Вони ростуть на морському дні і все частіше трапляються на полицях продовольчих ринків. Екскурсія по деяких найпопулярніших та найвідоміших

Споживання водоростей не є новим. Його присутність за столом все частіша. Деякі історичні документи датують його наявність у складі дієти людини ще в 600 р. До н. C. Є деякі райони Японії, вони становлять 25% раціону населення. На Заході ви не отримуєте стільки. Незважаючи на все, вже кілька років його споживання, здається, пробивається в гастрономію. Іспанія не чужа цьому зростанню.

овочі

Деякі дієтологи вважають їх дуже поживною їжею, багатою на вітаміни та мінерали. Вони навіть приписують зменшувальні властивості, а інші навіть підсилюють смак.

Вони багаті мінералами, такими як магній, кальцій, йод і калій, багаті білком і вуглеводами і мають низький вміст насичених жирних кислот.

Більшість з них продається в сухому вигляді, а це означає, що перед споживанням їх потрібно зволожити. Якщо ви купуєте його зневодненим, перевірте, чи вони добре закриті. Уважно прочитайте його форму використання, його властивості та вплив на організм.

Також часто їх можна знайти в капсулах як харчову добавку або для дієт для схуднення.

Його використання на кухні також починає поширюватися в Малазі. Ресторани японської кухні популяризували його кулінарне використання, хоча престижні міжнародні кухарі, такі як Ferran Adrià, вже давно готують страви на основі різних сортів морських водоростей.

Норі

Його наукова назва - Porphyra umbilicales. Це, мабуть, одна з найбільш споживаних водоростей у світі. Він невеликий за розміром і червоний за кольором, хоча при висиханні стає чорним і з часом досягає зеленого кольору при варінні. Він також є найпопулярнішим, оскільки з нього готують знамениту суші. Цей вид водоростей завжди походить із сільськогосподарських культур. Після зібору в свіжому вигляді сушать на сонці або в духовках, розкладених у невеликих кількостях на бамбукових килимках. Саме тому він має гладку сторону і шорстку сторону. Зазвичай він продається в упаковці по 10 аркушів, і його колір може варіюватися від червонуватого до коричневого, темно-зеленого або чорного. Він багатий провітаміном А, мінералами та йодом. Його смак дуже м’який і є прекрасним супутником салатів або бульйонів.

На додаток до приготування суші, його можна використовувати в салатах, трохи вимочуючи протягом декількох хвилин перед додаванням, у супи та пюре: додаючи їх до варіння в останній момент, у рисові кульки ((лист розрізають на квадрати і підсмажують протягом декількох секунд, на повільному вогні, прямо на сковороді, без олії. Ви робите рисові кульки, покриті двома квадратами підсмажених водоростей, один внизу і один вгорі, які добре прилипають, щоб надати йому круглу форму).

Їх також можна приготувати обсмаженими разом з іншими овочами та овочами та навіть овочевими паштетами.

Хізікі

Його наукова назва - Sargassum fusiforme або Hizikia fusiformis. Це водорості коричневого кольору. Зустрічається в дикій природі на скелястих узбережжях Японії, Кореї та Китаю. Їдять його як гарнір і в салатах. Його захисники стверджують, що він є одним із найсмачніших, хоча його харчові властивості не такі відмінні, як у інших. Він забезпечує залізо та вітаміни групи В. Він багатий фосфором, провітаміном А та антиоксидантами.

Однак є фахівці, які попереджають про недолік: можливий вміст його в неорганічному миш'яку, важкому металі, який накопичується в організмі і може спричинити проблеми зі здоров’ям. Однак помірне споживання не є проблемою.

Їх можна їсти в супах, обсмажених овочах і щоразу, коли ми шукаємо їжу, що забезпечує контраст смаку (крокети, фаршировані овочами, каннеллоні, вареники та соуси. Після замочування водорості хізікі збільшуються майже в п’ять разів у розмірі.

Змочивши, злийте. Повторіть операцію кілька разів, щоб добре очистити. Після очищення знову залийте водорості водою і дайте йому просочитися протягом півгодини.

Щоб приготувати його, покладіть його в каструлю і залийте водою. Довести до кипіння. Накрийте кришкою і на повільному вогні дайте їй варитися, поки рідина не випарується. Коли морська капуста звариться, додайте трохи соєвого соусу.

Араме

Eisenia bicyclis. Це одна з найдорожчих водоростей. Колір коричневий і темний, а поводження з ним делікатне. Характеризується високою кількістю кальцію, фосфору, йоду, вітамінів А, В1 і В2. Його споживання сприяє кровообігу, гіпертонії або проблемам зобу. Він має солодкий смак і поєднується з усіма видами кулінарних продуктів, овочами, м’ясом, рибою або макаронами.

Походить з південних узбереж Японії. Він темного кольору, росте на скелях нижче рівня моря і збирається навесні.

Після збору їх сушать на сонці, завжди природним способом, без використання хімічних продуктів.

Він схожий на хізікі, хоча араме м’якший, а його смак солодший завдяки високому вмісту калорійних цукрів та внеску манітолу.

