Квасоля - дуже цінна їжа з поживної точки зору. Він містить, як і більшість бобових культур, високий вміст білка, клітковини, вітамінів групи В, а також кальцію та міді. Згідно з опитуваннями, їх регулярне споживання сприяє зниженню артеріального тиску, рівня цукру в крові, а також допомагає нормальній роботі кишечника.
Є багато квасолі, будь то в кольорових варіаціях або розмірах. У світі налічується понад п’ятдесят видів. Недоліком цих бобових культур є необхідність тривалого замочування перед самою обробкою. Для більшості видів повідомляється мінімум про 12 годин.
Найбільш використовуваний вид - біла та червона квасоля. Біла квасоля підходить для приготування пюре, супів, спредів або салатів. Червоний, т. Зв Квасоля чилі широко використовується в мексиканській та американській кухні для приготування гострих страв. Прикладом може служити традиційний чилі кон карне. Є також популярні види квасолі, що називаються манго або адзукі, яким дозволяється проростати. Найчастіше ми можемо зустріти їх в азіатських стравах. Окрім самих насіння, для приготування їжі також можна використовувати стручки/стручки для більшості видів квасолі.