Білий чи червоний? Йдеться не про клумби чи вино, а про м’ясо! Перше, що вам потрібно знати про м’ясо, це те, що поділ має лише орієнтовний характер, а кольори часто овіяні міфами про їжу.
Якщо у нас немає вагомих причин відмовлятися від м’яса, і до них відноситься сильне небажання їсти тварину, нам не потрібно боятися м’яса. Навпаки, він належав до раціону людини ще з доісторичних часів, і з його допомогою людина також була створена в її теперішньому вигляді.
Це більше про те, якого якісного м’яса, скільки і в якому вигляді ми йому потураємо. Помірне, розважливе споживання нежирних шматків, незалежно від боксу за вмістом гемоглобіну, при ніжному приготуванні та без зайвого горіння це насправді принесе нам користь.
Він є носієм сили. Навіть у часи біди домогосподарки могли зірвати ноги, щоб принести принаймні шматок м’яса ослабленому коханому, який вони подавали з міцним бульйоном.
Гем залізо
Поділ на біле та червоне м’ясо говорить головним чином про вміст гемоглобіну в його тканинах. Це лише орієнтовно, тому ми повинні приймати це з достатньою кількістю солі. Найбільше нам шкодить при вживанні важкого м’яса - це жири!
Червоне м'ясо, таке як оленина, яловичина, коза або баранина, є якісним постачальником легкозасвоюваного гемового заліза і може допомогти з надходженням негемового заліза в яйця та рослинні продукти, такі як хліб та бобові.
Отже, якщо у вас є телячі медальйони з червоною сочевицею і сухий спечений цільнозерновий багет, приправлений часником і змащений оливковою олією, ви маєте на увазі добру порцію заліза.
Сила тваринного білка
Усі види м’яса є принаймні носіями якісного білка, навіть незалежно від якості та походження. Ви чули, що великомасштабні кури - це лише купа білка? Ось про що йдеться. Білок є основним будівельним матеріалом для м’язів, кісток та внутрішніх органів.
Реакція м’язових білків забезпечує рух м’язів, бере участь у виробленні антитіл і, крім усього іншого, у функціонуванні ферментів, гормонів та рецепторів, тобто датчиків, які вловлюють зовнішні сигнали, такі як звук або тепло, і направляють їх у мозок до оцінювати і правильно реагувати.
Звичайно, білки рослинного походження теж можуть впоратися з цим, але їхні родичі, пов’язані з тваринами, швидші та ефективніші., тому їм не потрібна дуже продумана комбінація продуктів, включаючи ретельне планування їжі або таку велику кількість.
Погодьмось, що можливість з’їсти тарілку розміром з тарілку - це лише проблема нашої жадібності. Для покриття потреб організму для звичайної людини вистачило б скибочки розміром з долоню.
М'ясо та важлива "бечка"
М'ясо - це також багатий склад вітамінів групи В, який неможливо зберігати, тому нам потрібен їх регулярний запас. Якісне м’ясо може це забезпечити, як і їх вірний супутник, залізо.
Вітамін В1 - тіамін нам потрібен метаболізм цукру, тому його потреба зростає з великим стресом, вживанням алкоголю, надлишком вуглеводів у раціоні, під час вагітності та годування груддю.
Вітамін В2 - рибофлавін. Захищає нас від інфекції та шкідливих вільних радикалів, разом із залізом бере участь у формуванні еритроцитів, допомагає загоювати рани, підтримує хорошу роботу очей та шкіри, бере участь у постачанні енергії до всіх органів.
Вітамін В6 - піридоксин. Для його виробництва серотонін потребує гормону щастя, захищає судини, вивільняє енергію із запасів організму.
Вітамін В3 - ніацин. У поєднанні з вітаміном В6 він зміцнює нервову систему, затримує втому і запобігає прояву тривоги або розвитку мігрені.
Вітамін В12 бере участь разом із залізом у формуванні еритроцитів. В12 лікує нервову систему, оскільки може покращити настрій, пам’ять та працездатність.