Серйозно, фаворита сезону, спаржу, не можна пропускати. Особливо не поливають на шию голландським соусом і додають трохи смаженої шинки. Нора Немеш, інтернет-блогер гастромагазину tastHUSZÁR, принесла вам рецепт від Nosalty.

голландським

Походження голландського соусу оповито значною неоднозначністю - деякі кажуть, що, як випливає з назви, спочатку це був голландський рецепт, розроблений французами до досконалості, тоді як інші кажуть, що це глибоко вкорінений французький продукт. Багато хто також стверджує, що один із основних інгредієнтів, яйце, спочатку був його частиною, або що версія, що не містить яєць, - це звичайний масляний соус, який не має нічого спільного з голландською. Це не так, ніби це змінює той факт, що цей масло-яєчно-лимонний, так званий материнський соус, є принципово простим, але легко псується, небесним супроводом, який можна використовувати для підкидання навіть найпростішої їжі.

Наприклад, він дуже добре поєднується з рибою, але зараз ми принесли вам класичний компаньйон - спаржу.

Спаржа зараз стала своєрідним зірковим овочем - я не пам’ятаю, що вона доступна двадцять років, але це, безумовно, не означає, що нас слід нехтувати, насправді! Королева овочів має неповторно свіжий, зеленуватий, прогірклий, не надто настирливий смак - саме тому так підходить масляно-яєчний жовтковий соус, який так підходить для калорійної бомби.

Хоча голландський соус спаржу зазвичай подають зі спаржею, приготованою в цукровій воді або в бланшуванні, версія цього сезону, смажена на грилі за десять хвилин, є моїм улюбленим, яка чудово поєднується з хрусткою іспанською шинкою, тонкою на волосся. Як тільки ми познайомимося з голландським соусом - тому, хто вже приготував домашній майонез, не потрібно турбуватися, він точно піде - ми можемо зіпсувати його лише одним, купуючи спаржу. Спаржево-голландську комбінацію ще можна урізноманітнити солоними млинцями, пашотними яйцями, але вони також будуть дуже хорошими з копченим лососем.

Хоча кілька років тому на нього доводилося вистежувати навіть на більших ринках, сьогодні це трапляється і в менших магазинах. Однак важливо знати, що спаржа тримається дуже мало - а якщо вона не свіжа, то немає ідеального рецепту для роботи. Купуючи, завжди уважно дивіться: якщо спаржа - біла чи зелена - гнучка, кінець трохи сухий, шорсткий, ми воліємо вибрати іншу вечерю. приймайте його лише в тому випадку, якщо зігнути все ще важко, оскільки це може швидко відірвати кінець під час підготовки і помітно намочити вздовж зрізу.

Поки ми змішуємо голландський соус, наша спаржа, загорнута в шинку, просто готується в духовці або на грилі. Ми пропонуємо хліб чи картоплю фрі на пару - вирішувати нам, але обов’язково додайте до нього склянку білого сухого вина.!