Його можна використовувати в салатах, після того, як він просочиться близько двадцяти хвилин. Він також може бути використаний як інгредієнт в овочевих або рисових рагу і навіть у фрі, а також як гарнір. Дуже добре поєднується з тофу та бобовими. Достатня кількість водоростей араме - одна столова ложка (замочена або зварена) на дорослу людину - півтора для дітей.

Комбу

Laminaria japonica. Він виділяється своєю ремінералізуючою силою та високим вмістом йоду. Він також характеризується полегшенням травлення та зменшенням метеоризму. Це їжа з яскраво вираженим смаком, яка посилює смак продуктів, з якими вона готується. Він багатий глутаміновою кислотою (натуральна версія глутамату натрію, смакової добавки), яка пом’якшує волокна решти продуктів, з якими вона поєднується, посилюючи її смакові якості. Це одна з водоростей, багатих йодом, тому не слід нехтувати можливістю надмірного споживання, оскільки це може вплинути на правильну роботу щитовидної залози (залози, яка потребує певної кількості цього мінералу). Його можна подавати у відвареному вигляді як гарнір до м’яса або риби, як інгредієнт для рагу, макаронних виробів або рису, як доповнення до салатів або навіть як порошок для додавання до піци.

З більш ніж 25 000 видів морських водоростей, з давніх часів перевагу завжди віддавали бурим водоростям, ламінаріям. З понад 100 видів ламінарії найціннішим за своїм смаком та вмістом поживних речовин є Laminaria (saccharina) japonica, яка природно росте в прибережних водах Хоккайдо та в регіоні російського острова Сахалін.

Видобуток водоростей Kombu виробляється в терміни, встановлені Сахалінсько-Курильськими риболовними правилами, чекаючи 2 років, щоб вони біологічно відповідали всім вимогам надзвичайно активної їжі і придатні для споживання людиною, гарантуючи стійкість виду. В даний час наша компанія збирає 24000 тонн водоростей Kombu (Laminaria japonica) на рік.

Видобуток проводиться вручну, а ламінари збираються лише тоді, коли вони досягають двох-чотирьох метрів у довжину, прикріплені до основи. Це робиться лише тоді, коли море спокійне. Таким чином, Ламінарії не змішуються з піском, що піднімається знизу, і водорості повністю чисті. Після вилучення приступають до його сушіння. Зазвичай вони продаються в аркушах, жульєні та пластівцях.

Перед споживанням потрібно 20-хвилинне замочування та 30-хвилинне варіння. Переважно застосовується для супроводу страв із зернових та бобових культур.

Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами

Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами

Споживання водоростей не є новим. Його присутність за столом все частіша. Деякі історичні документи датують його наявність у складі дієти людини ще в 600 р. До н. C. Є деякі райони Японії, вони складають 25% раціону населення. На Заході ви не отримуєте стільки. Незважаючи на все, вже кілька років його споживання, здається, пробивається в гастрономію. Іспанія не чужа цьому зростанню.

Деякі дієтологи вважають їх дуже поживною їжею, багатою на вітаміни та мінерали. Вони навіть приписують зменшувальні властивості, а інші навіть підсилюють смак.

Вони багаті такими мінералами, як магній, кальцій, йод і калій, багаті білком і вуглеводами і мають низький вміст насичених жирних кислот.

Більшість з них продається в сухому вигляді, а це означає, що перед споживанням їх потрібно зволожити. Якщо ви купуєте його зневодненим, перевірте, чи вони добре закриті. Уважно прочитайте його форму використання, його властивості та вплив на організм.

Також часто їх можна знайти в капсулах як харчову добавку або для дієт для схуднення.

Його використання на кухні також починає поширюватися в Малазі. Ресторани японської кухні популяризували його кулінарне використання, хоча престижні міжнародні кухарі, такі як Ferran Adrià, вже давно готують страви на основі різних сортів водоростей.

Норі

Його наукова назва - Porphyra umbilicales. Це, мабуть, одна з найбільш споживаних водоростей у світі. Він невеликий за розміром і червоний за кольором, хоча при висиханні стає чорним і з часом досягає зеленого кольору при варінні. Він також є найпопулярнішим, оскільки з нього готують знамениту суші. Цей вид водоростей завжди походить із сільськогосподарських культур. Після зібору в свіжому вигляді сушать на сонці або в духовках, розкладених у невеликих кількостях на бамбукових килимках. Саме тому він має гладку сторону і шорстку сторону. Зазвичай він продається в упаковці по 10 аркушів, і його колір може варіюватися від червонуватого до коричневого, темно-зеленого або чорного. Він багатий провітаміном А, мінералами та йодом. Його смак дуже м’який і є ідеальним супутником салатів або бульйонів.

На додаток до приготування суші, його можна використовувати в салатах, трохи вимочуючи протягом декількох хвилин перед додаванням, у супи та пюре: додаючи їх до варіння в останній момент, у рисові кульки ((лист розрізають на квадрати і підсмажують протягом декількох секунд, на повільному вогні, прямо на сковороді, без олії. Ви робите рисові кульки, покриті двома квадратами підсмажених водоростей, один внизу і один вгорі, які добре прилипають, щоб надати йому круглу форму).

