Рецепт рисового супу з морського бика та морського їжака Бруно Отейзи - легка у приготуванні страва, якою можна здивувати гостей.
Інгредієнти (2 особи):
- 200 г SOS рисового особливого супного і вершкового
- 1 краб
- 100 г ікри морського їжака
- 2 моркви
- 1 цибулина
- 1 зубчик часнику
- 1 цибуля-порей
- 1 помідор
- 1 леді
- 1 перець чилі
- 1 склянка коньяку
- Вода
- оцет
- оливкова олія екстра вірджин
- Сіль
- петрушка
- цибуля цибуля
Підготовка рецепту рисового супу з морського бика та морського їжака:
Поставте краба варити в каструлю з киплячою водою та сіллю разом з чилі та цибулею-пореєм, розрізаною навпіл. Накрити кришкою і варити 13 хвилин.
Видаліть вола, дайте йому загартуватися і спорожніть його. Відокремте м’ясо з одного боку, а корали - з іншого. Процідіть відвар.
Вийміть насіння з сеньйори і покладіть його в каструлю з хорошим струменем олії. Дайте йому настоятися і видаліть. Додайте зубчик часнику, цибулю та моркву - все дрібно нарізане і дайте їм смажитися 10 хвилин. Додайте тертий помідор і соте. Додайте половину ікри морського їжака (залишок залишку), корали та яловичину. Добре перемішати. Посипте коньяком і фламбі. Додайте рис і влийте ще три частини бульйону, ніж рис (600 мл). Посипте подрібненою петрушкою і пробуйте сіль. Готуйте ціле протягом 17 хвилин і час від часу перемішуйте, щоб зв’язалося (дуже важливо розмішувати, щоб воно було дуже гладким і ніколи не накривало, оскільки воно вбирало б рідину).
Одягніть зарезервовану ікру морського їжака оцтом та олією.
Подавайте краба та рис морського їжака в глибокій тарілці, додайте ікру морського їжака і посипте подрібненою петрушкою. Прикрасьте паличками цибулі та декількома гілочками петрушки.