підготував


Інгредієнти
для тіста:
50 дкг дрібного борошна, 2 жовтки, 12 дкг вершкового масла, 2 столові ложки олії, 1,5 дл холодної води, 1 столова ложка оцту, половина ложки мока солі
Для зарядки:
30-35 дкг копченого бекону, 50 дкг курячої печінки (виміряно без серця), 30 дкг телячого плеча, 1 яйце, 1 дл жирного крему, 0,3 дл коньяку, половина чайної ложки солі, 1 чайна ложка паштету суміші спецій, 1 ложка мокко червоного перцю, 1 ст. Ложка желатинового порошку, половина пучка петрушки
для розтягування тіста:
дрібного борошна
для викладання тіста:
1 яйце
щоб залити паштет:
3 дл готової аспіки, 1 дл бичачої крові Егера
до гарніру:
різні фрукти (також може бути компот), 8 столових ложок журавлинного варення

Хороша порада
- Як ви можете бачити на малюнку, фрукти також можна подавати на листі макаронних виробів. Вони виготовляються з того самого тіста, що і тісто, яке покриває паштет, але в цьому випадку давайте замісимо в півтора рази більше його кількості. Виріжте форму картону з картону. Покладіть на тісто і виріжте навколо. Складіть на деко, змащене маслом, і випікайте в розігрітій духовці на середньому вогні (180 ºC; у духовці з повітряним перемішуванням 165 ºC) близько 10 хвилин, а потім почекайте, поки охолоне. Покладіть фрукти на листя тіста синіми безпосередньо перед подачею, щоб не просочити цей привабливий гарнір.

На 8 осіб
Час підготовки: 2 години + багаторазовий відпочинок
Одна порція (без гарніру): 834 ккал