Цього року у нас було 2 місяці, коли абрикосове варення стало дефіцитом. Страждання, які ми відрізали. Біда полягала в тому, що ми експериментували і звикли робити раз і назавжди тісто для млинців на заквасці. Закваска дає абсолютно іншу текстуру, ніж оригінал. Проте ми говоримо лише про 2 столові ложки нетто закваски.
Щось подібне - це смаковий досвід.
З нього виринають шовкові м’які, вуальні (надзвичайно) тонкі і непритомні м’які млинці, які так красиво розриваються на дві частини, що чисто тануть у роті, що навряд чи потребують наповнення. Чудово! Клянусь, це млинець нашого життя.
Кислі млинці
Інгредієнти прибл. За 14 штук
2 яйця
200 г борошна
1 величезна щіпка солі
80 г цукрового піску
1,5 столові ложки олії
1 чайна ложка ванільного аромату/1 пакетик ванільного цукру
325 мл молока
170 мл газованої мінеральної води *
2-3 столові ложки, взяті з холодильника закваска одержимість старі макарони
* (необов’язково, замість цього хороше молоко ! - ми робимо це з молоком лише сьогодні)
Перемішайте тісто. Я поєдную борошно, яйця, цукор, сіль і олію, змішую його з мінімумом молока і ручним віночком, поки воно не стане грудочкою, а потім у цю густу масу змішую закваску або старе тісто, вийняте з холодильника. Після утворення грудочок можна додати інше молоко, мінеральну воду та ванільний ароматизатор/ванільний цукор.
Розслаблення. Я даю йому відпочити на прилавку 30-60 хвилин.
Випічка. у млинцевій печі я випікаю його тонко - зазвичай лише половина тіста, оскільки друга половина йде в холодильник, щоб випікати його наступного дня, бо тоді це ще більше ПЕРУСІЮ. Чортово важко розвернутися, приблизно просто рукою, ви можете обережно витягнути його з млинцевої печі і швидко обернути, щоб мої руки не горіли. Однак це може бути тільки так це поєднання текстури/смаку та дихаючої текстури безцінне!