Молоко - старовинна їжа, Є свідчення про його споживання 10 000 років тому, і воно традиційно займає чільне місце в раціоні. В даний час молоко та його похідні вони продовжують бути дуже поширеними в наших меню. Однак вони були об'єктом жорсткої критики, вони є настільки ж поширеними, як і суперечливими, і, коли ми говоримо про харчування дорослих, експертні, але також зацікавлені або псевдонаукові думки поширюються.

cuidateplus

Нелегко досягти остаточного дозволу. Експерти, з якими консультується CuídatePlus, відкидають таку надмірну критику, як асоціація з появою раку. Хоча одностайності щодо переваг немає, можна зробити висновок, що молоко - це хороша їжа для дорослих, але не обов’язкове для здоров'я, навіть не для здоров'я кісток.

Едуард Баладія, с Науковий центр управління знаннями Іспанської академії харчування та дієтології, приписує критику а реакція на оманливе повідомлення молочної галузі в тому сенсі, що вони мають важливе значення для здоров’я, коли це неправда: «Якщо ви підтримуєте хороші звички способу життя, споживання молочних продуктів є менш важливим. Тож у літературі сказано, ми нічого не вигадуємо ".

Відповідно до тієї літератури, саме фізична активність найбільше пов’язана зі здоров’ям кісток і з попередженням таких проблем, як остеопороз або зламані кістки, коли ми старші. Нісенітниця пояснює, що молочні продукти - це хороше джерело кальцію з яких, принципово, Малорухливе населення або люди зі шкідливими звичками можуть отримати користь, "Але факти не вказують на те, що більший прийом цих продуктів зменшує ризик переломів кісток через остеопороз".

Хорді Салас, дослідник Центр біомедичних досліджень з мережевої фізіопатології ожиріння та харчування (CiberOBN) і професор кафедри харчування в Університеті Ровіри і Вірджилі в Таррагоні підтверджує, що це повноцінна їжа, яка містить білка, вітаміни Y мінерали, і підтримує здоров’я кісток. Незважаючи на це, він виступає за не спрощення речей і наполягає на тому, що існує не хороша чи погана їжа, а хороша чи погана дієта.

Небажаних ефектів немає

"Існує достатньо доказів того, що молочні продукти не мають небажаного впливу на вага, цукор, серцево-судинні захворювання або рак", - стверджує Салас, який погоджується з цим питанням з Баладією, який називає надмірним твердження, що вони мають щось спільне з появою онкологічних патологій.

Обидва експерти сходяться на думці радити дорослим вживати дві одиниці або щодня порції молока або молочних продуктів, хоча дослідник CiberOBN додає, що протягом фази менопаузи їх повинно бути троє, і представник Академії харчування та дієтології зазначає, що це не може бути, коли життєві звички здорові і включають фізичні вправи, оскільки він наполягає на тому, що "споживання молочних продуктів не є важливим для оптимального здоров'я ".

Цілі, напівжирні або знежирені

І їхні погляди знову погоджуються, коли вони розглядають чергову суперечку щодо молока. Це ціле, напів знежирене або знежирене? Проблема полягає в тому, що існує важлива наукова дискусія, яка ще не вирішена.

Наукові товариства вважали, що незбиране молоко не є найкращим для дорослих, особливо для тих, хто має такі патології, як гіперхолестеринемія, діабет або ожиріння. Сьогодні немає наукових доказів, які б чітко вказували на перевагу будь-якого з типів молока.

Баладія розуміє, що необхідні хороші дослідження, "яких, на мою думку, ще не було", а тим часом кожен лікар робить свою рекомендацію з урахуванням конкретного випадку свого пацієнта: "Невизначеність означає, що рішення різне, залежно від площини, в якій хтось рухається".

Чи захищає це від хвороб?

Однак Салас і Баладія не погоджуються щодо переваг молока для профілактики деяких захворювань.

Дослідник CiberOBN натякає на кілька досліджень, що демонструють зворотну залежність між споживанням молочних продуктів та метаболічним синдромом, тобто часте вживання цих продуктів, особливо молока та йогурту, зменшує ризик розвитку цього захворювання з часом, що характеризується наявністю декількох факторів серцево-судинного ризику одночасно, таких як абдомінальне ожиріння, холестерин хороший низький і поганий високий, гіпертонія, високі тригліцериди тощо.

Це був результат, наприклад, останнього мета-аналізу, проведеного в 2018 році Групою з харчування Університету Ровіри і Вірджилі. У цьому дослідженні ризик був на 27% нижчим, ніж молочні продукти, 21% молоко та 26% йогурт.

Далі Салас зазначає, що Всесвітній фонд дослідження раку та Американський інститут досліджень (WCRF/AICR), орган, який постійно контролює вплив способу життя на рак, дійшли висновку, що є важливі докази того, що прийом цих продуктів захищає від колоректального раку, хоча у випадку раку простати все навпаки, "але з нижчим рівнем доказовості".

Навпаки, керівник відділу наукових знань Іспанської академії харчування та дієтології захищає молоко та його похідні не захищають ні від чого, але вони мають нейтральний ефект: «Ви повинні з обережністю сприймати інформацію, яку вони захищають від чогось, можливо, пов’язаної з іншою поведінкою, але не лише завдяки споживанню молочних продуктів. Із тими дослідженнями, які ми практично спостерігаємо, можна сказати, що вони мають нейтральний ефект ".

Обидва рішуче заперечують це молоко шкідливо для організму.