null Національний конкурс кухарів громадського харчування (OKÉS) - Підсумкові рецепти

Національний конкурс кухарів з громадського харчування (OKÉS) - заключні рецепти

національний

Як диктор та організатор, наш офіс приєднався до Асоціації угорських кухарів дієти та Національної асоціації громадського харчування, менеджерів з харчових продуктів, оголошеної втретє в 2013 році, визнаючи її важливість у відновленні та поліпшенні якості сучасного угорського громадського харчування. у просуванні Наша спільна мета - скоротити ланцюг поставок, тобто харчовий ланцюг, до чого ця конкуренція також може сприяти.

Конкурс, в якому взяли участь команди з 2 чоловік, що працюють у громадському харчуванні, викликав великий інтерес. Для вступу потрібно було запланувати меню із 3 страв для дорослих, що їдять із «кошика інгредієнтів», що містить домашню їжу, вартістю 420 форинтів/порція сировини: «Осінні страви в дусі сучасної гастрономії».

З 24 отриманих заявок 10 потрапили у фінал, де учасники мали 3 години, щоб підготувати та подати 10 порцій страв, розроблених у формі паперу, перед журі.

З зазначеного кошика сировини (м’ясо: філе африканського сома, філе курячої грудки, куряча ніжка, свиняча відбивна; овочі: гарбуз, баклажани, кабачки, перець капустяний, квашена капуста, селера, буряк, пастернак, артишоки, сливи, фрукти різних рослини;, груші, айва, мушмула, крупи: пшоно, вівсянка, ячмінні перли, гречка, червона сочевиця).

Елегантний зовнішній вигляд шеф-кухарів, вільна робота в команді, вільна від зайвих рухів, і сервіровка, яка ненавмисно зіпсувала ресторанам, викликала вирішальний образ Bocuse d'Or. Журі експертів контролювало під час приготування їжі, чи дотримуються норми безпеки харчових продуктів. Окрім чуттєвих виглядів, подавались креативність, новизна, свіжі ідеї, подача, і останнє, але не менш важливе: чи можна приготувати рецепт і подати його сотнями порцій. Між переможцями були лише невеликі відмінності.

Золоті медалі виграли Elamen Zrt. Та Hungast Kft., Срібні Eurest Kft. Та Sodexo Kft.. команда Junior Harmony та Vasi Fogadó Kft.

Спеціальний приз NÉBIH забрала додому кухня, що обслуговує село Альсонемеді.

Однак усі виграли цю гонку! Професія кухаря громадського харчування перемогла, як і представники громадського харчування, глядачі та організатори. Витривалість, дисциплінованість та підвищена атмосфера змагань на словах не описані! Хтось із глядачів та вболівальників у відповідь на приголомшливе видовище в атмосфері змагань поставив це так як свято професії кухаря громадського харчування! Було справді приємно бачити захоплених молодих гонщиків, які, окрім своєї роботи, готувались до змагань або самостійно, або - бо такий був - із професійним тренером.

Ми сподіваємось, що найбільшими переможцями стануть споживачі щоденного харчування. З огляду на це, ми пропонуємо колекцію рецептів, в яких екстракти сировини завжди стосуються 10 порцій. Отримуйте нові ідеї від цього! Представлені тут страви або їх частину можна варіювати, беручи до уваги особливості кухонь, можливості придбання, очікування споживачів, і варто подумати далі.

Розрахунки по харчуванню не були частиною змагань, однак досвідчений дієтолог, допомагаючи користувачам колекції рецептів, розрахував вміст поживних речовин у кожній їжі. Більше того, основні страви повторно готував професійний кухар на основі рецептів, а їх фактичний вміст поживних речовин вимірювали в акредитованій лабораторії NÉBIH. Ці розраховані та виміряні значення поживних речовин також можна знайти в нашій публікації, окрім рецептів для кожної страви. Нарешті, ви можете прочитати про продовження змагань, конкурс OKÉS 2014 року. Ми сподіваємось, що на основі нашої публікації багатьом людям буде запропоновано конкурувати. Ми хочемо подати безпечну їжу нашим задоволеним споживачам зі свіжими ідеями та якісними вітчизняними інгредієнтами.!

Свіжі новини

27 продуктів з каштанів було додано до списку святкових покупок Supermenta

Під час підготовки до свят експерти Національного бюро безпеки харчових ланцюгів (Nébih) протестували програму Supermenta 22 швидкозаморожені каштанові пюре та 5 каштанових мас. З точки зору безпечності харчових продуктів все виявилося добре.

50 собак врятував офіційний консорціум

Минулих вихідних Національне бюро безпеки харчових ланцюгів (Nébih) провело скоординовану перевірку у 4 місцях, організовану Національним слідчим бюро поліції в режимі очікування (KR NNI), у співпраці з додатковими підрозділами поліції. Завдяки спільній акції було врятовано та забезпечено 50 собак, які утримуються в поганих умовах.