Для виробництва одного кілограма яловичини використовується до 15415 літрів води. Однак на кілограм злаків споживається лише 1644 літри, і ми можемо отримати від нього до 20 разів більше калорій.

кілограм

У неділю, 22 березня, у всьому світі відзначали Всесвітній день води. Тому настав час уважніше розглянути значну частку, яку має продукція тваринництва у її споживанні. У статті минулого тижня ми писали, що виробництво худоби споживає до 29% усієї води, споживаної в сільському господарстві. А тепер давайте детальніше розглянемо це питання. Окрім великого споживання води, виробництво тваринництва також відіграє значну роль у неефективному управлінні водою.

Прапор ООН до Всесвітнього дня води 2015 року з підзаголовком "Вода та сталий розвиток".

Згідно з дослідженням Інституту водного виховання ЮНЕСКО 2010 року, для виробництва 1 кілограма яловичини потрібно в середньому 15 415 літрів води, що майже в 10 разів перевищує кількість води, необхідної для вирощування 1 кілограма злаків.

Дослідження порівнювало споживання води для виробництва окремих сільськогосподарських продуктів, від рослин до тварин, і шукало комплексного лікування потреб води у їх виробництві. Що стосується продуктів тваринного походження, крім води, яку п'ють тварини, вона включала також споживання води для вирощування різних видів кормів, що використовуються для вирощування худоби, призначеної для м'яса та молока або яєць,). Це дало цікаві порівняння, де можна було порівняти не лише споживання води для отримання 1 кг їжі, але й кількість води, необхідної для калорій, або грам білка для кожного з них.

У цьому порівнянні продукти тваринного походження є одними з найбільш вологоємних, на відміну від рослинних продуктів. Автори повідомляють, наприклад, про яловичину з 15415 літрами води на кілограм, м’ясо коз та овець - 8763 л/кг та свинину - 5988 л/кг. На протилежному кінці - овочі з 322 л/кг, фрукти з 962 л/кг або крупи з 1644 літрами води на кілограм. Отже, різниця у потребі води у раціоні тварин та рослин є цілком очевидною.

Порівнюючи кількість води з кількістю калорій, різниця ще більш виражена. Хоча на 1000 калорій зернових культур потрібно лише 0,51 літра води, на таку ж кількість калорій з яловичини потрібно до 10,19 літра води, що в 20 разів більше. Для козячого та овечого м’яса потрібно 4,25 літра води на 1000 калорій, а для свинини 2,15 літра води.

Порівняння споживання води на грам білка дало подібні результати, коли для яловичини було потрібно 112 літрів води на грам, для кози та овець - 63 літри, а для свинини - 57 літрів на грам. Однак для крупи це було лише 21 літр.

Висновки дослідження чітко базуються на рослинній їжі, оскільки вона значно менш вимоглива до споживання води. У ситуації гострого дефіциту води, який зачіпає майже п’яту частину населення планети, і коли значна частина наявної води забруднена, безумовно, потрібно думати про економію води не тільки вдома, а й у щоденних харчових рішеннях . Найвідповідальнішим способом видається дієта без продуктів тваринного походження. Ми вирішуємо, скільки води використовується для нашого раціону з кожним прийомом їжі. Пора починати приймати відповідальні рішення - пора починати їсти для кращого світу.