Ні, не все з Америки привезено сюди.
На фермі Майчичових поблизу Трнави є близько 3300 корів, і день тільки починається. Вони чекають доїння, з якого щодня буде вироблятися приблизно 100 000 літрів молока. Фермери, які мають 35 мільйонів літрів молока, годують найбільше молока в країні.
Макдональдс бере два мільйони з них у Словаччині та Чехії. Потрібно кілька годин, щоб свіже молоко стало сумішшю для морозива, навіть 48 годин, і перші клієнти вже можуть мати свіже морозиво на мові.
Однак робота з місцевими виробниками не є для McDonald's новим. Він базується на цьому з моменту свого прибуття до Словаччини 25 років тому. Відвідування будь-якого їхнього закладу відбувається завдяки домашнім інгредієнтам, таким як відвідування словацького ресторану. Ви отримаєте лише те, що було створено в безпосередній близькості від нас. Набагато легше дістати свіжу їжу з регіону, де працює McDonald's, що зарекомендувало себе у кожній країні.
"Ми почали співпрацювати зі словацькими постачальниками ще до того, як відкрити перший ресторан у Словаччині. Це ферма Майчичова, яка з тих пір постачає нам морозиво та суміші для молочного коктейлю », - каже Іво Ламіч, менеджер із закупівель у Чехії та Словаччині McDonald's. Коло місцевих постачальників поступово розширювалось, і сьогодні McDonald's зі Словаччини та Чехії має більше.
В даний час вони працюють понад 36 000 ресторанів по всьому світу, і ви отримуєте те саме в кожному з них (крім різних спеціальних гамбургерів). Так само смак майже однаковий, хоча постачальники сировини різні.
Польський картопля фрі, чеське м’ясо та словацькі яйця
Одним з найважливіших постачальників є група OSI, з якою вже співпрацював один із засновників McDonald's, Рей Крок. З моменту свого створення вони стали постачальниками яловичини до гамбургерів або курятини до Мак-Наггетс чи інших продуктів.
Хоча словацький та чеський McNuggets в даний час походять з OSI у Німеччині, фабрика McNuggets працює в Угорщині з 1988 р. І чергується з німецькою за розміщенням. Бабольна в Угорщині переробляє виключно куряче м’ясо з 2004 року - до 17 000 тонн на рік. Дізнайтеся більше про те, як створюються McNuggets, у цій статті.
Велику рогату худобу розводять для словацького Мекаче на фермах в Чехії та Польщі. Його переробляють на м’ясокомбінаті в Полічці на кордоні Богемії та Моравії. Згодом м’ясо подрібнюють у яловичі гамбургери та формують на заводі OSI поблизу польського міста Оструда, де вони переробляють понад 120 тонн м’ясних скибочок на день.
Навіть ті, хто не має апетиту до м’яса або взагалі його не їсть, можуть вибрати у Мекачі. За помідорами та огірками опікується словацька компанія SLOVATYS, салати надходять у ресторани з жовтими арками з Польщі та Іспанії, залежно від того, в якій країні підходить погода і де салати якраз готові до збору врожаю.
Словацька сировина також використовується на сніданку, для чого Бабичкін двор поблизу Великого Крітіша постачає яйця зі сміття. Як перший словацький виробник яєць, він використовує кормові суміші без генетично модифікованої сировини - ГМО.
У McDonald's вони також страждають від довгого і хрусткого картоплі фрі, яке вони вважають своїм сімейним золотом. Головний критерій - достатньо великі, чого вони можуть досягти на півночі Польщі завдяки родючим ґрунтам та Балтійському морю. Весь картопля фрі в чеському та словацькому Mekáč походить з польського міста Леборк.
У декількох кілометрах від Балтійського моря знаходиться фабрика Farm Frites Poland, яка бере картоплю виключно у місцевих фермерів. На заводі вони використовують три спеціальні сорти картоплі, очищають їх парою під високим тиском, нарізають і попередньо обсмажують. Вони більше нічого і нічого не роблять із ними, завдяки чому мають справжній смак картоплі. У ресторанах потрібно лише обсмажити їх у фритюрницях на суміші ріпакової та соняшникової олії та подати до столу.
Якщо ви замовляєте філе білої морської риби з покриттям, воно надходить від Espersen, світового лідера з переробки заморожених рибних блоків та замороженого філе.
Як і Есперсен, інші, з якими твори Макдональдса вже давно на ринку. Hellma Gastronomický servis Praha була заснована в 1990 році і постачає порційні цукор, чорний перець, сіль та мед Мекачову. Rajo Bratislava (Meggle Group) спеціалізується на порційних вершках, збитих вершках McCafé або кавовому молоці.
Savencia Fromage & Dairy (оригінальна назва Pribina Přibyslav), яка працює в Чехії та Словаччині з 1993 року та є лідером на ринку сирних та молочних делікатесів в обох країнах, також розширює перелік досвідчених компаній.
LaLorraine Bakeries працює на чеському ринку з 1998 року, постачає круасани та випічку в McDonald's і завдяки своїй якості працює у восьми європейських країнах.
Регіональні постачальники гарантують свіжість
За словами Іво Ламіча, підвищений інтерес споживачів до місцевої сировини та продуктів є довгостроковою тенденцією, до якої Макдональдс пристосувався в останні роки.
Мережа місцевих постачальників постійно розширюється, і Ламіч наголошує, що словацька якість настільки виняткова, що наші постачальники покривають не лише потреби словацьких, а й чеських ресторанів McDonald's. Це також стосується інших партнерів з країн V4, які, в свою чергу, постачають найвищу якість словацьких ресторанів.
"Наші словацькі постачальники повністю конкурентоспроможні порівняно з європейськими постачальниками. Навіщо нам робити покупки за кордоном, якби ми могли придбати таку ж якість та виняткову свіжість вдома? », - говорить Ламіч.
Окрім якості, місцеві виробники мають ще одну велику додану вартість: чим коротший час від виробництва сировини до доставки продукту в ресторани, тим ефективніший процес.
"Прикладом є молочна суміш для Молочного коктейлю та морозива. Ми використовуємо лише свіжі пастеризовані суміші, для яких час від доїння до появи сировини в ресторанах від Карлових Вар до Кошице не перевищує 48 годин ", - каже Ламіч.
Хочете доставити в Макдональдс? Якості та регіональної близькості недостатньо
Спільні цінності також відіграють важливу роль у філософії Макдональдса.
"Ми також дбаємо про такі деталі, як спільне використання загальних цінностей та філософія бізнесу", - каже Ламіч.
Як сприймає співпрацю один із постачальників Мартин Сівок, директор господарства Майчичових?
"Ми виробляємо від 33 до 35 мільйонів літрів молока на рік і близько двох мільйонів подорожуємо до Макдональдсу. У нас понад 3300 дійних корів, і наша додана вартість очевидна. Ми сіємо насіння конюшини, удобрюємо гноєм від своїх корів, чекаємо, поки рослина виросте, готуємо корми, годуємо корів, доїмо їх та виробляємо суміші для морозива та коктейлів. Це продукт від поля до столу. Це винятковий процес, який досі унікальний у нашому регіоні ".
Подібним виглядає розведення великої рогатої худоби на фермі в Мальчі, що в центральній частині Чехії. Вони вирощують власний корм на понад 200 гектарах. Справа в тому, що корови добре годуються і мають максимально можливе самопочуття протягом усього життя, що також буде відображатися на м’ясі. В іншому випадку вони не могли б стати постачальниками McDonald's.
Цю статтю пропонує вам McDonald's.
Правила співпраці рекламодавців та редакції ви можете знайти за цим посиланням.