Виробництво відходів з цибуля Він збільшився в останні роки із зростанням попиту на ці цибулини. Щорічно в ЄС утворюється понад 500 000 тонн відходів, особливо в Іспанії, Нідерландах та Великобританії, що стало екологічною проблемою. Залишки включають суху коричневу шкіру, крайні шари, маєток та стебла, а також цибуля які не досягають комерційних розмірів та ті, що постраждали.

можна

Згідно з дослідженням, коричнева шкіра може використовуватися як функціональний інгредієнт, багатий на клітковина їжі (переважно нерозчинного типу) та фенольних сполук, таких як кверцетин та інші флавоноїди (метаболіти підлоги з властивості лікарський).

І те, і інше шари зовнішня м’ясиста цибуля вони також містять клітковину і флавоноїди. "Споживання клітковини знижує ризик серцево-судинних захворювань, шлунково-кишкових захворювань, раку товстої кишки, діабету 2 типу та ожиріння", - нагадує дослідник.

Зі свого боку, сполуки фенольна допомогти запобігти захворюванню коронарний і теперішня діяльність протиракові. Високий вміст цих сполук у сухій шкірі та шарах поза цибулини також надають їм високу антиоксидантну здатність.

Що стосується внутрішніх частин, а також цілої цибулі, що викидається, дослідники пропонують використовувати їх як джерело фруктанів і сполук сірки. Фруктани є пребіотиками, тобто вони надають благотворний вплив на здоров'я, вибірково стимулюючи ріст і активність бактерій у товста кишка.

Сполуки сірки пригнічують агрегацію тромбоцити, отже, вони полегшують кровотік і, загалом, покращують здоров’я серцево-судинної системи. Крім того, вони позитивно модифікують системи антиоксиданттак і протизапальні ліки у ссавців.