рекомендується для: лактози палео або. класичний палео
потенційно проблемні продукти: помідори, масло або топлене масло

найпростіший
Перед вихідними я оголосив, що буду готувати Шакшуку на вихідних - яйця, загублені в томатному соусі. А оскільки перші домашні помідори, вирощені на відкритому повітрі, вже з’явились на ринку, гріхом було б готувати їх з консервованих помідорів. Мені прийшло в голову, що Марселла Хазан робить найкращий і водночас найпростіший домашній томатний соус (за її словами, ми вже готували в Палео Палео, і я також маю вдома її чудову кулінарну книгу). Тож я не полінувався, у суботу пішов на ринок, купив кілограм помідорів і, повернувшись додому, охоче пішов на роботу. Звичайно, результат не розчарував. Соус мав вишуканий смак і крім Shakshuku, його також можна використовувати як основу для супів, соусів, він використовується для запікання м’яса, випікання баклажанів чи інших овочів. І він чудовий на смак сам по собі, посипаний пармезаном. У сезон томатів залишмо консервовані помідори в бідонах і приготуємо томатну основу вдома дуже легко.

Що нам потрібно:

1 кг стиглих помідорів або 2 банки очищених помідорів
5 столових ложок вершкового масла
1 середня цибулина, розрізана навпіл
сіль (приблизно 1 ¼ чайної ложки або за смаком)
свіжомелений чорний перець

Підготовка:

Помийте помідори і покладіть їх у окріп максимум на одну хвилину. Злийте воду і дайте помідорам охолонути. Після того, як їх можна буде тримати в руці, ми очищаємо їх і нарізаємо меншими кубиками. Якщо ми використовуємо консервовані помідори, ми пропустимо цей крок.

Помідори викладіть на сковороду, додайте вершкове масло і навпіл цибулю. На найслабшому полум’ї, періодично помішуючи, готуйте відкритою близько 45 хвилин (поки масло не почне відокремлюватися від помідорів - воно почне плавати над ними).