вершковому маслі

Ми пропонуємо вам перевірений і швидкий рецепт оксамитових м’яких млинців. Для цього найкращі поради, як їх спекти, найсмачніші у світі та з посмішкою на обличчі.

Ви познайомитесь у цій історії?

Зузана біжить додому з роботи, щоб бігти до магазину, і коли їй це вдається, вона трохи прибирає (не вдалося). З язиком до дитячого садка та школи після філії. По дорозі додому вони починають скиглити, що зголодніли. "Мамо, ми хочемо чогось хорошого", - кажуть вони. Мама також голодна, втомлена і роздратована. Вона хотіла б відразу лягти, але їй потрібно щось надзвичайно швидко і легко поставити на їхній стіл.

Зузана заглядає в холодильник - вона бачить молоко, яйця. Гладке борошно також є стандартним в домашніх умовах, також є варення. Наливає, ллє, змішує і за десять хвилин діти вже захоплено малюють, котяться, весело плескають. Зузана теж буде. З обіду вона не їла на роботі.

Подобається, млинці. Прийди спекти їх з нами.

Млинці рецепти та поради

Основний рецепт млинцевого тіста - 6 млинців

  • 4 деци молока
  • 2 яйця
  • 6 столових ложок звичайного борошна (звичайного або спельти)
  • щіпка солі
  • пів чайної ложки олії

Змішайте всі інгредієнти в мисці, мірній чашці або іншій відповідній ємності. Перемішуйте, поки не підуть всі грудочки борошна. Ми можемо використовувати віночок, ручний блендер (так зване кільце) або сміливо електричний міксер для збивання. Якщо під рукою нічого не маємо, вилки буде достатньо.

Змішавши, капніть на сковороду олію, і ми зможемо спекти млинці.

Поради щодо того, як зробити млинці приємними та непорушними для нас, можна знайти нижче.

Солоні млинці з грибами

Ми будемо готувати млинці за основним рецептом.

  • 30 г свіжих грибів
  • вершкового масла
  • 1 цибулина
  • 1 чайна ложка крохмального борошна
  • 1/2 склянки молока
  • сіль

Дрібно нарізану цибулю обсмажте на вершковому маслі. Додайте гриби, сіль і засмажку. Коли гриби будуть готові (приблизно 6 хвилин), ми викопуємо крохмальне борошно в холодному молоці і додаємо його до грибної суміші. Нехай воно вариться на повільному вогні ще кілька хвилин, щоб смак крохмалю зник. Обмажте млинці готовою сумішшю, згорніть і подавайте теплими.

Солоні млинці зі шпинатом та бринзою

  • 250 г листя шпинату
  • 1 цибулина
  • 1 зубчик часнику
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 250 г бриндзе

За основним рецептом ми будемо готувати тісто і пекти млинці. Дрібно нарізану цибулю обсмажте на оливковій олії, коли вона майже закінчиться, додайте часник і обсмажте. Додайте подрібнене листя шпинату, смажте хвилину. Потім зупиніть і змішайте бринзу. Посоліть за смаком. Випікаємо млинці за основним рецептом, заливаємо сумішшю бринзи, скручуємо і подаємо до столу.

Запечені млинці

Солоні млинці також дуже підходять для запікання в духовці. Млинці, наповнені солоною сумішшю (див. Рецепти вище), кладуть у форму для випікання або миску зі склянки Яна. Полити солодким вершками, змішаними з тертим сиром, і спекти.

Солодкі млинці

Солодкі млинці просто смачні! Нижче ми пропонуємо вам кілька найпопулярніших домашніх рецептів млинцевого тіста та солодких млинців.

Бананові млинці

  • 10 столових ложок звичайного борошна
  • 4 яйця
  • 750 мл молока
  • 2 банани
  • 1 ванільний цукор
  • щіпка соди
  • щіпка солі

Ми приготуємо дві миски. У першій мисці змішати борошно, ванільний цукор, соду, щіпку солі та яйця.

Вилийте молоко у другу ємність і додайте нарізані банани. Змішуємо їх занурювальним міксером. Поступово додайте до інгредієнтів невелику кількість бананового молока і перемішайте до однорідності. Виливаємо готове тісто на гарячу сковороду, випікаємо з невеликою кількістю олії. Наповніть млинці свіжими бананами і полийте шоколадною долівкою.

