ludrovská

Коли Люсія Людровська розпочала "веганську кар'єру", її основною причиною було співчуття до тварин. Далі - екологічне, потім - здоров’я.

Напевно, все ще є люди, які розгублені і не знають точної різниці між вегетаріанцями та веганами. Так добре. Хоча вегетаріанці не просто їдять м’ясо, вегани також мають волосся, яйця, молочні продукти та мед. Власниця братиславського вегетаріанського ресторану Lucy's Vegan Food у ширшому центрі міста, Люсія Людровська, пояснила Pravda.sk, що ідея веганства полягає у тому, щоб уникати всього, що зловживає тваринним царством, і поводитись якомога привітніше до нашої планети .

За словами Людровської, люди крадуть мед у бджіл, які збирають його, щоб він міг легко вижити. Бджолярі замість цього їм замінюють цукор. "До речі, мед - це блювота бджіл, щоб бути на знімку", - сказав запалений веган. "Бджоли були на землі мільйони років, і вони не потребували від нас допомоги. Вони проводять все своє життя і завдяки їхнім заслугам - запиленню ми маємо врожай. Альберт Ейнштейн вже говорив, що коли бджоли загинуть, людство не виживе без них. Їм потрібно допомагати, не даючи того, що їм потрібно ».

Яйця

"Окрім того, що вони насправді менструальні кури, веганам не подобаються умови, в яких насправді живуть кури", - додає Людровська. «Це величезні зали, в яких курка не бачить сонця в житті, вона не дихає свіжим повітрям. Клітки в основному поверхові, тому курей, які є найнижчими, все життя піднімають ті, хто зверху. У одних опіки очей, у інших проблеми зі шкірою. У них усім відрізають дзьоби, щоб не нашкодити один одному, але навіть у таких птахів пір’я вириваються, а шкіра стирається в крові. Вони леговані гормонами, щоб швидко рости. П'ятдесят років тому курка була вдвічі меншою, ніж сьогоднішня. За два місяці вони можуть її нагодувати стільки, що під такою вагою мої ноги ламаються. Вони вмикають його світло з меншими інтервалами, ніж день, щоб частіше їсти. Яку харчову цінність може мати такий "продукт"?! "

Вегани, природно, мають найбільшу стійкість до м’яса. Люди запліднюють корову, а телята беруть її, коли вони маленькі. "Я читав, що корови плакали за телятами. Крім того, якщо він «хлопчик», його протягом усього короткого життя тримають у маленькій клітці, щоб він не надто рухався - так виходить м’яка телятина. «Дівчинку» знову годують, щоб отримати чергову корову. Вони також усе життя ґвалтують її, щоб мати молоко, але молоко, призначене для теляти, надходить людям », - пояснила Люсія. За звичайних обставин корова живе до двадцяти років, але в цих умовах вона настільки добре встановлена, що їй доводиться вбивати її лише через чотири роки через зниження продуктивності. Тоді це яловичина. "Повна смутку та адреналіну, адже корова є сприйнятливою істотою і знає, що її чекає, коли вона піде на страту", - попереджає веган. Він додає, що свиня, наприклад, набагато розумніша тварина, ніж собака. Вона відповідала на своє ім’я вже три тижні, і коли вони експериментували з ним за допомогою інтерактивних комп’ютерних ігор, було виявлено, що вона могла зрозуміти завдання за дуже короткий час, поки собака не зрозуміла їх навіть після кількох місяців спроб.

Молоко

За словами Люсі, найбільша мета, що стосується молока, полягає в тому, що воно також є дуже шкідливим для людини. "Жодна тварина в дикій природі не п'є молока після відлучення від грудей і не чужа людина", - говорить він.

Це суперечлива тема, щодо якої багато дієтологів вже не погоджуються. Пити чи не пити молоко?
Кілька років тому Гарвардський університет заявив, що в 50-х роках молочні компанії та м’ясокомбінати підкуповували наукові дослідження, щоб впорскувати людям голову пити молоко, яке, як кажуть, є здоровим і містить багато кальцію. Це все вигадана брехня. Передозування молока на тілі є шкідливим для людини. У світі давно відомий факт, але в консервативній Словаччині ми рухаємось вперед лише дуже повільно. Люди не хочуть тут зізнаватися, вони такі страуси.

