Натуральне смажене і смажена кава проходять різні процеси. Друге призводить до того, що кава втрачає свої властивості

вибрати

Є кілька ранкових процедур, які не включають важкий кавник і втішну чашку кави. Хоча одні п'ють його поодинці, інші заплямовані молоком, а треті, навпаки, п'ють молоко, забруднене кавою, є багато тих, хто робить ставку на цей напій, настільки типовий у нашому раціоні, що ми не можемо уявити свій день без нього.

Але так само, як існують сотні способів його прийняти, існують також сотні видів кави. І кожен з них має характеристики, а також властивості та переваги. Існує стільки типів та форматів (мелений, розчинний, у капсулах), що, коли справа доходить до вибору кави, яка буде супроводжувати нас вранці, ми можемо не дуже добре знати, на що слід дивитись, щоб потрапити в наш кошик з найкращими. Перше, що ми повинні знати, це те ми можемо знайти здоровішу каву, ніж інші. Дієтолог ABC Bienestar, співпрацюючи, Еліса Ескоріуела, пояснює, що це залежить від того, "як обробляється кавове зерно і, в меншій мірі, від якості квасолі". Серед меленої кави ми знаходимо три типи: 100% кава арабіка з натуральної смаженої (у цьому типі ми знаходимо світлу, середню та темну смажену), смажена та змішана .

Натуральна або смажена кава

Дієтолог Марія Євгенія Фернандес (@ meugenia84) пояснює це, визначаючи, чи кава має вищу якість, ніж інша ми повинні подивитися на смажене, яке воно має. «Зерно кави, зібране з рослини, має зелений колір і майже не має аромату. Коли він піддається процесу обсмажування, це коли його властивості змінюються до отримання того темного кольору, який ми всі знаємо, і всіх його смакових та ароматичних характеристик ", пояснює дієтолог.

Потім він зауважує, що якщо ми говоримо про природне обсмажування, ми говоримо про те, коли зерно переробляється в тостері, де воно рухається при високих температурах, тоді як його органолептичні властивості змінюються. «З цієї причини температура і час перебування там вплинуть на тост, існують різні види або ступені смаження", Він каже. Еліса Ескоріуела зазначає, що ця натуральна смажена страва - це та кава, яку ми називаємо 100% кавою арабіка. "Залежно від інтенсивності смаження, воно буде мати більш-менш сильний смак і колір, а вміст кофеїну також буде змінюватися залежно від цього фактора", - каже дієтолог.

Якщо говорити про смаженій каві, це кава, яка виникає в процесі, в якому цукор додають до кавових зерен під час тостів. "Цукор плавиться, поки не згорить і не обгорне зерно, що створює сильний аромат із більшою гіркотою і дуже темним тоном, який певним чином покриває оригінальний смак кави", - каже Марія Євгенія Фернандес, яка додає, що на кожні 100 кілограмів кави, додається 15 цукру, що надає йому тонус, який ми знаємо. "Цей вид кави широко вживається в нашій країні, але його роблять тому, що існує звичка, а не тому, що він більш якісний", - зазначає він.

Коли ми маємо на увазі кавова суміш, Ми маємо на увазі тип упаковки, який пропонується на ринку, де поєднується натуральна смажена та смажена квасоля.

На що звернути увагу при виборі кави?

Вибираючи, яку каву купити, рекомендує дієтолог Марія Євгенія Фернандес шукайте каву з найменш смаженою квасолею, оскільки таким чином він запропонує більше поживних речовин. «Найбільша користь кави - це її антиоксидантні та протизапальні властивості, що пов’язано не тільки з рівнем кофеїну, але й з іншими позитивними компонентами в зернах, наприклад, фенолами. Ці антиоксидантні властивості зменшуються залежно від рівня підсмажування ", - пояснює він. Також він зауважує, що смажена кава, будучи такою гіркою, потребує цукру, щоб підсолодити її. З цієї причини, якщо ми зупинимо свій вибір на натуральному смаженні, то, швидше за все, нам буде потрібно менше цукру під час його прийому.

З іншого боку, ми можемо обирати купити розчинну каву, для його приготування вам не потрібен кавник, і це набагато швидше. "Ця кава не є поганим варіантом, але якщо ми можемо вибрати, краще мати кавові зерна або мелену каву з натурального смаження", - каже Еліса Ескоріуела. Він зауважує, що для приготування розчинної кави, a gнизькоякісна кава рано, кава робуста, ця трохи гірша за решту.

Є розчинною кавою здоровою?

«Ця кава проходить процес, при якому всі розчинні тверді речовини витягуються із кавових зерен і вода, що міститься, видаляється. Крім того, він містить меншу кількість кофеїну, ніж природне обсмажування ", зазначає він. Серед недоліків дієтолог підкреслює, що, оскільки ці гранули іноді змішують з іншими злаками або насінням, щоб надати їм більше ваги та кращого кольору, це може спричинити деякі проблеми з травленням такі як розлад шлунку, здуття живота або діарея.

Щодо капсульної кави, обидва професіонали сходяться на думці, що важливо подивитися, який вид меленої кави вони мають, щоб вибрати найкращу, хоча вони коментують, що, оскільки більшість виготовляється з матеріалів, що не підлягають вторинній переробці, вони мають великий вплив на навколишнього середовища і краще уникати їх.

Переваги кави без кофеїну

Нарешті, вони говорять про кава без кофеїну. Еліса Ескоріуела зауважує, що в цьому виді кави кофеїн витягується із квасолі, і в результаті ми отримуємо каву, яка зберігає ті самі антиоксидантні властивості кави, але ми не матимемо корисних речовин самого кофеїну, таких як його захисний ефект раку та серцево-судинних захворювань. «Так, вони можуть з'явитися незначні відмінності в кольорі, а також в ароматі та нюанси зерен без кофеїну щодо оригінальної кави ", - додає Марія Євгенія Фернандес.

Рекомендація обох - вибрати той, який найбільше відповідає нашому харчуванню. Співробітник ABC Welfare приходить до висновку, що це головне "Уникайте додавання великої кількості цукру", а також інші добавки, такі як крем або вершки, щоб пити якомога здоровішу каву.

Теми

Найчитаніші
  1. Як приготувати цвітну капусту, щоб вона була багатшою на вітамін С
  2. 10 легких та оригінальних рецептів вечері для схуднення
  3. 10 рецептів з баклажанами як головним героєм
  4. Чому комбуча може допомогти кишечнику після різдвяних надмірностей
  5. Схуднути: звички, які допомагають прискорити ваш метаболізм
  6. Користь лимона: хороша річ цього фрукта полягає не лише у його вітаміні С
  7. Рецепт здорового роскону де Рейес
  8. Вісім простих рецептів з кабачками, найменш калорійним овочем
  9. ABC Premium Здорові, домашні та легкі рецепти гарячого шоколаду
  10. Настій імбиру захистить вас від різдвяних надмірностей
Підкаст
Послухайте нашу «Абетку благополуччя»

Ми допомагаємо вам любити себе та піклуватися про себе, щоб жити довше та краще