Білкові млинці

  • 20 г звичайного борошна
  • 120 г борошна грубого помелу
  • 1 яйце
  • 50 г соєвого молока додатковий білок
  • щіпка солі
  • 200 г яблук
  • пара подрібнених волоських горіхів
  • трохи меленої кориці

Змішайте соєве молоко в 500 мл теплої води, додайте яйця, сіль і поступово перемішуйте борошно, поки не утвориться рідке тісто. Смажте млинці на краплі олії на сковороді.

Подрібніть яблука на шматочки, змішайте з корицею і злегка обсмажте на сковороді з усіх боків. Потім тушкуйте яблука 5 хвилин і нанесіть суміш на млинці, посипте горіхами і згорніть. Смачного!

10 порад, щоб зробити наші млинці найкращими у світі

Ми будемо спекти млинці

4. Сковорода для млинців не повинна бути особливою або надмірно дорогою. Звичайного тефлону цілком достатньо для млинців. Якщо ви використовуєте сковороду з металевою поверхнею, млинці прилипнуть, але навіть з цим можна впоратись правильною купу, так званий "млинець".

Варешка дуже важлива - ми ослаблюємо млинець під час випікання, використовуємо його, щоб побачити під краєм, чи потрібно млинець перевертати, а також, якщо центр приклеєний, ми послаблюємо його варешкою. На ринку також є спеціальні інструменти - велика Т-подібна ложка або шпатель у формі великого рибного ножа, який підсувається під млинець. Якщо у вас немає правильного кухаря, його буде важко спекти, а млинець, можливо, порветься на сковороді.

Правильна дерев’яна ложка повинна плавно звужуватися до кінчика краю. Він не повинен бути круглим. При звуженні не повинно бути видимого стрибка. Вужча сторона повинна бути дійсно вузькою - близько 2-3 міліметрів, не більше.

Як тільки ви вкладете близько 2-3 євро в потрібну партію, це буде любов на все життя.

Випічка

5. Випікайте в олії, а не у вершковому маслі. Молочний білок, що міститься у вершковому маслі, згорить, забруднивши сковороду та млинці. Звичайна соняшникова олія - ​​найкраща, краща за ріпакову. Ми не рекомендуємо маслину взагалі, вона має специфічний смак, який не підходить для солодкої їжі. На ньому можна спекти, але тільки солоні млинці.

6. Ми не кладемо занадто багато олії. Млинець запікається, навіть якщо він плаває в олії, але тоді необхідно відсмоктувати надлишки олії на серветці. Краще менше, просто крихітний цвіркун на сковороді. І якщо ви покладете на свій шлях краплю олії, ви виграли.

Вам навіть не потрібно класти олію на тефлонову сковороду, якщо ви хочете супер здорові млинці. Однак шматок жиру зробить їм трохи корисного, вони м’якші. Якщо ви хочете хрусткі краї, зробіть тісто трохи густішим і додайте на сковороду трохи олії, перевертаючи млинець.

Ви також можете вилити тісто в холодну олію, хоча це не справжній горіх. Однак випічка займе більше часу. Якщо вилити тісто на занадто гарячу сковороду, в ньому утворюватимуться бульбашки, тріскатимуться і млинець матиме отвори, через які тече начинка. Звичайно, їх можна заливати краплями, але це додаткова робота.

7. Точна кількість тіста для звичайної сковороди діаметром 24 см становить половину тіста, ні більше, ні менше, так що млинець стає просто грубим. Найкраще мати ковш з таким об’ємом і брати тісто з собою. Якщо додати більше, то млинець буде грубим, якщо менше - вийде занадто тонким і крихким.

Коли млинець на сковороді застигне, тож ви зможете побачити, що в середині він уже зовсім не рідкий, ви можете уважно поглянути по краях, чи трохи він коричневий. Якщо так, струсіть сковороду, щоб послабити. Якщо вона не відпуститься, ми допоможемо їй з боків легким кипінням. Ми повинні зробити круги навколо нього.

Якщо ви спробуєте заправити таблетку трохи нижче центру млинця, тонший і менш пропечений млинець не зможе цього зробити і порветься. Якщо млинці рвуться під руками, хоч тісто в самий раз, це означає, що вони мало пропікаються. Терпіння - вам доведеться почекати ще трохи. Запечені млинці, навіть якщо вони м’які, не надто рвуться занадто сильно .