І все ж є люди, яким молоко не шкодить ...
У вас є докази? Ніхто не скаже вам, що після його споживання у нього вітри, засмічений організм або проблеми зі шкірою. Існує потреба в тому, щоб люди отримували освіту з різних джерел. Фотографії щасливих корів, це все одна велика брехня. Насправді корови не бачили пасовища. Крім того, у корів на вимені часто з’являється гній, який потрапляє в молоко, а також молоко повно гормонів та антибіотиків. Це реальність. У Китаї вже двадцять років проводяться дослідження, які чітко показали, що молоко нікому не приносить користі. Остеопороз найвищий у країнах з найбільшим споживанням молока та сиру.

Що вирішило, який час у вашому житті ви стали веганом? Це було з дня на день, або поступово?
У сімнадцять років я раптом виявив дуже жорстоким, що істота повинна загинути через мене. Я сім років не їв м’яса. У 1990-х не було багато книг про вегетаріанство, можливо, три у всій бібліотеці, але вже тоді були різні замінники сої. Сьогодні є "мега" вибір, сперечатися нема про що. Я вирішив це по-своєму - їв те, що готувала мама, з відкладеним м’ясом. Не рекомендую. Якщо хтось хоче займатися веганством, він повинен це робити належним чином.

Мама це розуміла?
Ні, всі були божевільні. Вони вважали це ідеєю статевого дозрівання, вони думали, що це мене буде нудити, вони говорили мені, що я помру, і подібні марення. Що ж, коли пройшло три роки, і я також зробив спагетті на Різдво, вони зрозуміли, що, мабуть, я це маю на увазі. Потім я перестав бути вегетаріанцем на деякий час, тому що я багато подорожував, і його не можна було тримати скрізь. Навіть незважаючи на це, я рідко їв м’ясо, наприклад, коли хтось запрошував мене на вечерю, і я не хотів робити клопоту. А потім я зустрів свого нинішнього чоловіка - вегана, який відкрив мені очі. У той час я був досить зрілим, щоб спробувати почати шукати більше інформації та фактів про те, як це насправді працює, і раптом це натиснуло на мене. Ви б змогли вбити корову та вирізати її печінку, якби хтось дав вам ніж?

Ні.
Я теж не міг цього зробити. У чому тоді парадокс у нашій голові, що ми самі цього не знаємо, ми не будемо дивитись на це, як інші, але, не кліпаючи очима, ми купуємо його упакованим у коробку? Мені було лицемірно, дурно і соромно, що мені ніколи не спадало на думку пов’язувати ці зв’язки. У дитинстві ми читаємо історії про тварин і природно любимо їх. Тоді суспільство "негайно" вчить нас, що вбивати і холоднокровно використовувати їх нормально. Ми поділяємо тварин на дві групи - наших домашніх тварин (собак і котів) та "інших", які тут для нас. Для цього термін видовизм є англійською. Ми купуємо гранули, виготовлені з іншої тварини для нашої собаки. Оскільки наша собака заслуговує любові та затишку вдома, і ніхто не дбає про ту свинячу корову, вона може прожити жахливе життя і померти в муках, це все-таки "просто" шматок м'яса.

Від м’яса та молочних продуктів важко відмовитися, оскільки всі вони мають дуже хороший смак ...
Я приймаю лише такий аргумент. Коли хтось визнає, що у нього немає сильної волі чи мотивації, він насправді не цікавиться станом планети і кашляє, що тварини також можуть мати право на життя. Але коли хтось починає стверджувати, що в м’ясі є поживні речовини, необхідні нашому організму, я роблю висновок, що воно неосвічене і надмірно збентежене. Науково доведено, що люди не потребують корму для тварин. Мільйони людей не їдять м'ясо з релігійних вірувань, і фізично в них немає нічого. Слід також мати на увазі, що м’ясо смердить само по собі. Вони пахнуть лише завдяки доданим травам і спеціям.

