Таким я бачив приготування свіжої морської риби в Португалії. Це простий, сільський рецепт із гарантованим результатом. Окрім морського вовка, я готую також форель та морського ляща.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Ми приготуємо сіль, часник, цибулю, всю зелень і звичайно рибу.
Спочатку ми видаляємо луску з розсіченої риби ножем, бажано в кухонній раковині. Зверніть увагу, що якщо ви чистите занадто енергійно, ваги, як правило, розбризкуються навколо. Ми залишаємо рибі голову, плавники та хвіст
Очищену і промиту рибу заливаємо зеленню і скибочками часнику. Наріжте цибулю більш товстими кружками і вистеліть змащену пластину так, щоб вона утворила майже суцільний шар. Покладіть рибу на цибульні колеса і рясно посоліть крупнозернистою сіллю. Виноградна сіль має перевагу солити рибу або м’ясо, але не солити, оскільки надлишок розчиняється і тече під рибою. Дайте відпочити 1,5-2 години в прохолодному місці.
Розігрійте духовку до 200 ° C, скропіть рибу оливковою олією і залийте білим вином. Випікайте, зменште температуру до 190 ° C через 5 хвилин і продовжуйте випічку приблизно 15 хвилин. Риба готова, коли цибуля розм’якне.