Перевертаючи млинці

8. Обережно підберіть млинці на дерев'яній ложці (посуньте її до середини млинця) і за допомогою дерев'яної ложки киньте на інший бік. Якщо ви не змогли цього зробити, а вдома є дві каструлі, ви можете помістити другу каструлю на нижню каструлю і просто повернути їх.

Обертайте млинці, викидаючи їх з каструлі

Якщо ви хочете зіграти виставу для дітей, наприклад, шеф-кухаря, ви можете перевернути млинці, підірвавши їх. Млинець робить сальто і падає назад на сковороду підсмаженою стороною вниз. Це має свою чарівність та ефект, лише млинцеве шоу вимагає трохи практики. Не потрібно боятися, що вам доведеться відклеювати млинець зі стелі - ви не кинете його настільки високо, і навіть якщо він не прилипне, він залишить жирний відбиток на стелі максимум. Швидше, ви кидаєте його вбік, і тоді буде проблемою знову схопити його на сковороді, він випаде на плиту, на лінію або на підлогу.

Якщо ви хочете викинути млинці, обов’язково заощаджуйте з олією - при киданні з каструлі також вискачить гаряче масло, якщо їх буде більше. У кращому випадку це потрапляє на плиту, лінію і на всю кухню. Гірше на руках і обличчях ваших або цікавих спостерігачів, які дуже часто є дітьми. Тому будьте обережні, кидаючи млинці, потрібно, щоб сковорода була сухою!

9. Млинець буде нам спечений приблизно за хвилину - ми знову заглянемо в дно. Ми беремо його на тарілку, або негайно фарбуємо, або кладемо один на одного і тримаємо в теплі (якщо ви дійсно хочете, щоб воно довше залишалося теплим, поставте тарілку на каструлю з водою, яка акуратно закипає, і покладіть туди запечені млинці .)

Якщо у вас не вийшло першого млинця, наприклад, він рветься або злипається при повороті, не вішайте голову і не випікайте далі. Це також стає млинцевим макро. З другим млинцем у вас вже є потрібна температура сковороди, ви побачите, що другий буде набагато кращим і простішим. Один одному краще і краще, ніж людина отримує правильного "грифона".

10. Якщо у вас немає часу на приготування начинки, спокійно викладайте варення, масло, гранко, нутеллу, шоколад, підсолоджений сир - те, що вам вже подобається. Версія ненадовго - на середину млинця вливаємо будь-які горіхи, вливаємо мед, перевертаємо і їмо. Столові прилади, оскільки горіхи мають тенденцію випадати, тому млинець завжди повинен бути в горизонтальному положенні.

Млинці без яєць і молока

Млинці без яєць, без молока ?

Звичайно, це теж можливо. А також необхідно, якщо вдома є закусочні, які не перетравлюють лактозу, страждають алергією на білок коров'ячого молока або яєчний білок.

Сьогодні легко придбати безлактозне молоко навіть у менших магазинах.

Рослинне молоко вважається замінником коров’ячого, хоча воно не має стільки поживних речовин або жиру. Рослинне молоко з горіхів, сої, кокосових горіхів чи маку сьогодні також доступне майже у всіх магазинах, навіть у менших супермаркетах в селах. Краще використовувати молоко, виготовлене з більш насичених жирами горіхів - мигдаль, фундук ... Ви відчуєте невелику зміну смаку та консистенції млинця, він, мабуть, буде твердішим і ніби "порожнім", але відповідним заповнення може компенсувати цей недолік.

Ще однією альтернативою заміни молока є використання міцної ігристої соди .

Замініть яйце меленим лляним насінням. Одне яйце замінюють столовою ложкою льону. Ви можете знайти мелене насіння льону в магазинах здорової їжі або в відділах здорового харчування в звичайних магазинах.

Картопляний або кукурудзяний крохмаль (Соламіл, Майзена) подаватиме подібним чином. Одне яйце замінюється однією столовою ложкою крохмалю.

Ви вразили вас нашими рецептами чудових млинців? Ну, піди спечи трохи. Це дійсно займає лише хвилину, і нагородою стануть посмішки на ваших обличчях за столом.

Наступного разу ми поговоримо більше про легендарні яскраві млинці Crepes Suzette .

Цю, мабуть, найвідомішу млинкову страву у світі приготував випадково і, власне, помилково, на той час лише 14-річний помічник офіціанта Анрі Шарпентьє для принца Уельського, майбутнього англійського короля Едуарда VII (1841 -1910).