На думку дослідників з групи Biomembranes, антиоксидантів та окисного стресу в університеті Кордоби (CeiA3) університету Кордови, на відміну від жирів з риби або сої, миші, які включали сало з низькокалорійною дієтою, уповільнювали її старіння процес.
Одним з основних застосувань, що з’явилися в результаті дослідження, яке було розроблено у співпраці з лабораторією Андалузького центру біології розвитку (CABD) та Університетом Каліфорнії-Девіс (США), є можливість ідентифікації цілей або клітинних процесів (білки або гени, які активуються або гальмуються), пов’язані з процесом старіння.
У дослідженні, опублікованому в журналі The Journal of Gerontology, експерти показали, як у мишей, які обмежили своє звичайне споживання калорій на 40%, дієта, багата салом, змогла посилити корисні ефекти, пов'язані з обмеженням калорій, і ще більше збільшити довголіття.
У цьому сенсі, насамперед, експерти вказують на важливість визначення того, з чого складається цей тип низькокалорійної дієти, яка називається обмеженням калорій, а позитивні наслідки якої для покращення здоров’я та продовження життя вже доведено. "Йдеться про вживання збалансованої в харчуванні дієти, але обмежене з точки зору споживання калорій", - коментує Хосе Мануель Віллалба, головний дослідник проекту та професор Кордовського університету.
Для досягнення цих висновків дослідники використовували три типи жирів, якими вони годували мишей протягом 18 місяців, які були розділені, раніше та в лабораторних умовах, також на три групи. "Ми використовуємо сало (багате насиченими жирними кислотами та олеїновою кислотою), соєву олію (що містить жирні кислоти Омега 6) та риб'ячий жир з Омега-3", - стверджує Віллалба.
Наступним кроком було перевірити вплив кожного з цих жирів на окислювальний стрес і на загибель клітин у таких основних органах тіла, як печінка або скелетні м’язи.
Нарешті, експерти перевірили, чи покращили деякі з трьох типів жирів, використаних під час дослідження, позитивний ефект, пов'язаний з обмеженням калорій. "Тварини, які включали сало в дієту з обмеженим вмістом калорій, жили до чотирьох місяців довше, ніж інші дві групи, яких годували соєю або риб'ячим жиром", - говорить дослідник.
Ці дані, на думку дослідників, дозволили відкрити нові напрямки роботи з метою поглиблення вивчення яких є найбільш позитивними компонентами сала. "Ми розглядаємо новий проект, щоб з'ясувати, чи вигоди, які ми знайшли для цього типу жиру, зумовлені насиченими жирними кислотами або олеїновою кислотою, яка їх складає", - підсумовують вони.