найздоровіший

Мед по 120 євро за кілограм і не викликає порожнин

Найвигідніший мед у світі, згідно з висновком групи австралійських дослідників, - це мед, який використовується корінним населенням країни.

Ожиріння

Цукри є один з головних винуватців епідемії ожиріння та пов’язані із нею хвороби, якими живе весь світ. Ті, що в природі містяться у фруктах та овочах, не повинні нас турбувати, це ті, які ми додаємо, шкодять нам. Такі цукристі продукти, як тістечка чи тістечка, столовий цукор і навіть мед, не є найкориснішими.

Так, навіть незважаючи на те, що мед - це натуральний продукт, виготовлений бджолами, його цукру діють в нашому організмі так, ніби вони додані і, отже, цього слід уникати, оскільки це може спричинити такі проблеми зі здоров’ям, як ожиріння. Однак це може змінитися після нещодавнього відкриття австралійських вчених, опублікованого в Scientific Reports. Корінне населення цієї країни знає тип меду, який вони вважають здоровим, і тепер ці дослідники це підтвердили.

Бджоли без жала

Трегалоза, «здоровий» цукор

"Команда дослідила мед двох різних видів австралійських безжальних бджіл, двох із Малайзії та одного з Бразилії, і виявила, що більше 85% цього меду складалося з трегалози, замість мальтози, як спочатку думали », - сказав Флетчер. Хімія пояснює, що трегалоза - це рідкісний цукор з низьким глікемічним індексом, і що він не є основним компонентом жодної іншої їжі.

Мед від цих дивних бджіл завжди вважався корисним для хворих на цукровий діабет, і тепер відомо, чому. Вважається, що цей мед має низький глікемічний індекс оскільки його цукру всмоктуються в кров досить довго. Тому після його прийому піки глюкози в крові нижчі, ніж ті, що з’являються після прийому інших цукрів.

Трегалоза також вважається некаріогенним типом цукру, тобто, що не викликає карієсу. За всіх цих корисних характеристик Флетчер вважає, що відкриття переваг цього меду посилить його продажі та створить нові можливості для бізнесу.

"Безжалий мед в даний час продається приблизно за 200 австралійських доларів за кілограм (приблизно 123 євро, приблизно), що відповідає ціні меду Манука та меду маточного молочка », - говорить Флетчер. «Його висока комерційна цінність робить продукт схильним до заміщення. Тобто, інший мед продається з твердженням, що він є бджолою без жала або що його розбавляють і виготовляють продукт із низькою концентрацією цього меду ".

Цінний продукт

Однак експерт зазначає, що завдяки цим дослідженням цей новий цукор можна вивчити, що допоможе галузі встановити низку стандартів цього меду. “Існують патентовані способи отримання трегалози за допомогою ферментів та бактерій, але це дослідження показує це безжальний мед можна використовувати як їжу самостійно або використовуються в інших продуктах харчування, щоб отримати корисніші для них переваги ".

Бджоли без жала, науково відомі як Меліпоніні, мешкають переважно в тропічних і субтропічних районах Америки, Африки та Океанії, де поширено до 500 різних видів. Як європейські медоносні бджоли (Apis mellifera), безжалі бджоли живуть колоніями з однією маточником та кількома робітниками які відповідають за збір пилку та нектару для личинок.

Меліпона бджола без жала

Догляд за бджолами без жала стає популярною практикою в Австралії, говорить Флетчер. за те, що є запилювачем і за його унікальний мед. Дуже здоровий мед, який цінують на кухні завдяки своєму неповторному смаку та великій користі для здоров’я.

Мед, до якого ми звикли, дуже різний. За даними FEN, у ньому 78% цукрів, решта - вода. У цьому випадку вид цукор, який переважає над іншими, - це фруктоза, що становить майже 40% від загального меду, а потім глюкоза, яка становить трохи більше 30%. Іншими словами, мед, який ми споживаємо в Іспанії та в більшості країн, дуже схожий на столовий цукор, і тому не може вважатися найздоровішим медом у світі, але не гірший.