У родині Микити Словака їжа завжди асоціювалась із добробутом, достатком та традиціями. Протягом тридцяти років він щонеділі отримував смажену курку з рисом та курячий суп. "Зараз, коли я не отримую цю їжу на обід у неділю, у мене симптоми абстиненції. .

15 липня 2006 р. О 00:00 МАРТІНА ГАБЛАКОВА

режисером

У родині Микити Словака їжа завжди асоціювалась із добробутом, достатком та традиціями. Протягом тридцяти років він щонеділі отримував смажену курку з рисом та курячий суп. "Зараз, коли я не отримую цієї страви на обід у неділю, у мене симптоми абстиненції. Ми приготували багато і добре", - зізнається Микита Словак.

Ви наважилися на карамель

Микита самокритично зізнається, що в дитинстві дуже любив їсти. "Я був товстий, я носив довгі рукави, і коли ми були в гостях, я був радий, що коли я пішов, мене вразила вся їжа".

Любов до їжі він успадкував від обох батьків. Його батько готував класичну дольняцьку кухню. Мама вміла готувати все, що бачила і куштувала. Всі його брати і сестри також могли готувати. Микита не став винятком.

Коли йому було сім, він спробував зробити карамель. "Мені не вдалося, і тому я кинув його з горщиком у кошик. Друга спроба була, коли мені було десять років. Вийшло краще. З тих пір все, що я намагаюся приготувати, виходить добре", - згадує Микита.

У більшості випадків він готував інтуїтивно. У нього не було багато спроб і помилок, він майже завжди стикався з рецептом. "Як каже Пікассо, я не шукаю, я знаходжу. І це спрацювало так само для мене. (Сміх)"

Микита Словак вважає, що бути хорошим шеф-кухарем означає імпровізувати, вміти розрізняти, що йому належить, і потрібно вміти готувати всі страви - класичну кухню, але й мариновані коров’ячі очі. "Нам потрібно вміти здогадуватися, яка комбінація вийде. І це може зробити лише хороший кухар". Він також нескромно вважає себе хорошим кухарем, але у нього ніколи не було амбіцій стати ним. "Я завжди жив у домі, де були тупі ножі, тому я вже не можу стати професійним кухарем. Але коли я дивлюся, як Джеймі Олівер готує по телевізору, яке обладнання він використовує, я думаю, що якби я мав це вдома, я теж міг би це зробити (сміється) "

Незважаючи на свою любов до кулінарії, він не з тих людей, які можуть стояти біля плити цілий день. Тому він готує лише тоді, коли відчує смак. "Я походжу з багатодітної родини, і мене вчать готувати їжу для великої кількості людей. Вдома нас лише троє. І коли я щось готую, у нас це готується цілий тиждень".

Микита воліє готувати м’ясо різними способами. Філе на вершках, перкельті, гуляші чи смаженому м’ясі його не турбує. Також він любить готувати овочеві салати, макарони з соусами та супи. "Високо в моїх чартах є смажена курка з рисом. Проблема для мене полягає лише у рагу та гороховій каші. Можливо, я зможу її приготувати, але, мабуть, це досить проблематично, щоб поет міг приготувати горохову кашу".

Микита стверджує, що їжа - як книги. "Чим старше я стаю, тим частіше я ходжу в бібліотеку, щоб позичити книги, які я вже прочитав. І так з їжею. Я прийду до ресторану і замовлю з ними те, що вже їв".

Він також хотів би скуштувати хороших вегетаріанських страв у Братиславі, але, як він каже, їх мало. "Або я довгий час стоятиму в черзі у відомому братиславському ресторані, або матиму сливові кульки в якомусь страшному бізнесі. У мене немає вибору".

У своєму господарстві вони по черзі готують страви зі своїм партнером. "Мій партнер добре готує. Вона завжди готує все за рецептом. Але не поетична кухня диригента дозволяє зриватися". І тому Микита ніколи не робить двічі одну і ту ж їжу.

Він майже не має відношення до випічки. Він каже, що чоловіків, які вміють добре пекти, дуже мало. "Мені вдалося приготувати кілька солодких речовин, які могли б покрити дах, але я не думаю, що це підходило для солодкого пирога. Тому я навіть не випікаю". Він навіть намагається пропустити солодощі зі свого меню. "Оскільки я в дитинстві був товстим, пізніше я займався спортом, і зараз я знову набрав кілька кілограмів і хочу схуднути. Тому солодкого зводим до мінімуму".

Життя без фаст-фуду

Також режисер піклується про здорове харчування своєї доньки Мі. Їй чотири роки, але вона ще не була в фаст-фуді. "Міа не знає, як це отримати іграшку для безкоштовного швидкого харчування. Ми не беремо її до фаст-фуду. Я теж не шукаю цей вид їжі, навпаки, я уникаю цього".

Він любить спробувати смачне смажене або гриль, де він може насолодитися хорошим беконом або ковбасою. "Тоді я каюсь, що не повинен був грішити, але я не буду чинити опір".

Він віддає перевагу африканським класичним стравам. Вони йому подобаються, бо африканці завжди вкладають в їжу багато кетчупу та надлишкового тиску. І це надає їжі незвичного, але в той же час чудового смаку. "Їхні страви також містять багато спецій, що мені дуже підходить".