Картопля, мабуть, найпопулярніший овоч, яким у Словаччині ніхто не зневажає.

картоплі

Смажена, варена, запечена або тушкована картопля, в салатах або пюре - кожен обов’язково вибере. Їх підготовка дуже проста, але перед цим потрібно подолати одну маленьку перешкоду - вибрати правильний вид.

Картопля містить більше вітамінів і мінералів, ніж рис, зберігаючи при цьому низьку калорійність і низький глікемічний індекс. Вживаючи разом зі шкірою, вони також додають значну кількість клітковини до їжі.

Вони мають дуже різноманітне використання на кухні. Щоб приготувати з них найкращу їжу або гарнір, ви можете зорієнтуватися у приготуванні видів картоплі. В якості основи ви будете знати, які типи приготування використовувати для салату, а які для картоплі фрі. Однак типи приготування страв - не єдиний розділ, який ви можете контролювати. Існують також різні сорти картоплі.

Види та сорти картоплі

Сорти картоплі поділяються за різними параметрами. Хоча виробники зацікавлені у вегетаційному періоді (дуже рано, рано, напівранно, напівпізно, пізно), споживачі та кухарі, як правило, використовують їх.

Фіолетовий картопля

Більшість з нас споживає білу або жовту картоплю. Також знайдуться любителі солодкої апельсинової картоплі, солодкої картоплі. Фіалки не дуже популярні, але вони містять багато корисних речовин. До найвідоміших сортів фіалок належать Purple Majesty, Purple Viking або Purple Peruvian. За смаком вони схожі на звичайну білу картоплю, але вони трохи вершковіші. Найкраще варити їх у шкірці, тоді вони зберігають вологу та поживні речовини. Їх шкіра наповнена вітаміном С. Спробуйте приготувати з них, наприклад, картопляні віяла.

Фіолетовий картопля багатий потужними антиоксидантами, які зміцнюють імунітет і допомагають боротися з раком. Вони також знижують кров'яний тиск.

Троянди

Картопля з рожевою шкіркою, т. Зв Розацеа давно є досить поширеним і популярним сортом. В Англії ви знайдете їх під назвою "Яблуня рожевої ялиці", що є старшим сортом жиру з жовтою м'якоттю та рожевою шкіркою. У Франції сорт Розеваль відомий у рожевому кольорі - поздовжньо овальний картопля з червоною шкіркою, під якою є рожево-жовта м’якоть.

Однак картопля з кольоровою м’якоттю, названа на честь фруктів, також з’являється на ринку. Троянди не руйнуються під час варіння, тому їх можна використовувати в салатах, рагу та рагу. Вони кругліші на вигляд і мають тонку шкірку, забарвлену в рожевий колір.

Рассеті

У США вони відомі як картопля Айдахо. Вони, як правило, великі або середні, мають більш овальну форму і коричневу шкіру. Вони ідеально підходять для приготування картопляного пюре та для запікання, оскільки вони не такі вже й тверді. Наприклад, з них можна приготувати смачні деруни, спробуйте приготувати з них нашу картопляно-капустяну.

Цікаво, що всесвітньо відома мережа швидкого харчування використовує цей сорт для приготування картоплі фрі. Вони використовують велику червоно-коричневу картоплю переважно за своїми розмірами, коли їм потрібно зробити довгий картоплю фрі. Цей вид дорожчий за іншу картоплю, оскільки споживає більше води для дозрівання і дозріває довше. Однак будьте обережні щодо їх вирощування - їм потрібно більше пестицидів.


Жовта картопля

Вони круглі, великі, жовтого кольору, придатні для смаження на грилі, приготування каші або варіння в шкірці. Для цього виду картоплі досить використовувати менше олії, оскільки вони мають більш вершковий смак.

Біла картопля

Вони також чудово підходять для приготування на грилі та приготування каш, але в той же час вони зберігають форму. У них тонка, тонка шкірка, що робить їх придатними для їжі, де потрібна неочищена картопля.

