Ви також могли помітити, що останнім часом у магазинах з’являється все більше продуктів, які привертають увагу підвищеним вмістом білка. Скибочки білка, які раніше були призначені лише для спортсменів, перемістилися на полиці перед касовим апаратом, що вплинуло на почуття спонукань покупців, між жувальною гумкою та шоколадною часточкою, але.

білками

Це лише питання часу, і збагачений білками вибір угорських магазинів, як очікується, охоплюватиме випічку, печиво, шоколад та різні напої. Західноєвропейські продуктові магазини перед нами, особливо скандинавські продуктові магазини, вже мають багато продуктів, збагачених білками, від кексів до пудингу, молочних напоїв, пелюсток картоплі, морозива до кави, і можливості практично безмежні.

Харчова промисловість знайшла новий тип продуктів, який ідеально поєднується з декількома модними тенденціями у розвинених країнах світу, і це просто означає це

якщо ви можете змішати білковий порошок у блюді і навіть смак залишається смачним, ви можете перемогти ним джекпот.

Використання ділових можливостей білкової манії почалося з перетворення субкультури в спортзал у масову культуру. Спочатку спеціальні білкові продукти стали популярними серед культуристів, а згодом і у менш серйозних спортсменів, і це змогло відкинути зародки думки, що їх споживання є важливою частиною здорового, спортивного способу життя.

Білкові молочні коктейлі для культуристів розпочали велику кар’єру на ринку дієтичних добавок, але до сьогоднішнього дня вони не змогли проникнути у світ “звичайних любителів”. Той, хто двічі на тиждень займається пробіжкою по квадратурі, не обов'язково заповнює білковий пил на кілограм.

Однак харчова промисловість професійно визнала прихований попит на білок і почала обслуговувати. Якщо, окрім простого йогурту, спортсмен-свиноматка бачить на прилавку версію, збагачену білками, під час щотижневих покупок, він відчує непереборне бажання купувати. Оскільки це дозволяє вам потрапити в табір споживачів, які вважають, що більше білків ексклюзивно через спорт, тому вам не потрібно йти на компроміси: ви їсте такий же смачний фруктовий йогурт, як і раніше.

Сама мода підкріплюється тим фактом, що, як відомо, змагальні спортсмени їдять більше білка, ніж в середньому.

Це, в свою чергу, створює враження, що збільшене споживання білка є здоровим, і тому ця позначка майже автоматично переноситься і на збагачену білками їжу.

Третій поштовх до дієти надається розширенню ринку білків, оскільки існує ряд дієт, які обіцяють схуднути, центральним елементом яких є більш високе споживання білка (і зниження вуглеводів, як правило, застосовується паралельно).

Виробники добавок для харчової промисловості вже деякий час працюють над розробкою білкової сировини, яка підходить для виробників різних повсякденних магазинних товарів за ціною та зручністю використання. Наприклад, у випадку з напоями дуже важливо, щоб білковий порошок, змішаний з водою, не змішував рідину, але розчинність все ж є ключовим фактором у виробництві білка, і в кінцевому підсумку мета не зіпсувати смак і текстуру кінцевий продукт.

Поточним основним джерелом доданого білка є молоко, оскільки молочні продукти часто залишають частину матеріалу, з якого його можна виготовити, а потім модифікувати за бажанням.

Але оскільки переважна більшість покупців сьогодні походить від тих, хто намацує здоровий, спортивний спосіб життя, стає все більш важливим знати, звідки береться зайвий білок. Споживач веганів за визначенням не хоче тваринного білка у своїй каві, але значна частина споживачів сьогодні також замислюється над тим, чи походить рослинний білок, наприклад, з генетично модифікованого матеріалу. І майже природно, що деякі потенційні покупці також хотіли б, щоб збагачена білками їжа виходила повністю з органічного виробництва.

Коли ми випадково оглядали угорські магазини, коли писали нашу статтю, ми побачили, що ціна продукту, збагаченого білками, не досягає рівня преміум-класу, але вона, як мінімум, у півтора рази дорожча за дешеві версії. Йогурт з турбованим білком, як видається, наразі позиціонується як продукт "вищого середнього класу". З нашого досвіду, додатковий білок додається до більш якісного йогурту з самого початку, тому було б нечесно порівнювати його безпосередньо з найдешевшими конкурентами, тому виявлений нами приклад навіть не надзвичайно дорогий у відносному вираженні.

Порівняно із звичайними версіями, цей йогурт має майже втричі більший вміст білка, що практично означає, що в 150-грамову коробку було додано додатково 8 грамів приблизно 5-6 грамів білка, що містяться в ньому.

Але на той час цього може бути достатньо 8 грам плюс і потрібно взагалі?

Необхідна добова доза споживання білка може бути підсумована за п’ять хвилин за допомогою бібліотеки іноді суперечливих наукових матеріалів, однак дорослій людині зазвичай рекомендують споживати 0,8 грама білка на кілограм ваги в день. Спортсмени та ті, хто займається важкою фізичною роботою, можуть споживати вдвічі більше,

однак надмірне споживання білка не тільки безглуздо, але в крайньому випадку може навіть нашкодити.

8 грам додаткового білка в 150 грамах йогурту відповідає вмісту білка приблизно в 5 декаграмах курячого м’яса, 3 дека сирів або трохи більше половини яйця, що на стільки ж більше, ніж у простому йогурті.

Однак в Угорщині навряд чи можна побоюватися, що середньостатистична доросла людина споживатиме мало білка (порівняно зі своїм способом життя). Навпаки, згідно з даними Національного опитування з питань харчування та харчування, 86 відсотків чоловіків та 78 відсотків жінок виконують внутрішньодобові рекомендації, тобто 0,8 г на кілограм ваги. Чоловіки споживають білка в середньому 1,2 грама на кілограм ваги тіла на день, порівняно з 1,1 грамами у жінок, що значно перевищує рекомендовану величину. В ідеалі тваринні та рослинні білки розподілялися б рівномірно, але дані показують, що білки тваринного походження переважають. Це означає, що угорське населення споживає стільки м’яса без будь-яких добавок, що значно перевищує потреби в білках.

Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) також рекомендує, щоб 10-15 відсотків енергії, що поглинається з їжею, надходило з білка, а угорське споживання наближається до верхніх 15 відсотків на основі всіх національних досліджень харчування. Це означає, що білок не тільки в абсолютних показниках, але і в невеликих пропорціях. Загалом, дані про охорону здоров’я спонукають до поширення білкової моди, лише якщо вони включають набагато більш спортивний та активний спосіб життя, ніж зараз.