Мене звуть Мірея Гімено, і я професор вегетаріанської кулінарії. Я також працюю програмістом та веб-дизайнером.
За кожним вегетаріанцем чи веганом є історія про те, як і коли вони вирішили приймати рішення їсти лише рослинні продукти, що саме ваше?
Бафф ... Це було б трохи довго, оскільки кілька факторів змусили мене прийняти рішення. Зі своїм партнером ми завжди говорили, що коли ми підемо жити разом, ми станемо вегетаріанцями, оскільки всі тварини нам дуже подобались і ми не знали, як їх їсти, але ми не знали, як прогодувати себе по-іншому, і це чому ми залишили це на майбутнє. Але 5 років тому один друг змусив мене побачити, що я був би щасливішим вегетаріанцем, і я прийняв рішення зробити це зараз, хоча я все ще жив із батьками.
Що таке енергійна їжа та кулінарія?
Кожна їжа має певний тип енергії, які класифікуються на інь та ян. Ян - це ті, що накопичуються або стягуються, а інь - це ті, що послаблюють вас, змушуючи втратити мінерали, або що вони розсіюють вас. І є група збалансованих продуктів, які мають бути частиною щоденного раціону. Це інь та ян може звучати дуже спрощено, але воно має свою логіку, наприклад, вони класифікуються відповідно до вмісту натрію, цукру та стимулюючої сили. Крім цього, ви можете змінити своє ставлення до їжі; Якщо ви відчуваєте себе розсіяними, протягом тижня ви можете їсти певним чином, щоб змінити це, або ви вирішите, чи хочете ви розслабитися, активувати, охолодити, нагріти, очистити ... Наша основна їжа - це завжди цільні зерна (коричневий рис, пшоно, лобода, гречка ...), бобові та похідні (наприклад, тофу та темпе), також сейтан, овочі, горіхи, паростки, фрукти та водорості.
Як радник з питань харчування, що б ви сказали найбільш позитивними аспектами вегетаріанської дієти? І самий негативний?
Очевидно, що найбільш позитивним моментом є те, що ви не берете участь у експлуатації та забої тварин, і то заради свого здоров'я. Є кілька наукових досліджень, які показують, що 100% вегетаріанців живуть довше, мають менший ризик раку, проблем з кровообігом, проблемами з травленням, ожирінням, діабетом. Існують також наукові дослідження, які заперечують, що у нас вищий ризик переломів кісток, оскільки ми не приймаємо молочних продуктів, і навпаки, ті, хто дотримується звичайної дієти, мають більший ризик остеопорозу. Найнегативніший аспект - це коли ви повідомляєте своє рішення сім’ї та колегам, маючи давати пояснення, коли ви їсте з людьми, які на той момент з’ясували, що ви веган, оскільки вони завжди задають однакові запитання на кшталт: «а що тоді ви їсте? " або "але рослини - це також живі істоти", або вони кажуть вам бути обережними зі своїм здоров’ям тощо. Ще одним негативним аспектом є те, що якщо ви ходите їсти в будь-якому традиційному ресторані з сім'єю, то, безумовно, ви завжди будете їсти овочі-барбекю, що мені подобається, але є ті, хто може втомитися. Шкода, що вони зазвичай не мають більше можливостей.
Чи легко бути вегетаріанцем чи веганом у Барселоні?
Це дуже просто, тому що, як сказано, найкраще місто Іспанії бути веганом. У нас багато магазинів, ресторанів, все більше ресторанів/кафе, які, навіть якщо вони не є веганами, мають можливість. Крім того, ми все більше людей.
Що таке AnimaNaturalis і як ви з ними співпрацюєте?
AnimaNaturalis - громадська організація, яка захищає тварин. Для цього ми проводимо заходи з підвищення обізнаності, щоб змінити точку зору суспільства на деякі питання, такі як носіння хутра, корида та корида, поїдання тварин, цирки з тваринами, зоопарки, ми закликаємо людей купувати товари, які не перевірені щодо тварин ... Окрім цього, було здійснено кілька політичних ініціатив щодо прийняття законів, які приносять користь тваринам. Ми також організовуємо дозвіллєві заходи, такі як пікніки, змагання з кулінарії тощо, щоб люди пізнавали одне одного та добре проводили час. Іноді бувають вегани/вегетаріанці, які не знають нікого, хто думає як вони, і добре зустріти однодумців. Я співпрацюю з питань харчування, отримую багато листів від людей, які хочуть стати вегетаріанцем і не дуже добре знають, як почати. Я також проводжу бесіди щодо семінарів з питань харчування та кулінарії, і я є координатором у команді Барселони, де ми організовуємо різні заходи. На кінець лютого або на початок березня я буду керувати організацією конкурсу тапас.
Ваш зоряний рецепт - це ...
Я б сказав, що гречані гречані млинці були дуже успішними завдяки тому, як легко і швидко їх робити, а також поживні.
І якась страва, яка протистоїть вам?
Типова іспанська овочева страва - це мангольд або зелена квасоля, варена з картоплею близько 40 хвилин. Я страждаю в дитинстві з цією стравою, тому завжди думав, що не люблю овочі, зовсім не подобався, навіть клав на нього кетчуп і все ...
Чи можете ви розповісти нам сон?
Для того, щоб мріяти, що в недалекому майбутньому люди перестануть експлуатувати та вбивати тварин, щоб одягатися, їсти, катувати їх, щоб спробувати креми для обличчя тощо.
І секрет?
Не обов’язково їсти тварин, сьогодні дуже легко знати альтернативи та добре харчуватися, не використовуючи їх, навіть здоровіше (а також дешевше). І кожен може це зробити, якщо хоче.