Бонус - неземлистий солодкий картопля

Ми їх також знаємо як солодку картоплю. Це один з найбільш поживних овочів. Вони доступні в різних кольорах, розмірах і формах. Це не класична картопля. Картопля належить до сімейства бобових, а солодка картопля - до сімейства бруньок. Ми виділяємо два сорти солодкої картоплі - червону та жовту. У порівнянні зі звичайною картоплею, вони містять більше цукру та крохмалю та половину енергетичної цінності. Найбільше рекомендується споживати червону солодку картоплю, оскільки вона містить більше бета-каротину. Їх також можна приготувати або запекти, звичайні жовті тоді призначені для картоплі фрі, млинців або тіста. Рекомендуємо приготувати запечену солодку картоплю з корицею - це чудовий корисний десерт.

Картопляна діаграма

Французька картопля

Сміємо сказати, що однією з найпопулярніших словацьких страв є французька картопля. Популярною стала не тільки м’ясна версія з ковбасою, беконом або домашньою ковбасою, але і вегетаріанська версія з кабачками, тофу або іншими овочами.

Напевно, всім зрозуміло, що французька картопля - це не особливий сорт картоплі, що вирощується у Франції, а улюблена страва для дітей та дорослих. Рецепт справжньої французької картоплі не повинен бракувати в жодному домогосподарстві. Це невибаглива їжа - з цим впорається і новачок, і ваш гаманець.

Картопля фрі - це страва, яку ви можете налаштувати на свій смак - наприклад, додайте свій власний «секретний» інгредієнт. Якщо ви не знаєте, з чого почати з секретів, ми порадимо вам. Спробуйте замінити звичайну картоплю солодкою. Ми використовували їх у нашій запеченій французькій картоплі вегетаріанським способом.

Картопля терта

Не потрібно щодня мати м’ясо на тарілці. Існує безліч смачних м’ясних страв, які можуть вас задовольнити протягом тривалого часу. До смачних страв цієї категорії належить смачна картопляна картопля з сиром. Вони дуже смачні, насичені і прості у приготуванні. Можна додати різну свіжу зелень, часник або цибулю. Вони популярні серед козячого сиру та вершків.

Гратинування - широко розповсюджений кулінарний прийом (походить із Франції). Основою є використання хлібопекарської (так званої гратинуючої) миски - вона повинна бути неглибокою і стійкою до високих температур. У Франції рецепт спочатку базувався на скибочках вареної картоплі, яку запікали з маслом і посипали сиром.

ПОРАДА: Спробуйте замінити звичайну картоплю в рецепті фіолетовою. Ви отримаєте граніровану картоплю нетрадиційного кольору.

Кисла картопля

Однак замість французької картоплі чи картопляної картоплі тут були наші традиційні словацькі страви з картоплі.

Раніше їжу готували з домашніх продуктів, вирощених на полях та в садах. Взимку їли бобові, смажені гарбузи, іноді шматок копченого м’яса. З картоплі найчастіше готували кисло-солодкі супи (наприклад, традиційний суп з картоплі-цибулі-порею), вареники з капустою, бриндзю, але також із запеченою яловичиною та шкварками. Пекли млинці з локше та картоплі. На бійнях виготовляли печінку, ковбаси, бекон, шинку та копчене м’ясо.

Кислу картоплю готувати дуже просто. Картоплю очистіть, наріжте кубиками і варіть у підсоленій воді. Додати лавровий лист і цілий чорний перець. Варити до м’якості. Змішайте борошно у вершках і додайте до картоплі. Зварити, заправити оцтом і подати до смаженої ковбаси, варених яєць або бичачого ока.

ПОРАДА: Якщо ви віддаєте перевагу кислу картоплю в більш м’якій формі, ми рекомендуємо вам використовувати т. Зв сирний.