приготувати млинці з вівсянки без пшеничного борошна та без глютену. Якщо ви не можете отримати безглютеновий овес, ви можете використовувати кокосове борошно або гречане борошно.
ЛІТЕРАТУРА
1. Підготовка, характеристика та біологічні властивості β-глюканів. Джерело
2.β-глюкани: які існують типи та яка їх користь для здоров’я? Джерело