Першим словом, яке я дізнався в Росії, був популярний український суп борщ, і з тих пір він став нашим повсякденним хлібом. Це не те, що я не любив решту російської їжі, як це робив художник з голоду по-кафкіськи, але те, що спочатку було непросто визначити в слов’янському меню інші продукти більшої складності правопису.

А спробувавши, мені не потрібно було знати більше. Тиждень за тижнем борщ радував смак у своїх незліченних варіаціях. З м’ясом, вегетаріанським, солодким чи кислим, але завжди з насиченим та насиченим фіолетовим кольором та свіжим ароматом кропу.

Наступним словом, яке я запам’ятав, було слово Ленін (Ленін), яке допомогло мені дізнатися трохи більше про російську історію і опинитися в будь-якому місті, де була стара статуя революціонера, або вулиця з його ім’ям, або площа, проспект, житловий масив, об’їзд, проїзд чи бульвар. У будь-якому разі, завжди було добре впізнавати його графеми.

Запевняю, що знання транслітерації обох термінів достатньо, щоб пережити місяць подорожі Росією. І нехай перекладе Google, звичайно.

Ось мій улюблений рецепт борщу. Непереборний як для любителів цього супу, так і для тих, хто хоче спробувати нову вегетаріанську зимову страву.

РЕЦЕПТ БОРШУ (Борщ)

Інгредієнти

  • 2 літри води (набагато краще, якщо це овочевий відвар)
  • 1 картопля
  • 1 паличка селери
  • 2 середні або 1 велика морква
  • 1 цибулина
  • 2 великі буряки
  • 1 столова ложка томатної пасти або 3 столові ложки подрібненого помідора або 2 очищених і нарізаних кубиками помідорів
  • 2 столові ложки оцту або соку 1 лимона
  • 2 зубчики часнику
  • ½ капуста або червонокачанна
  • ½ столова ложка меленого кмину
  • 1 лавровий лист
  • Кілька гілок свіжого кропу
  • Сметана (або йогурт з лимоном)

Підготовка

Нагрійте бульйон разом з очищеною на шматочки картоплею та селерою (15 хвилин).

Тим часом на великій сковороді обсмажуємо цибулю, моркву та буряк, нарізані тонкими смужками (10 хвилин). В кінці додайте помідор і оцет або лимон.

Капусту наріжте тонкою соломкою і додайте її в каструлю разом з подрібненим часником і готовим соусом. Приправте за смаком сіллю, перцем, кмином і лавровим листом.

Дайте йому варитися ще деякий час, ще 15 або 20 хвилин, додайте добре подрібнений свіжий кріп (необов’язково петрушку) і відпочиньте деякий час (1 година, 2, а то й кілька, від одного дня до іншого, тим краще).

Подавайте зі столовою ложкою сметани.

стрибок

І ми вже маємо борщ на кожен день тижня і, до речі, вбиваємо саудади з нашої подорожі Євразією 2019.