ДОКТОР. ЄСЕС БЕРНАРДО ГАРСІЯ
СТУПЕНЬ ХАРЧУВАННЯ ТА ТЕРАПЕВТИЧНОГО ДІЄТІАРУ ЛІКАРНІ РОБЕРТА ДЕБР
УНІВЕРСИТЕТ РЕЙМС - ФРАНЦІЯ
Clinica covadonga - Авілес (Астурія)
C/Dr. Graiсo, 27 - Телефон 985 562 424
Гіджун (Астурія) С/д-р Акіліно Херле, 47 років
Не існує молюсків, які б так ідеально синтезували море, як морський їжак. (Хуліо Камба)
До останнього часу це було в Астурії єдиним місцем на узбережжі Кантабрії, де споживали «орікіос» (морських їжаків), і навіть сьогодні він знаходиться у значно більших кількостях, ніж деінде. Для астурійців, а тепер і для галичан, їжаки - це набагато більше, ніж їжа; це пристрасть, обряд, святкування якого починається кожної зими і триває до весни. За межами Галичини та Астурії морських їжаків також споживають у Каталонії. Але морський їжак із Середземномор’я не має нічого спільного з морським їжаком з Кантабрійського моря, він набагато несмачніший; завдяки спокійним і теплим водам Середземного моря. Прихильність до Каталонії до орічіо може походити від впливу греків, які були великими споживачами цих морепродуктів.
ОЦІНКА ХАРЧУВАННЯ ЗА 100 ГР ЇДИМИХ ПОРЦІОНІВ