через дітей ми півроку сидимо на безглютеновій, немолочній та без цукрової та БІО дієти, тому я дотримуюся цих правил (принаймні, намагаюся, якщо можу) більшість страв. Я дуже довго шукала смачні млинці правильної консистенції, які легко приготувати, і випробувала х рецептів. Мигдальне молоко важливо, воно має іншу консистенцію, ніж рисове або соєве молоко. Кількість окремих борошнів - це результат експериментів, на мою думку, воно буде в іншому співвідношенні.

Сирі матеріали

Мої нотатки

Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.

Підхід

ми готуємо сировину, я роблю лише із сировини BIO, тобто органічне мигдальне молоко, органічне борошно, органічні яйця. Що стосується борошна, то гречане борошно доцільно поєднувати з іншим борошном, напр. безглютенова суміш, найкраще для мене підійшла безглютенова суміш Mehl від HammerMuhle (єдина суміш в органічній якості) або зелена Jizerka. Каштанове борошно - якщо у вас його немає, додайте ще одне безглютенове борошно або збільште кількість суміші та гречаного борошна. Молоко - я вже готував рис або сою, це було не те. млинці були порвані, вони мали різну консистенцію. Я замішую тісто занурювальним міксером, з яким змішую суп, звичайний віночок не може змішати грудочки безглютенового борошна.

мигдальним

ми замішуємо тісто занурювальним міксером за допомогою подрібнювального ножа, віночок не може змішати грудочки, принаймні мені це не вдалося. ми можемо негайно почати робити млинці, не потрібно давати їм постояти. Я працюю на сухій тефлоновій каструлі, на шляху є масло, немає необхідності змащувати каструлю. тісто густе, красиво розливається на сковороді, тримається компактно, не липне, працює з тістом дуже швидко (на відміну від інших безглютенових рецептів, які я пробував)

це результат після випікання

тоді я кладу в млинці какао з ксилітом цукру або якісне органічне варення. З цієї суми я зроблю близько 17 млинців, це приблизно 4 людини/діти на сніданок. Коли я роблю більше, для 5-6 людей я даю 600 мл мигдального молока, 450-500 мл води, 50 мл олії, 3 яйця, загалом 320 г борошна (суміш 160/гречка 100/каштан 60).