Автор: Seseixa Дата вступу

планеті

ЛАМПРЕЯ

мінога, монстр підходить до вашого столу. ПРЕДСТАВЛЮЮ ВАМ.

Є агатна риба, це не має щелепи і це доісторична риба, оскільки її походження сягає 500 мільйонів років тому, тому за цей час наш друг практично нічого не розвинув. Є ті, хто каже, що це потворно і що "це не риба і не плазун". Це пов’язано з тим, що, незважаючи на спільне використання багатьох характеристик з рибами, таксономічно вони не входять до цієї групи, але утворюють незалежну і дуже давню групу, яка стоїть в основі походження хребетних.
Як і лосось, це анадромна риба, коротше кажучи, щоб ви розуміли маленьке слово "живе в морі і розмножується в річці".
Після вилуплення яєць риби личинки, які сильно відрізняються від дорослої особини, живуть у річках 6-8 років, і коли вони досягають фази зрілості і стають дорослими, їх викидають у море.

КУРОЗМІТНОСТІ

Ми виявляємо ще трохи найстарішої риби на планеті, доісторичної риби. Я вам скажу кілька КУРОЗМІТНОСТІ міноги:
У личинковій стадії їй не вистачає зубів і вона харчується висмоктуванням мікроскопічних організмів. Але тривала метаморфоза перетворює її на паразитичну тварину, наділяючи її гострими зубами і шорстким язиком, що дозволяє їй пробивати тіло своїх жертв і висмоктувати їх кров та рідини в організмі, саме тому багато хто називає їх морськими вампірами. Він чіпляється за своїх жертв, поки не насититься або не вб'є їх. Щоб кров тварини-господаря не згорталася, вона виробляє антикоагулянтну речовину і тим самим усуває проблему.

Також називають морською міногою

Також її називають морською міногою, це блакитна риба, яка живе в глибинах на 200 і 400 м. Доросла мінога в найактивнішій стадії здатна вбити 10 кг риби. Як ви тримаєтесь? Це одна з причин, чому в Японії їм нічого не подобається, оскільки це один з найбільших ворогів свого дорогоцінного тунця. У Канаді та США її ненавидять, бо вона вбиває їх форель, 4 години достатньо, щоб мінога вбила її, це ненажерливий хижак.
Мінога не має кісткового скелета, а її основна опора походить від хрящової нотохорди. Звичайно, ви побачите їх схожими на вугра, але у них є зворотний репродуктивний цикл, "від моря до річки". Вугор може звиватися на суші кілька кілометрів, дихаючи шкірою. Вугор - вид, який успішно культивується, але не розмножується в неволі. Їх личинок, яких називають ельфами, ловлять на узбережжі та в річках, їх вирощують у спеціальних кругових резервуарах у європейських рибних господарствах ... і так довгий список відмінностей. В Японії вони обожнюють це, всупереч тому, що відбувається з ними з міногою, що не вітається.

ІСТОРІЯ

Її поклонялися в середні віки, оскільки вони вважалися смачною їжею. І якщо ми повернемося ще далі в часі, я повинен сказати вам, що римляни також вважали це вишуканим.

ВАШ ТРАДИЦІЙНИЙ РИБОЛОВ

Ми повинні виділити один із найдавніших і найтрадиційніших прийомів риболовлі, в якому жертвою є мінога. Це відбувається тут, в Галичині, у відомих риболовних районах річки Міньо; Що таке пескейра? Ви втомилися бачити їх біля річки, і, безсумнівно, ви ніколи не знали, для чого потрібні споруди, ті кам'яні стіни, розташовані на березі річки або в її кам'янистій місцевості. Щоб скласти уявлення про те, чи втомилися ви бачити їх по всій річці Міньо, підраховано, що в даний час існує близько 500 пескейр.

Але для чого потрібні пескеїри? Ви навіть можете подумати, що вони ловили вуду зверху, бо я повинен вам сказати, що мінога не потрапляє таким чином. Між двома з цих стін рибалки розміщують спеціальну конусоподібну сітку, яка називається батрон. Облицьовані стіни направляють струм таким чином, що вони змушують міногу заходити в ці мережі, якими рибалки відповідають за направлення зверху.

У січні настає час їхньої риболовлі, і це закінчується приходом весни, оскільки в цьому сезоні вона втрачає якість. Кажуть, що мінога - це "кукада", маючи на увазі відому пісню про зозулю, яку ми почуємо на початку весни.
Закриття припиняється, коли настає січень, а період риболовлі закінчується в травні.

СВІТЛО ЛАМПРЕЇ

Одним з найвідоміших фестивалів, зосереджених навколо цього виду, є Арбо, який відомий як "Світова столиця міног". Він відзначається в останні вихідні квітня і відомий як "Феста да Лампреа". Це найстаріший гастрономічний фестиваль в Галичині, який був оголошений «Фестивалем національних туристичних інтересів». У ньому ви зможете насолодитися цим делікатесом, одягненим у найбільш традиційний спосіб, або якщо ви віддаєте перевагу йому в більш сучасних ефірах. Пам’ятайте, що його також поклоняються в Ас-Невесі, Сальватеррі-де-Міньо, Туї та у всьому басейні річки Міньо, розташованому під водосховищем А-Фрейра між Іспанією та Португалією, де його також ловлять, як у Мельгасо, Монсао та Валенсі.

Але знайте, що міногу можна скуштувати цілий рік, і тому вам доведеться домовитись про зустріч на літо, оскільки Фестиваль сухої міноги відзначається в інші вихідні серпня у вже традиційній “Карбаллейрі де Турбела”. У той день, коли Кункейро не зміг бути присутнім на вечірці Міног, він присвятив йому статтю, опубліковану в квітні 1975 року, і сказав: "І я залишаюся без Арбо, без його сердечних людей, без друзів, які збираються влаштувати вечірку міног. і з тими, хто хотів би поспілкуватися та поїсти біля них ... Бо бути в Арбо на вечірці Міноги - це все одно, що бути на вечірці ".
Гастрономічно кажучи, ті, хто знає про цю рибу найбільше, стверджують, що вони або люблять тебе, або ненавидять. Краще, щоб ви це ненавиділи, оскільки помилка недешева. Якщо ви хочете знати, чи захочете ви захоплюватися чи ні, найкраще спробувати це там, де у них є кулінарні традиції з видом, і пограти в безпеку, або відправитися на вечірку, де вони йому поклоняються.

ПОЖИВНІ ВЛАСТИВОСТІ

Ваші поживні речовини на 100 грам
З 218 калоріями на 100 грамів це міцна, але не надмірна страва, з великою кількістю калію, мінералу, необхідного організму для нормальної роботи, і я мертвий, бачачи такий високий відсоток риби. Скажіть вам, що цей мінерал дуже важливий, оскільки він допомагає функції нервів і скороченню м’язів, а також підтримує постійний пульс. І нарешті, ця риба чудово вміщує вітамін А, який допомагає розвитку кісток, зубів, м’яких тканин, слизових оболонок та шкіри.

СПОСОБИ ГОТУВАННЯ

Вже цитований і захищений в свій час Альваро Кункейро, а сьогодні як зіркова страва для багатьох галицьких кулінарних книг.
тут 😉 найвідоміший з них - "La Lamprey à la Bordeaux"