Їх також можна приготувати обсмаженими разом з іншими овочами та овочами та навіть овочевими паштетами.

Хізікі

Його наукова назва - Sargassum fusiforme або Hizikia fusiformis. Це водорості коричневого кольору. Зустрічається в дикій природі на скелястих узбережжях Японії, Кореї та Китаю. Їдять його як гарнір і в салатах. Його захисники стверджують, що він є одним із найсмачніших, хоча його харчові властивості не такі відмінні, як у інших. Він забезпечує залізо та вітаміни групи В. Він багатий фосфором, провітаміном А та антиоксидантами.

Однак є фахівці, які попереджають про недолік: можливий вміст його в неорганічному миш'яку, важкому металі, який накопичується в організмі і може спричинити проблеми зі здоров’ям. Однак помірне споживання не є проблемою.

Їх можна їсти в супах, обсмажених овочах і щоразу, коли ми шукаємо їжу, що забезпечує контраст смаку (крокети, фаршировані овочами, каннеллоні, вареники та соуси. Після замочування водорості хізікі збільшуються майже в п’ять разів у розмірі.

Змочивши, злийте. Повторіть операцію кілька разів, щоб добре очистити. Після очищення знову залийте водорості водою і дайте йому просочитися протягом півгодини.

Щоб приготувати його, покладіть його в каструлю і залийте водою. Довести до кипіння. Накрийте кришкою і на повільному вогні дайте їй варитися, поки рідина не випарується. Коли морська капуста звариться, додайте трохи соєвого соусу.

Араме

Eisenia bicyclis. Це одна з найдорожчих водоростей. Колір коричневий і темний, а поводження з ним делікатне. Характеризується високою кількістю кальцію, фосфору, йоду, вітамінів А, В1 і В2. Його споживання сприяє кровообігу, гіпертонії або проблемам зобу. Він має солодкий смак і поєднується з усіма видами кулінарних продуктів, овочами, м’ясом, рибою або макаронами.

Походить з південних узбереж Японії. Він темного кольору, росте на скелях нижче рівня моря і збирається навесні.

Після збору їх сушать на сонці, завжди природним способом, без використання хімічних продуктів.

Він схожий на хізікі, хоча араме м’якший, а його смак солодший завдяки високому вмісту калорійних цукрів та внеску манітолу.

Його можна використовувати в салатах, після того, як він просочиться близько двадцяти хвилин. Він також може бути використаний як інгредієнт в овочевих або рисових рагу і навіть у фрі, а також як гарнір. Дуже добре поєднується з тофу та бобовими. Достатня кількість водоростей араме - одна столова ложка (замочена або зварена) на дорослу людину - півтора для дітей.

Комбу

Laminaria japonica. Він виділяється своєю ремінералізуючою силою та високим вмістом йоду. Він також характеризується полегшенням травлення та зменшенням метеоризму. Це їжа з яскраво вираженим смаком, яка посилює смак продуктів, з якими вона готується. Він багатий глутаміновою кислотою (натуральна версія глутамату натрію, смакової добавки), яка пом’якшує волокна решти продуктів, з якими вона поєднується, посилюючи її смакові якості. Це одна з водоростей, багатих йодом, тому не слід нехтувати можливістю надмірного споживання, оскільки це може вплинути на правильну роботу щитовидної залози (залози, яка потребує певної кількості цього мінералу). Його можна подавати у відвареному вигляді як гарнір до м’яса або риби, як інгредієнт для рагу, макаронних виробів або рису, як доповнення до салатів або навіть як порошок для додавання до піци.

З більш ніж 25 000 видів морських водоростей, з давніх часів перевагу завжди віддавали бурим водоростям, ламінаріям. З понад 100 видів ламінарії найціннішим за своїм смаком та вмістом поживних речовин є Laminaria (saccharina) japonica, яка природно росте в прибережних водах Хоккайдо та в регіоні російського острова Сахалін.

Видобуток водоростей Kombu виробляється в терміни, встановлені Сахалінсько-Курильськими риболовними правилами, чекаючи 2 років, щоб вони біологічно відповідали всім вимогам надзвичайно активної їжі і придатні для споживання людиною, гарантуючи стійкість виду. В даний час наша компанія збирає 24000 тонн водоростей Kombu (Laminaria japonica) на рік.

Видобуток проводиться вручну, а ламінари збираються лише тоді, коли вони досягають двох-чотирьох метрів у довжину, прикріплені до основи. Це робиться лише тоді, коли море спокійне. Таким чином, Ламінарії не змішуються з піском, що піднімається знизу, і водорості повністю чисті. Після вилучення приступають до його сушіння. Зазвичай вони продаються в аркушах, жульєні та пластівцях.

Перед споживанням потрібно 20-хвилинне замочування та 30-хвилинне варіння. Переважно застосовується для супроводу страв із зернових та бобових культур.