Мариноване, в яйцях Бенедикт, в тартарі, з локшиною соба і шпинатом.

лосося

Зроблено в Нью-Йорку.

Яйця Бенедикт з лососем

Чому вони здорові: вони є ідеальним варіантом для сніданку або пізнього сніданку завдяки поєднанню яєчного білка, вуглеводів хліба та незамінних жирних кислот Омега 3 лосося.

Інгредієнти: сім яєць; 200 гр. вершкового масла; п’ять чайних ложок оцту з хересу, чотири скибочки копченого лосося та чотири скибочки нарізаного хліба.

Підготовка: Підготуйте тости, нарізавши скибочки хліба круглим макаронним ножем, розрахувавши розмір яйця. Підсмажте в духовці до золотистої скоринки і відкладіть. Приготуйте голландський соус, зменшивши оцет з яєчним жовтком, помістивши його в бей-марі та додавши нарізане кубиками масло (потроху), перемішуючи, не зупиняючи, поки воно не зв’яжеться. Збийте два білки до стійкості і додайте в кінці. Яйця пашуть у киплячій воді з бризком оцту, збирають ситечком і кладуть на тост і на скибочку копченого лосося. Потім полийте зверху соусом Голландський.

З овочами та маслом.

Лосось а-ля наге

Запропонована Самантою з Іспанії.

Чому це здорово: методом приготування лосося (у кулінарії) і оскільки він супроводжується морквою (з високим вмістом антиоксидантів), цибулею-пореєм (вони сприяють зниженню рівня холестерину) та зеленою квасолею (ідеально підходить для зменшення затримки рідини).

Інгредієнти: для бульйону вам знадобляться голова і кістки лосося; дві цибулини; дві морквини; половинка кропу; букет Гарні (лист черемші з чебрецем, лавровий лист та петрушка, все перев’язане ниткою); півлітра сухого білого вина; літр води; сіль і перець. Для лосося вам знадобиться шість порцій чистого лосося приблизно 150 гр. кожен; 18 шматочків моркви, подрібненої; 12 очищеної картоплі; цибулю-порей нарізати жульєном; плоска зелена квасоля; таргран з нарізаною цибулею; літр лимонного соку і 150 гр. вершкового масла.

Підготовка: приготуйте бульйон у горщику з водою, вином та фенхелем, морквою та розколотою цибулею. Варити протягом години і процідити. Скористайтеся цією водою для приготування цибулі-порею, квасолі, моркви та картоплі. Потім зарезервуйте овочі і дайте відвару зменшитися ще 15 хвилин. Варіть кожну порцію лосося по три хвилини, щоб вона була сирою всередині. Збийте холодне масло в цьому відварі стрижнем і вимкніть вогонь, коли він добре збитий. Змішайте з лимоном і зеленню. Нагрійте тарілки для супу в духовці і покладіть туди лосось, три моркви, дві картоплини, столову ложку квасолі і столову ложку цибулі-порею, покривши все згодом бульйоном.