Щоб дієта, яку ми їмо, була оптимальною, вона повинна охоплювати деякі приписи, серед яких: повноцінна, різноманітна, достатня, збалансована та здорова. Це також повинно бути гастрономічно та чуттєво смачним та привабливим, оскільки в іншому випадку найкраща та найбільш розрахована дієта буде марною, оскільки її не вживатимуть. Дієт стільки, скільки людей, оскільки кожна людина має свій власний план харчування.

Молочне в піраміді здорового харчування

Піраміда здорового харчування є графічним зображенням рекомендованої частоти споживання для різних груп продуктів харчування. Таким чином, вони розташовані на різних етапах так, що чим нижче розташована група, тим вище має бути її споживання. До четвертого кроку, де нежирне м’ясо, яйця, бобові та горіхи, споживання має бути щоденним. Це не означає, що ми щодня їмо з усіх продуктів, а з усіх груп. Молоко та молочні продукти з’являються на третьому етапі, отже, його споживання рекомендується щодня.

продукти

Бажано приймати 2-4 порції/день з цієї групи. Порція вважається стандартною кількістю їжі, достатньою, щоб покрити рекомендації, як гастрономічні, так і харчові. Щодо молочних продуктів, порцією є повна склянка молока або два йогурти або кількість витриманого сиру 40-60 г або 80-125 г, якщо сир свіжий або Бургос. Як було визначено в піраміді, що стосується дієти, до молочних продуктів включаються лише молоко, йогурти та сири. Решта продуктів з молоком у його складі: заварні креми, заварні креми, рисовий пудинг, морозиво та ін. їх вважають солодкими десертами, а не молочними.

Харчовий склад молока та похідних молочних продуктів

Молочні продукти (молоко, йогурт та сир) містять багато корисних для здоров’я елементів. Серед них виділяються білки доброї якості або високої біологічної цінності. Це означає, що ці білки є повноцінними самі по собі, вони містять усі незамінні амінокислоти (основні молекули, що складають білки, які організм не може синтезувати і обов'язково повинен приймати ззовні).

Крім того, вони також мають високий вміст кальцію, який має велику біодоступність, тобто засвоюється досить добре. Покращене всмоктування іншими супутніми компонентами. Одним з них є вітамін D. Цей вітамін необхідний кальцію для зв’язування з кістками, тому прийом великої кількості кальцію без прийому вітаміну D не дуже ефективний для підтримки кісток. А також у них є фосфор, це, як правило, мінерал, який міститься в тих же продуктах, де є кальцій, тому нормально, що він знаходиться в молоці та його похідних.

Що стосується вмісту цукру, основним називається лактоза, і він майже зник у інших похідних, таких як йогурт та сир.

Найбільшою проблемою молока є його жирність, особливо тому, що воно, як правило, тваринне, тобто насичене і, отже, не дуже корисне на серцево-судинному рівні.

І ще одним важливим елементом, що містить багато молока і, багато разів не враховуючи, є високий вміст води, що робить його навіть рідким. Ця вода може певною мірою допомогти людям, які не хочуть пити рідини, забезпечити вміст води, хоча це не ідеальний спосіб зробити це.

Рекомендація щодо споживання молочних продуктів з низьким вмістом жиру

Усі національні та міжнародні організації в даний час рекомендують вживати молоко та похідні з низьким вмістом жиру. Не вказано, чи повинні вони бути напівжирними чи знежиреними. Потрібно буде оцінити кожен випадок. Найголовніше в цій рекомендації - це те, що вона проводиться для широких верств населення, а також тих, які не страждають жодною патологією, а також захворюваннями, пов’язаними з жиром або кілокалоріями. Ця порада зроблена на основі частої появи та розвитку захворювань, пов’язаних із надлишком у нашому харчуванні, навіть у дитячому віці, і є способом запобігання багатьом майбутнім проблемам.

Молочні проблеми

  • Непереносимість лактози Це зміна на травному рівні, де відбувається неправильне або неповне перетравлення молекул молочного цукру лактози. Однак більшість нетерпимих людей переносять певну кількість лактози на день. Їм було б доцільно перевірити рівень своєї толерантності, щоб не перестати повністю приймати цю основну групу продуктів харчування без обґрунтованих причин. В йогуртах та сирах вміст лактози значно зменшується, оскільки цей цукор перетворюється на інші компоненти, які вже не є суперечливими для організму. Непереносимість, як правило, спричиняє, головним чином, травні ознаки та симптоми (діарея, блювота, погане травлення, печіння, дискомфорт тощо). Якщо не лікувати належним чином, це може призвести до набагато серйозніших проблем, включаючи недоїдання, зневоднення або затримку росту. Коли їжу виключають з раціону, необхідно спробувати замінити її іншою з подібним складом, щоб у харчовому відношенні вони були подібними. У цьому випадку найпростіше - спробувати замінити молоко йогуртом або сиром, краще білим або пісним.
  • Алергія на білки коров'ячого молока У цій ситуації, абсолютно відмінній від непереносимості, людина страждає алергією на молоко та всі його похідні. Це означає, що ваш організм розпізнає як чужорідний та потенційно небезпечний якийсь компонент, який знаходиться в природі в молоці, в даному випадку його білки. Тут немає можливої ​​толерантності. Ми стикаємось не з кількісною ситуацією (вона залежить від кількості), а з якісною (наявність чи відсутність). Потрібно буде вилучити з раціону всю їжу, у якій підозрюється молоко, чи то чітко (йогурт, сир, сир), чи замасковану (ковбаси, печиво тощо). Знання того, як читати та тлумачити етикетки, є основним та основним. І, якщо сумніваєтесь, краще відмовитися від їжі.

Молоко та його похідні молока були з нами протягом більшої частини нашого життя, забезпечуючи чудові компоненти та роблячи наш раціон набагато приємнішим. Насправді у нас є кілька якісних наварських продуктів, що стосуються молочних продуктів і які захищені гуртом Рейно: сир Ронкаль, сир Ідіазабал, інтегроване молоко, молочні продукти від Artisan Foods з Наварри та Куахади. Все, що вам потрібно знати, це як адаптувати споживання та жировий профіль до вимог сучасного життя (надмірне споживання та незначна фізична активність) та насолоджуватися його унікальним смаком та здатністю дивувати за тисячу та одну підготовку та моменти.