Ось і виходить, що люди не будуть всеїдними.
Якщо порівнювати травоїдних, всеїдних та хижих тварин, то людина має найбільше подібність до травоїдних. Це починається з руху нашої щелепи, продовжується з ферментами, які ми маємо в слині, кислотою в шлунку. Наприклад, собака може з’їсти труп зі звалища, і з ним нічого не трапиться. Хтось опинився б у лікарні. У хижих тварин є короткий кишечник і швидке спорожнення. У людини він такий, як у рослиноїду. Якщо він їсть м’ясо, він залишається там більше днів і починає там гнити. Ми найбільше схожі на шимпанзе, які повзають по деревах і їдять листя і плоди.

А як щодо довкілля та веганства?
Перлина також полягає в тому, що гази та шкурка корів руйнують наше повітря більше, ніж усі літаки та машини у світі. Якби ми всі були веганами, не було б стільки корів. Світовий голод також головним чином тому, що люди їдять м’ясо. Якщо сказати дуже просто: одне сільське поле наситило б ціле село на цілий рік. Але люди на цьому полі вирощують корм для кількох корів, які потім дають двадцять живців. Їх з’їдає одна сім’я за кілька тижнів. Це так у світі сьогодні. Не кажучи вже про те, скільки питної води буде заощаджено. Щоб зробити чотири літри молока, потрібно стільки води, скільки якщо б ви приймали душ 27 разів.

Коли ви перейшли з вегетаріанства на веганство, це було для вас найважчим?
Звичка. Ви заходите в магазин, і ваша рука автоматично йде до сиру та йогурту. Ви повинні придумати нове меню - що будете їсти на сніданок, обід і вечерю. Коли я позбувся м’яса, сиру та цукру, найважчим для мене був сир. Я рекомендую всім, хто хоче перейти на веганство, рухатися поступово, тому що під жорстоким "ти повинен", вони матимуть зайвий стрес і будуть загрожувати швидкою відмовою від нього. М’ясо потрібно зціджувати повільно, а тим часом шукати нові рецепти, відкривати нові смаки. Навіть один день на тиждень допоможе!

Пізніше ви вирішили заробляти на життя веганством. Окрім того, ви целіакія, тому ви також можете повечеряти у своєму ресторані, який є не лише веганським, але й безглютеновим. Ви вбили двох мух одним ударом.
Так. І кинув фурункул у кут, мій чоловік готує, бо не думаю, що ніхто не знає, як скуштувати їжу так, як він це знає. Ідея з веганським рестораном виникла після того, як ми захотіли поїхати їсти разом у Братиславу. Я без глютену, а він веган. Ніде не було.

Не можна борошно, жодну клейковину, яйця, м’ясо, мед. Що ви насправді їсте? Коли ви станете веганом, почніть експериментувати з кулінарією та шукати рецепти в Інтернеті, перед вами відкриються величезні двері різноманітності. Завдяки веганству я пізнав мільйон нових смаків, яких, якщо ви їсте салямі на сніданок, стейк на обід і ковбасу на вечерю, ви не впізнаєте в житті. Я їжу овочі по-різному, картоплю, рис, гречку, лободу, горіхи, насіння. Білки - це камінь спотикання для анти-веганів. Люди цього найбільше бояться, кажуть, що б вони їли ... Але все-таки квасоля, соя, нут, авокадо, горіхи, листові овочі. Білок міститься не тільки в м’ясі!

Ваш канадський чоловік не злякався того, як харчуються словаки?
Ні. Він подорожував світом і більше звик до того, що веганська їжа доступна не скрізь. Ось чому його дуже спонукало відкрити свій ресторан і запропонувати в ньому веганські страви, щоб показати людям, що здорова їжа може бути смачною і люди можуть спати з чистою совістю, не відмовляючи собі в задоволенні їсти.

Люсія Людровська

(37) є власницею братиславського веганського ресторану Lucy's Vegan Food на Малому ринку.

© АВТОРСЬКЕ ЗАБЕЗПЕЧЕНО

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.