Позавчора була Попільна середа, початок 40-денного посту, що передував Великодню. Звідси випливає, що до цього був вівторок з фрикадельками - і саме тоді в усьому світі проводять Масничний день. 🙂
Чому млинці? Я завжди вірив, що важливо лише те, що це було востаннє, коли м’ясо можна було їсти перед Великим постом.
Цей звичай датується дуже давнім часом - цей день є останнім днем «не посту»: старі християни останніми їли жирну, насичену їжу - і сюди входили млинці, оскільки для їх виготовлення використовували жир та яйця.
З цієї нагоди У вівторок я зробив справжні млинці з «фрикадельками», тому що була включена лише рослинна сировина (оскільки, можливо, ви звикли мені останнім часом 😉).
Треба сказати, я вже перепробував безліч рецептів веганських млинців, але поки що це спрацювало найкраще. 😀
Тож, із деяким запізненням, я вирішив все-таки поділитися ним із вами. 😀
Основну ідею надихнула одна з моїх улюблених кулінарних книг. Я трохи переробила один із рецептів Дани Шульц «Мінімалістське повсякденне приготування страв пекаря», щоб також підійти моєму зі смаком чоловікові. 🙂 (Діти, які б млинці я не готував дотепер, були затоплені, але кожному він сказав, що це не справжнє. Цього разу він волів їсти більше цього!)
Як ви можете бачити на фото, це рецепт млинців в американському стилі - просто чомусь я віддаю перевагу цій версії порівняно з традиційною версією.
Інгредієнти (приблизно на 8-10 менших млинців):
- 1 чайна ложка лляного борошна + 3 чайні ложки води
- 1 чайна ложка оливкової олії, розтоплене кокосове масло, можливо соняшникова олія
- 1 ст. Ложка кленового сиропу
- 1 чайна ложка кокосового цукру (можна замінити + 1 чайну ложку кленовим сиропом!)
- 1/2 чайної ложки харчової соди
- 1 і 1/2 ч. Ложки розпушувача
- 1 чайна ложка ванільного екстракту (1-2 батончики можна замінити наскрібними ваніллю)
- 1 щіпка солі
- 255 мл несолодкого мигдального молока (його можна замінити вівсяним або рисовим)
- 120 г білого борошна з спельтою (можна спробувати використовувати гладкий і цільнозерновий варіант навпіл, але я ще не пробував)
- 2 чайні ложки вівсяних пластівців (дрібні зерна)
Спочатку змішайте лляне борошно з водою в крихітній мисці і дайте йому постояти.
Потім змішайте олію, кленовий сироп, цукор кокосового горіха, соду, розпушувач, екстракт ванілі та сіль у більшій мисці.
Додайте “лляне яйце”, а потім мигдальне молоко. Перемішуйте до однорідності (я звик використовувати ручний віночок).
Потім потроху додайте борошно і розмішайте вівсянку.
Дайте тісту постояти приблизно Нагрійте трохи рослинного масла (оливкової, кокосової, можливо соняшникової) на керамічній або тефлоновій сковороді протягом 5 хвилин.
На гарячу сковороду вилийте приблизно півсклянки тіста і випікайте на середньому вогні. Зачекайте, поки на поверхні млинця з’являться бульбашки. Потім переверніть його за допомогою випічки. Випікайте приблизно 1-2 хвилини до красивого золотисто-коричневого кольору. Можливо, настане наступне!
Подавати традиційно з кленовим сиропом та фруктами, або джемом та шоколадним кремом/лісовим горіхом. Кількість кленового сиропу на малюнку, як правило, не типова для нас, але коли я попросив Кісмано трохи вилити його, він інтерпретував “шматочок” таким чином. 😀
ui.: Ми робимо мінімум дві порції із суми, наведеної вище. 😉