Деякі звичаї можуть сприяти певним алергічним моделям, а також наявність пилку та кліщів у навколишньому середовищі сприяють перехресної реактивності

молоко

Хоча в принципі всі продукти мають здатність викликати алергію, певні харчові звички можуть сприяти певним алергічним моделям, а також наявність пилку та кліщів у навколишньому середовищі також сприяють перехресної реактивності. «В Іспанії», пояснює д-р Анхель Феррер, алерголог з Quirónsalud Alicante, «найчастіша харчова алергія у дітей віком до п’яти років викликається молоком та яйцями, тоді як з п’яти років це свіжі фрукти та сухофрукти, слідом за ракоподібними. Серед свіжих фруктів розацеа також є найбільш індуктивними реакціями, на першому плані - персик. Диня, кавун та банан часто викликають реакції, особливо у людей, які страждають алергією на пилок трави ».

Для доктора Феррера важливо розрізняти непереносимість та алергію, “оскільки непереносимість спричинена змінами в травленні або метаболізмі їжі, і її симптоми можуть не змінитися більш серйозно, ніж здуття живота, гази та нудота. У свою чергу, алергія ставить наш імунітет утворює антитіла проти цієї їжі, викликаючи серйозні стани, які можуть призвести до набряків, кропив’янки та утрудненого ковтання та дихання. Ці симптоми, в свою чергу, можуть спричинити епізод анафілаксії та загрожувати життю пацієнта ».

Лікування

Найефективнішим методом лікування харчової алергії є повне виключення їжі, що викликає їжу, з раціону пацієнта з пильністю, щоб уникнути впливу алергенів, присутніх і прихованих у багатьох перероблених харчових продуктах. Спеціаліст Quirónsalud Alicante рекомендує стежити за маркуванням харчових продуктів та знати склад продуктів, які їдять поза домом.

Щодо прогресу в лікуванні, алерголог наголошує на застосуванні пероральних десенсибілізаторів, яким в деяких випадках вдається перетворити алергію на толерантність до прийому невеликої кількості продуктів, таких як молоко, яйця та арахіс, присутніх у багатьох перероблених харчових продуктах.

Ще одним досягненням є використання вакцин та імунотерапії, що застосовуються при алергії на персики та плоди сімейства розоцвітих, що дозволяє пацієнту переносити їжу. «У цьому напрямку, - підкреслює д-р Феррер, -„ неспецифічні імуномодулюючі методи лікування також були протестовані із застосуванням антитіл, що також підвищило поріг толерантності до деяких харчових продуктів.