Я завжди боявся робити карамель, бо мене постійно обпалювали. Потім я натрапив на цей рецепт з великою кількістю малюнків та корисними підказками. Спочатку це стало божественно смачним, і з тих пір це бомба точно. Якщо б я зараз добре зробив соус, навіть з фотографією, він буде працювати і для вас.

карамельний

Можна їсти з млинцями, морозивом, печивом, змішуючи з вершками, молоком, кавою, гарячим шоколадом, бананами, яблуками, склянкою солодощів. Що б ви не торкнулися, стає золотом ... Звичайно, я просто жартую, але я не можу підкреслити, наскільки смачно! Ви навіть можете подарувати його, заповнивши правильні маленькі флакони.

Коли я вперше зробив це, а потім за один день з’їв цілу банку соусу (500 мл). Хоча це могло виявити занадто багато про мої харчові звички ... Я люблю солодощі, ні!

Час підготовки 20 хвилин. Виходить близько 500 мл.

Інгредієнти:

350 г цукрового піску,
175 г холодного вершкового масла, нарізаного кубиками,
240 мл вершків,
10 г морської солі (ложки, що сідають).

Спосіб приготування:

У великій каструлі (принаймні 3 літри, бо вона досить розпливеться, коли ви покладете в неї масло, і тому ви впевнені, що не згорієте.) Ви починаєте плавити цукор. На середньому вогні помішуючи. Цукор з’єднається у більші шматки, але не хвилюйтеся, просто розмішуйте, поки він не розтане.

Коли цукор повністю розплавиться, припиніть помішувати, але продовжуйте варити на середньому вогні.

Цукор готовий, коли він майже червонувато-коричневого кольору. Вся поверхня не повинна бути темно-коричневою. Як тільки ви побачите невелику частину, як правило, на краю горщика, ви можете відразу перейти до наступного кроку.

Ви бачите пляму до лівого краю? Якщо так, то готово!

Покладіть в неї все масло відразу. Будьте обережні, тому що це буде сильно пузиритися. Перемішуйте, поки масло повністю не розплавиться, а потім зніміть каструлі з вогню.

При постійному помішуванні вливайте рівень крему повільно, але тільки обережно, тому що карамель знову буде пузиритися. Як тільки молочні вершки повністю змішаться, додайте сіль і відставте остигати. Мине приблизно 15 хвилин, перш ніж ви зможете перелити його в банку для каменярів.

Дайте соусу, залитому в банку для каменів, повністю охолонути при кімнатній температурі, а потім зберігайте в холодильнику. Він зупиняється приблизно на 2-3 тижні, але закінчується набагато раніше, ніж я, я гарантую це! Він досить сильно застигає в холодильнику, тому я зазвичай нагріваю потрібну кількість перед використанням. (Викладіть ложкою в термостійкий посуд і поставте на кілька хвилин у мікрохвильовку).

Якщо вам сподобався рецепт, поділіться ним і приєднайтеся до спільноти Cook Good Facebook, щоб ніколи не пропускати новини. дуже тобі дякую!