пеньок

Інгредієнти:
80 дкг борошняної картоплі, сіль, 30 дкг борошна, 8 дкг сала, 1 невелика головка цибулі, 10 дкг свинячої корейки, 25 дкг квашеної капусти, 1 дл білого сухого вина, мелений чорний перець, 2,5 дл сметани

1. Наріжте очищену, промиту картоплю кільцями майже однакового розміру і варіть їх у більшій каструлі в такій кількості води, щоб просто покрити їх, приправте сіллю. Якщо воно м’яке, все ще гаряче, розчавіть картопляну крихту у власному соку.
2. Встановіть плиту на низьку температуру. Влийте в тісто борошно, добре перемішайте дерев'яною ложкою, майже вимішуйте, поки борошно не вбереться картопляним тістом. Дайте трохи охолонути. Витріть столовою ложкою, змоченою в розтопленому жирі.
3. На сковороді обсмажте на трохи жиру тонко нарізану цибулю, додайте крихту і подрібнену, промиту, вичавлену квашену капусту. Влийте біле вино, приправте чорним меленим перцем. Під кришкою, на повільному вогні, часто помішуючи, тушкуйте капусту до м’якості протягом 20-25 хвилин.
4. На більшій сковороді розігрійте жир, покладіть на нього відривні вареники і обсмажте обидві сторони до гарного червоного кольору.
5. Нарешті, збийте разом з квашеною капустою, покладіть у жароміцну миску, посипте зверху сметаною і випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці протягом 8-10 хвилин.

На 5-6 осіб
Час приготування: 1 година 40 хвилин
Одна порція: 692 ккал