Жито походить із території теперішньої східної Туреччини, звідки воно поширилось у багатьох кухнях світу. У Фінляндії жито споживають тисячі років і нещодавно його обрали національною стравою країни.

Низький вміст клейковини відповідає за те, що не можна випікати хліб настільки пухким і хрустким, як з пшениці, тому хлібобулочні вироби, виготовлені з нього, є більш компактними та крихкими - саме тому їх змішують з пшеничним борошном в різних пропорціях. Не випадково головним інгредієнтом хрустких хлібців, популярних у скандинавських країнах, особливо у скандинавських країнах, є житнє борошно або навіть грубіші зерна.

Хліб, багатий житом, є більш насиченим і має сприятливий травний ефект завдяки відносно високому вмісту харчових волокон.

хліба

Хліб житній - ілюстрація Джерело: Origo

Ось справжній простий дешевий рецепт житнього хліба:

Інгредієнти:
50 дкг житнього борошна (GL-90)
1 пакет дріжджів у порошку
1 ч. Ложка солі
3,5 дл води

Підготовка:
Сухі матеріали, борошно, сіль і дріжджі змішують у мисці для змішування. Потім влийте воду і перемішайте. Накрити кухонним рушником і залишити підніматися на 2 години.

Піднявшись, смажте в духовці при 220 ° С, обсмажуючи знизу вгору, змащуючи оливковою олією і прикрашаючи її ієною протягом 35 хвилин з кришкою і 5 хвилин без кришки.